- несолоне вершкове масло - 1/2 Чашки
- вода - 1 Стакан
- сіль - 1/4 чайної ложки
- борошно - 1 Чашка
- яйця - 4 Штуки
- морозиво - 1 За смаком
- несолоне вершкове масло - 1/2 Чашки (карамельний соус)
- коричневий цукор - 1 Чашка (карамельний соус)
- сіль - 1/2 чайної ложки (карамельний соус)
- жирні вершки - 2/3 Чашки (карамельний соус)
- ром - 1 Ст. ложка ((або 1 чайна ложка ванільного екстракту) карамельний соус)
1. Розігріти духовку до 200 градусів і вистелити 2 дека пергаментним папером. У середній каструлі змішати масло, воду і сіль. Варити на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки масло не розтане. Коли масло розтане, довести суміш до кипіння. Зняти з вогню і додати борошно, добре помішуючи дерев'яною ложкою до тих пір, поки не вийде тісто. Повернути каструлю на вогонь і варити, помішуючи, ще 1 хвилину. Викласти тісто в миску і збивати міксером на середній швидкості близько хвилини, щоб остудити його. У невеликій мисці збити яйця. Додати в тісто яйця в три заходи і збити міксером на середній швидкості. Заповнити тестом кондитерський мішок з круглим наконечником і видавити на дека невеликі гірки тесту, приблизно 3,5-5 см в діаметрі, залишивши відстань між ними 5 см. 2. Випікати профітролі протягом 20 хвилин, потім знизити температуру до 175 градусів і запікати ще 20 хвилин. І, нарешті, знизити температуру духовки до 150 градусів і запікати ще 10 хвилин, до золотистого кольору. Дати повністю охолонути. 3. Приготувати карамельний соус. У середній каструлі на середньому вогні розтопити масло. Збити з цукром і сіллю. Варити суміш близько 4 хвилин, а потім повільно і обережно влити вершки і ром. Зменшити вогонь і варити, поки суміш не стане пінистої, ще 3 хвилини. Зняти з вогню і накрити кришкою. Дати охолонути протягом приблизно 10-15 хвилин. 4. Заповнити профитроли морозивом, полити карамельним соусом і подавати.
Кількість порцій: 6-8