Святкові рецепти новорічного вечері

Ростбіф з розмарином

• Телячий або яловичий антрекот - 3,5 кг
• оливкова олія - 8 ст. л.
• свіжі або сушені листочки розмарину - 2 ст. л.
• гостра гірчиця - 1 склянка
• товчений чорний перець-1/2 склянки

Приготування страви:

1. Нагрійте духовку до найвищої температури (як мінімум 220 °). 2. Підготовлене м'ясо змастіть оливковою олією, посипте розмарином і з усіх боків обмажте гірчицею. Густо посипте чорним перцем (таким чином, щоб був покритий весь шматок). Перев'яжіть м'ясо шпагатом, щоб при смаженні шматок зберіг свою форму. 3. Покладіть м'ясо на деко і поставте в духовку. Запікайте при високій температурі рівно 10 хв., Потім зменшіть температуру до 175 ° і готуйте ще 25 хв. - Якщо ви віддаєте перевагу полупрожаренное м'ясо. Якщо ж ви любите среднепрожаренное, запікайте ще 40 хв., А для добре прожареного знадобиться до 50 хв. 4. Вийміть м'ясо з духовки і почекайте 15 хв. Потім можна нарізати ростбіф. Гарніруйте на свій смак - запеченою картоплею, овочами тощо.

Томатні оладки

• Борошно гороху (готова або змолоти самостійно в кавомолці) - 2 склянки
• борошно пшеничне -1/3 склянки
• помідори -2 шт.
• перець чилі свіжий -1 шт.
• імбир (корінь) -1 маленький скибочку
• зелень свіжа рубана - 3 ст. л.
• сік лимона - 3 ст. л.
• масло топлене або вершкове для смаження
• сіль - 2 ч. л.
• Перець чорний -1/4 ч. Л.
• коріандр мелений -1/4. л.
• куркума - 3/4 ч. л.
• кмин, зіра -1 ч. л.
• часник-1 зубчик

Приготування страви:

1. Змішайте спеції і з'єднайте з горохової і пшеничним борошном. 2. Влийте в блендер трохи води, додайте помідори, покладіть шматочок кореня імбиру і зубчик часнику. Все ретельно перемеліть. 3. Додайте в борошно дрібно нарубану зелень і влийте суміш з блендера. Все перемішайте. Потім покладіть дрібно нарізаний стручок гострого перцю, очищений від насіння і перегородок. 4. Розтопити 1 ст. л. вершкового масла в розігрітій сковороді. Смажте оладки на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору і появи хрусткої скоринки. Готові оладки полийте лимонним соком і подавайте гарячими.

Шарлотка з грушами по-швейцарськи

• 1 банка консервованих груш в сиропі
• 30 бісквітних паличок (печиво)
• 1 ст. л. рома
• 1 ст. л. вершків
• 4 ст. л. молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 200 г сиру
• 30 г цукрової пудри
• 100 г чорного шоколаду.

Приготування страви:

1. Перекладіть груші в миску і дрібно наріжте. 2. Сироп змішайте з ромом і змочіть у ньому частину бісквітних паличок (не допускайте їх розмокання - вони повинні зберегти форму). Потім викладіть ними низ і боки круглої рознімної форми 18 см в діаметрі. 3. Сир перемішайте з молоком, додайте ванільний цукор, цукрову пудру і груші. Частина сирної маси помістіть у форму поверх бісквіта, зверху знову викладіть шар бісквітних паличок, змочених у сиропі, і т.д. - Поки не закінчаться сирна маса і бісквітні палички (зверху повинен бути бісквіт). 4. Накрийте верхній шар поліетиленовою плівкою і помістіть на 2 години в холодильник. Перед подачею наламайте шоколад на шматочки, покладіть в каструльку, влийте вершки і розтопіть. Вийміть шарлотку з холодильника. Видаліть плівку, залийте верх шоколадним соусом. Остудіть, знявши бортик, перекладіть на блюдо.

Лосось з ароматним маслом

• 4 стейка лосося зі шкірою
• Сіль
• рожевий мелений перець
• м'ята і апельсин для гарніру

Для ароматного масла:

• 100 г м'якого вершкового масла
• 2 ст. л. зернистої гірчиці
• 1 ч. Л. тертої апельсинової цедри
• сіль, перець
• 40 г сушеної журавлини

Приготування страви:

1. Змішайте масло з гірчицею і апельсиновою цедрою. Приправте сіллю і перцем, додайте дрібно нарізану журавлину. Охолодіть. 2. Підготовлені стейки лосося рясно змастіть гірчично-журавлинним маслом і обсмажте на сковороді гриль з обох сторін (близько 3 хв.). 3. Викладіть рибу на блюдо, приправте сіллю і рожевим перцем. 4. Подайте з рештою ароматним маслом, часточками апельсина і гілочками свіжої м'яти.

Шоколадний торт по-німецьки

• 500 г шоколаду
• 250 г цукру
• 8 яєць
• 1 ст. л. борошна
• 120 г вершкового масла (+ масло для змазування і 1 ст. Л. Масла для глазурі)

Приготування страви:

1. Акуратно відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки з цукром в мисці, потім додайте борошно. 2. Розтопіть 450 г шоколаду і додайте його в приготовлену суміш. Розтопити вершкове масло і також підмісіть його до суміші. Яєчні білки добре збийте і введіть в тісто в останню чергу. 3. Злегка змастіть форму маслом (краще використовувати силіконову), викладіть в неї тісто і поставте в заздалегідь нагріту до 180 ° духовку. Випікайте протягом 20 хв. 4. Розтопити залишилися 50 г шоколаду на дуже повільному вогні, додавши 1 ст. л. води і 1 ст. л. вершкового масла. Добре перемішайте, дайте охолонути і обмажте всю поверхню торта. Прикрасьте шматочками фруктів (наприклад, ківі, часточками мандаринів), подрібненими горішками, кондитерської посипкою, кокосовою стружкою або як підкаже фантазія.