Булочки з корицею і згущеним молоком

Зробити тісто. Змастити маслом велику миску і відкласти в сторону. Розтопити 4 столові ложки вершкового масла, відкласти в сторону. У мисці змішати разом борошно, цукор, дріжджі і сіль. Додати козяче молоко, вершкове масло і яйце, збити міксером на середній швидкості до отримання однорідної маси, від 3 до 5 хвилин. Вилити масу в підготовлену миску і накрити поліетиленовою плівкою. Дати постояти в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази, близько 30 хвилин. Підготувати начинку. У великій каструлі довести молоко до кипіння на середньому вогні. Додати цукор і варити, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додати ваніль і довести до кипіння. У невеликій мисці віночком змішати соду і 1 січня / 2 столові ложки води. Зменшити вогонь і додати соду. Варити, помішуючи кожні 15 хвилин, поки суміш не стане коричневою і густий, від 6 до 8 годин. Процідити через тонке сито і дати охолонути трохи. Варене козяче молоко з цукром може зберігатися в герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця. Тим часом змастити маслом форму для випічки і відкласти в сторону. Помістити 2 чашки вареного козячого молока, вершкове масло, горіхи пекан, корицю і родзинки в середню каструлю. Варити на середньому вогні, поки масло не розтане і суміш не стане однорідною. Зняти з вогню і дати охолонути трохи. Налити одну третину суміші в форму для випічки, рівномірно розподіливши, і відкласти в сторону. На злегка посипаною борошном розкачати тісто в прямокутник приблизно 25Х37 см. Вилити залишилася начинку на тісто. Згорнути тісто і нарізати поперек на 8 кіл. Викласти розрізаною стороною вниз у форму для випічки, накрити поліетиленовою плівкою. Дати постояти в теплому місці близько 30 хвилин. Розігріти духовку до 175 градусів. Випікати булочки до золотистого кольору, від 30 до 45 хвилин. Викласти на решітку і дати охолонути. Викласти на блюдо і змазати додатково вареним козячим молоком за бажанням.

Кількість порцій: 9