Суфле з брокколі і трьох видів сиру

Інгредієнти:
  • брокколі - 500 Грам
  • сиру чеддер - 25 Грам
  • швейцарського сиру - 25 Грам
  • пармезану - 25 Грам
  • вершкового масла - 1,5 Ст. ложки
  • борошна - 1 Ст. ложка
  • молока - 150 мілілітрів
  • яйця - 3 Штуки
  • яєчних білка - 2 Штуки
  • тертого мускатного горіха - 1 Щіпка
  • сіль, перець - 1 Штука (за смаком)
Інструкції

Чеддер і швейцарський сир розтерти на крупній тертці, пармезан - на дрібній. Шість середніх однакових формочок змастити зсередини маслом, трохи присипати пармезаном. Що залишився пармезан відкласти. Брокколі розібрати на суцвіття, промити і скласти в сито, суцвіття присипати сіллю. Поставити сито на каструлю з киплячою водою і готувати на паровій бані 10 хв. Готової капусті дати трохи охолонути, потім подрібнити у блендері. Відокремити жовтки від білків. У сотейник залити молоко, додати вершкове масло і борошно. Помістити на середній вогонь і готувати, помішуючи, до стану пасти, 3-4 хв. Приправити сіллю і перцем. Додати натертий швейцарський сир, чеддер і столову ложку пармезану. Влити 3 жовтки і пюре з брокколі. посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом, перемішати. Духовку нагріти до 200 ° С. 5 білків збити міксером до гладкою блискучою піни. Додати 1 ст. л. білків в підготовлену масу з брокколі. Швидко розмішати. Далі, в зворотному порядку, перекласти суміш з брокколі в білкову масу. Розмішати, але не доводити до однорідності. На масі повинні залишатися білі та зелені розводи. Викласти масу в підготовлені форми. присипати залишилися пармезаном і помістити в духовку на 40-45 хв. Подати відразу після вилучення з духовки.



Кількість порцій: 6


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Суфле з брокколі і трьох видів сиру