- сіль і мелений перець - - За смаком
- шпинату - 450 Грам
- макаронних виробів - 300 Грам (коротких трубчастих)
- сиру пармезан - 1/3 склянки
- волоських горіхів - 1/3 склянки (підсмажених)
- часнику - 1 Зубчик
- лимонної цедри - 1 Чайна ложка
- лимонного соку - 2 Ст. ложки
- оливкової олії - 1/4 Чашки
- помідорів чері - 500 Грам (розрізаних навпіл)
У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Підготувати велику миску з крижаною водою, помістити місце друшляк всередині. Додати шпинат в киплячу воду. Варити близько 30 секунд. Викласти шпинат в друшляк (в миску з крижаною водою). Дати повністю охолонути і висушити. Відварити макарони в киплячій воді до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Відкласти в сторону 1/2 чашки рідини, що залишилася після варіння. Злити воду і повернути макарони в каструлю. Тим часом приготувати соус песто: змішати шпинат, сир, волоські горіхи, часник, лимонну цедру і сік в кухонному комбайні. Поки комбайн працює, додати масло і 1/4 чашки простої води. Збивати до отримання однорідної маси, приблизно 1 хвилину. Приправити сіллю і перцем. Додати помідори і соус песто до макаронів, перемішати. Додати необхідну кількість зарезервованої рідини. Приправити сіллю і перцем за смаком. Подавати з сиром, якщо це необхідно.
Кількість порцій: 4