- шпинату - 300 Грам
- вершкового масла - 1 Ст. ложка
- цибулина - 1 Штука (нарізана кубиками)
- часник - 2 зубчики
- рікотти - 1 Чашка
- яйця - 2 Штуки
- яєчних білка - 2 Штуки
- петрушки - 2 Ст. ложки
- кропу - 1/4 Чашки
- сиру пармезан - 1 Стакан
- кмину - 1/4 чайної ложки
- солі - 1/2 чайної ложки
- свежемолотого перцю - 1/4 чайної ложки
- тесту філо - 8 Штук (аркушів)
Розігріти духовку до 190 градусів. Крупно нарізати листя шпинату, відкласти в сторону. Нагріти масло в неглибокій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник, готувати до м'якості, близько 3 хвилин. Додати шпинат, смажити яскраво-зеленого кольору, близько 2 хвилин. Викласти суміш у друшляк для охолодження. Злегка притиснути паперовими рушниками, щоб видалити надлишки рідини. У середній мисці змішати Рікотта, яйця, яєчні білки, петрушку, кріп, пармезан, кмин, сіль і перець. Додати в охолоджену суміш шпинату, відкласти в сторону. Змочіть кухонний рушник водою, гарненько віджати. Викласти тісто на робочій поверхні. Накрити поліетиленовою плівкою, а потім рушником. Злегка збризнути форму для пирога маслом. Дістати 1 лист тіста, викласти в підготовлену форму і злегка збризнути маслом. Повторити з рештою листами, сбризгівая маслом кожен лист. Рівномірно розподілити начинку поверху. Випікати до золотисто-коричневого кольору, близько 1 години. Дати охолонути протягом 15 хвилин, нарізати і подавати.
Кількість порцій: 6-8