Смачні страви до святкового столу

Дикий рис з сушеної журавлиною

На 2 порції:

1) 3 чашки дикого рису

2) 1 ч. Л. оливкової олії

3) 4 чашки тертої моркви

4) 4 чашки рубаного селери

5) 1 зубчик часнику

6) 2 ч. Л. сушеного чебрецю

7) 4 чашки сушеної журавлини

8) 1 чашка курячого бульйону без солі

Приготування страви:

Вимийте рис під струменем холодної води і відставте миску вбік. Потім розігрійте оливкову олію в глибокій каструлі. Додайте цибулю, моркву, селеру і часник і пасеруйте, поки овочі не стануть м'якими (5-7 хвилин). Додайте чебрець, висушену журавлину і залийте овочі бульйоном. Додайте до них рис і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. В одній порції (1,5 чашки рису): 465 ккал, 34 г білків, 9 г жирів, 57 вуглеводів, 5 г клітковини, 55мг кальцію.

Яєчна фріттата з морепродуктами

1) 8 яєць

2) 1,5 ч. Л. вершкового масла

3) 1 цукіні, розрізаний вздовж і нашатковану

4) 1 подрібнена цибулина

5) 1 пакетик приправи каррі

6) 170 г очищених креветок

7) 2 чашки помідорів чері

8) 1 пучок петрушки

9) щіпка паприки

10) сіль, перець за смаком

Приготування страви:

Розігрійте духовку до 180C. Розтопіть ложку вершкового масла на сковороді, придатної для використання в печі. Розбийте яйця в мисці виделкою. Додайте до них шматочки цукіні, цибулі, каррі. Вилийте суміш у сковороду, зверху викладіть помідори, петрушку, креветки. Присипте паприкою. Запікайте в духовці 10-12 хвилин, або поки яєчна суміш не збільшиться вдвічі в обсязі. Зверху розтопіть залишився шматочок масла, посипте сіллю і перцем. Розріжте фріттату на 4 шматочки і подавайте гарячою. В одній порції: 283 ккал, 33 г білків, 13 г жирів, 8 г вуглеводів, 2 г клітковини.

Яєчний салат

1) 3 великих яйця

2) 1 порізаний корінь селери

3) 1 ст. л. порізаної петрушки

4) 1ч. л. діжонськой гірчиці

5) 1 ст. л. пелюсток мигдалю

6) 1 щіпка чорного меленого перцю

7) тонкий лаваш

Приготування страви:

Покладіть яйця в каструлю, залийте їх водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 8 хвилин на середньому вогні. Зварені яйця остудіть і очистіть. З двох видаліть жовтки. Одне ціле яйце і 2 білки помістіть в блюдо. Розімніть їх виделкою. Додайте селеру, петрушку, гірчицю, пелюстки мигдалю, перець і все ретельно перемішайте. Подавайте на тарілці або, за бажанням, загорніть в лаваш.

Гаспаччо

1) 500 г зрілих помідорів

2) 1,5 чашки порізаних огірків

3) 2 чашки порізаного червоного болгарського перцю

4) 2 чашки листя петрушки

5) 1 ч. Л. кмину

6) 1 ч. Л. солі

7) 1ч. л. винного оцту

8) 1 ч. Л. меду

9) 2 ч. Л. лимонного соку

10) 1 ст. л. оливкової олії

11) кайенский перець за смаком

Приготування страви:

Видаліть серцевину помідорів і поріжте їх на великі шматки. Помістіть помідори і інші інгредієнти (крім кайенского перцю) в блендер або комбайн і розбийте до однорідної маси. Розлийте в тарілки і, якщо необхідно, додайте кайенский перець. В одній порції (1 чашка): 71 ккал, 4 г білків, 4 г жирів (близько 1 г насичених), 9 г вуглеводів, 2 г клітковини, 31 мг кальцію.

Курячі палички з кунжутом

1) 1 ч. Л. легкого соєвого майонезу

2) 1 ч. Л. діжонськой гірчиці

3) 4 ч. Л. куркуми

4) 4 ч. Л. води

5) 4 шматочки по 120 г курячої грудки без шкіри (кожен розріжте на 4 довгих смужки)

6) 4 ст. л. чорних і білих кунжутного насіння

Для соусу:

1) 4 чашки несолодкого арахісового масла

2) 4 чашки води

3) 2 ч. Л. соку лайма

4) 1 ст. л. соєвого соусу

5) 2 ч.л. цедри лайма

6) 2 ч. Л. сушених трав

7) 2 ч. Л. тертого імбиру

8) 2 ч. Л. гострого перцю

9) 2 ч. Л. подрібненого часнику

Приготування страви:

Приготуйте маринад: у невеликій мисці змішайте соєвий соус, гірчицю, воду і куркуму. Викладіть в суміш шматочки курки і залиште на годину. Після закінчення часу вийміть курку, злегка обсушіть і обваляйте в кунжутному насіння. Нагрійте духовку до 180C. Викладіть курку на деко і запікайте протягом 12-15 хвилин. Приготуйте соус: змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідної маси. Полийте курку. В одній порції: 191 ккал, 26 г білків, 10 г жирів, 4 г вуглеводів, 30 мг кальцію.

Апельсинові меренги з мигдалем

1) 2 чашки смаженого мигдалю

2) 2 чашки цукрової пудри

3) 1 ч. Л. борошна

4) 1 яєчний білок

5) щіпка солі

6) 3 ст. л. цукрового піску

7) цедра половинки апельсина

8) 4 ч. Л. апельсинового екстракту

9) 3 чашки консервованих абрикосів з низьким вмістом цукру

Приготування страви:

Нагрійте духовку до 150С. На деко покладіть лист пергаменту. Помістіть горіхи, цукрову пудру і борошно в блендер або комбайн і подрібніть так, щоб горіхи стали пудрою (приблизно 15-30 секунд). У великому блюді збийте міксером яєчний білок, додайте сіль і продовжуйте збивати до стану густої піни. Потім додайте цукровий пісок і знову продовжуйте збивати, поступово додаючи суміш цукрової пудри і горіхів, а також апельсинову цедру і екстракт. Збивайте масу до стану, коли з неї можна сформувати безе. Викладіть безе (кульки по 2,5 см) на деко і випікайте в духовці на середній температурі 25 хвилин. Потім підвищить температуру до високої і печіть ще протягом го хвилин. Вийміть з духовки і охолодіть. Меренги можна зберігати в повітронепроникному контейнері 1 тиждень. Візьміть шматочок консервованого абрикоса, покладіть на плоску сторону однієї меренги і притисніть опуклою стороною іншій. Тістечко готово - можна подавати на стіл. В одній штучці: 55 ккал, 1 г білків, 2 г жиру, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 12 мг кальцію, менше 1 мг заліза, 13 мг натрію. Ми пишаємося нашими смачними стравами до святкового столу, і сподіваємося, вам вони також прийдуть до душі.

Смачного!