Інгредієнти:
Інструкції
Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити блюдо для суфле або 6 окремих страв маслом в розбризкувачі.
Посипати панірувальними сухарями.
Відкласти в сторону. Заповнити чашу льодом і водою, відкласти в сторону.
Помістити парову корзину у велику каструлю, заповнити водою на 5 см.
Довести до кипіння і додати шпинат. Накрити кришкою і варити близько 3 хвилин.
Злити воду і занурити в чашу з крижаною водою.
Дати охолонути і віджати воду. Викласти шпинат в миску кухонного комбайна і подрібнити.
У вас повинна вийти приблизно 1 чашка.
Розтопити масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин.
Поступово додати молоко і довести до кипіння.
Варити, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне, близько 3 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
Зняти з вогню і відкласти в сторону.
У великій мисці збити 2 яєчних жовтки. Поступово додати молочний соус, збити.
Додати варений шпинат і тертий сир.
Збити 4 яєчних білка і дрібку винного каменю міксером, поступово збільшуючи швидкість. Викласти 1/3 яєчних білків в суміш шпинату, перемішати.
Додати решту білки.
Вилити масу в підготовлені форми. Випікати суфле в духовці до золотистої скоринки, від 20 до 30 хвилин.
Кількість порцій: 6