Найсмачніші і легкі рецепти страв

М'ясна лазанья з рікоттою, пармезаном та моцарелою

На 8 порцій страви:

• 200 г м'ясного фаршу
• 200 г пряної ковбаси чи сосисок
• 1/2 середньої цибулини
• 1 зубчик часнику
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. базиліка
• 1/4 ч.л. солі
• 1/4 ч.л. меленого чорного перцю
• 1 стакан очищених помідорів з базиліком, часником і орегано (або томатів у власному соку)
• 1 стакан томатного соусу
• 1 стакан томатної пасти
• 100 г рікотти (можна замінити сиром середньої жирності)
• 60 г тертого пармезану
• 1 ст.л. подрібненої свіжої петрушки
• 1 яйце
• 8 готових сухих листів для лазаньї
• 1 стакан тертого сиру моцарелла

1.Предварітельний підігрійте духовку до 180 ° С. 2.В великому сотейнику змішайте фарш з подрібненої ковбасою, цибулею і часником. Тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки м'ясо не буде готове. Додайте орегано, базилік, сіль і перець. 3.Також покладіть помідори, томатний соус і пасту. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і протушкувати на невеликому вогні 30-40 хвилин. 4.У мисці змішайте Рікотта, тертий пармезан, петрушку і яйця. 5.Вскіпятіте воду і відваріть листи для лазаньї протягом 6 хвилин. Потім вийміть їх з води, змастіть оливковою олією, щоб не злипалися, і відкладіть на час. 6.1 / 4 готового м'ясного соусу вилийте у форму для випічки. Помістіть три листа лазаньї на соус. 7.Распределіте 1/3 сирної суміші по листам лазаньї, потім викладіть зверху 1/4 м'ясного соусу і 1/3 частини тертого сиру моцарелла. 8.Повторіте шари лазаньї сирної суміші і м'ясного соусу, посипте моцарелою, закінчите шаром з м'ясного соусу. Запікайте блюдо в духовці протягом 45 хвилин. 9.Затем вийміть, посипте зверху залишилася 1/3 моцарели і запікайте лазанью ще 15 хвилин. Перед подачею дайте страві охолонути 15 хвилин. Подавайте, розділивши лазанью на порційні шматки.

Листковий м'ясний пиріг із бринзою

На 8 порцій страви:

• 500 г готового листкового тіста

• 300 г м'ясного фаршу

• 1 цибулина

• 2 яйця

• 150 г бринзи

• 150 г сиру

• петрушка, кріп, базилік

• рослинна олія для смаження

1.Зелень кропу, петрушки і базиліка промити, обсушити і дрібно наріжте. Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте на розігрітій олії до золотого кольору. 2.Затем додайте м'ясний фарш і смажте, постійно помішуючи, до готовності. Остудіть. Твердий сир і бринзу натріть на середній тертці і перекладіть в остиглий фарш. Додайте 2 яйця, подрібнену зелень і все ретельно перемішайте. 3.Готовое листкове тісто розділіть на дві однакові частини і розкачайте. Один пласт тіста викладіть в змащену олією форму, зверху викладіть м'ясну начинку. Накрийте начинку тістом і щільно защипайте краю. У центрі пирога зробіть за допомогою гострого ножа отвір для виходу пари і змастіть пиріг яйцем. Випікайте пиріг у духовці протягом 40 хвилин при 180 С.

Пиріг з листкового тіста з м'ясом

На 8 порцій страви:

• 700 г м'якоті яловичини
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 2 черешки селери
• 5 великих печериць
• 0,5 л овочевого бульйону
• 500 г готового листкового дріжджового тіста
• сіль, чорний мелений перець

Всі овочі і гриби поріжте великими кубиками. Обсмажте. Пропустіть через м'ясорубку яловичину. Окремо обсмажте м'ясо. Потім все з'єднайте, додайте сіль, перець і бульйон. Поставте в духовку і тушкуйте близько 1,5 годин на повільному вогні. Викладіть у форму для запікання половину тіста так, щоб з форми звисали його краю. Потім викладіть на тісто тушковане м'ясо і накрийте другою половиною тіста. Звисали краю нижнього шматка тіста підійміть наверх. Верх пирога злегка надріжте ножем, щоб тісто пропеклося більш рівномірно. Випікайте м'ясний пиріг близько 30 хвилин при температурі 200 ° С.

Кіш лорен

На 8 порцій:

• 2 склянки борошна

• 0,5 ч.л. розпушувача

• 125 г вершкового масла

1 яєчний жовток

2 ч.л. холодної води

лимонний сік

щіпка солі

200 г копченої грудинки

• 300 мл вершків або молока

3 яйця + 1 білок

• кайенскийперець

мускатний горіх

200 г твердого сиру

1.Для тесту просійте борошно, сіль і розпушувач, розітріть з маслом. Додайте жовток, воду і лимонний сік, замісити круте тісто. Надайте йому форму кулі, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 20 хвилин. 2.Для начинки грудинку поріжте соломкою і обсмажте на сковороді. Сир натріть на тертці. Збийте яйця і білок з вершками, додайте перець, мускатний горіх. 3.Достаньте тісто. Розкачайте і покладіть у форму. Зверху покладіть суху квасолю. Поставте форму в нагріту до 220 ° С духовку на 12-15 хвилин. Потім приберіть квасоля і випікайте ще 3 хвилини. На тісто шарами викладіть грудинку і частина сиру. Акуратно залийте вершками. Посипте сиром. Випікайте при 180 ° С 30 хвилин, поки начинка не застигне.

Печені яблука з яблучним соусом

На 4 порції страви:

• 4 яблука
• 100 г коричневого цукру

1 ч.л. кориці

250 г вершків 350 г ягід (полуниця або малина)

800 мл води

150 г цукру

30 г картопляного крохмалю

цукрова пудра

Яблука очистіть від шкірки і виріжте серцевину. Наріжте яблука на кружечки товщиною 1 см. Прожарте в сотейнику коричневий цукор з корицею. Через хвилину влийте 250 г злегка збитих вершків, ретельно перемішайте і прокип'ятіть до загустіння. Кружечки яблук умочіть в соус. Складіть кружечки яблук в башточки, викладіть їх на деко, запікайте 10 хвилин в духовці при 200 ° С. Для подачі приготуйте соус. Ягоди протріть через сито. У ягідне пюре покладіть цукор, влийте воду, доведіть до кипіння, додайте заздалегідь замочений в невеликій кількості води крохмаль.

Яблучний кекс

На 10 порцій страви:

Для кексу:

• 150 г цукру

• З яйця

• 100 мл рослинного масла

170 мл свіжого апельсинового соку

• 650 г борошна

• 2 ч.л. розпушувача

• 1/4 ч.л. солі

1 ст.л. меленої кориці

• 1 ст.л. ванильнойесенції

• 3 кисло-солодких яблука

• 50 г волоських горіхів

Для соусу:

• 100 г цукру

• 1 ст. л. вершкового масла

• 100 мл молока

1.Духовку розігрійте до 160 ° С. 2.Форму змастіть маслом, злегка присипте манкою. У великій ємності збийте яйця з цукром, потім додайте масло, сік, борошно, розпушувач, сіль, корицю і ванільну есенцію і вимішайте до однорідності. Вмішайте в тісто яблука і горіхи. 3.Распределіте тісто по ємності, випікайте в духовці близько години. 4.Растопіте масло в молоці, додайте цукор і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Дайте покипіти на слабкому вогні 1 хвилину. Дістаньте кекс і рівномірно полийте верх соусом. Залиште у формі на годину до повного охолодження.

Млинці з яблуками і вином

На 6 порцій страви:

• 1 склянка борошна
• 1 яйце
• 1 стакан молока
• 3 ст. л. рослинного масла для тіста
• рослинна олія для обсмажування
• 3-4 ч.л. цукру
• сіль за смаком

Для начинки:

• 3 яблука
• 50 мл води

50 мл сухого вина

3 ст. л. цукру

У мисці перемішайте до однорідної маси борошно, яйце, молоко і рослинне масло. Посоліть за смаком. Дайте отриманої маси постояти 15 хвилин. Добре розігрійте сковороду, додайте на неї трохи рослинного масла і налийте тонким шаром тісто. Смажте млинці з двох сторін. Дайте млинців охолонути. Для приготування начинки очистіть, і поріжте на дрібні кубики стиглі яблука. Змішайте в сотейнику воду і вино, додайте яблука, млоїте на повільному вогні 15 хвилин. Додайте цукор і перемішайте. Готову начинку викладіть на млинці, і згорніть їх у трубочку.

Соус «Вінегрет»

На 6 порцій страви:

• 3 ст. л. білого винного оцту

• 135 мл оливкової олії

• 175 мл овочевого або м'ясного бульйону (останній додасть соусу темний колір)

1 яйце

• пучок петрушки

5 г зеленої цибулі

• сіль за смаком

1.Влейте оцет в миску і додайте сіль. Постійно збиваючи суміш віночком, повільно вливайте оливкова олія. 2.Так же чином додайте бульйон. Добре збийте до однорідності. 3.Сваріте яйце круто покришите його. Подрібніть петрушку і цибулю. Додайте всі інгредієнти в соус, перемішайте. Подавайте на стіл в соуснику. Цей соус часто використовується для приготування зелених салатів, а також фруктових салатів.

Пряний соус «Коктейль»

На 6 порцій:

• 2 ст. л. томатної пасти

75 г нежирного сиру

• 150 мл вершків

• 0,5 ч.л. соусу «Табаско»

• сіль, перець за смаком

Змішайте до однорідної маси томатну пасту і нежирний сир. Додайте 150 мл вершків і перемішайте. 3.Посоліте, поперчіть за смаком і додайте гострий соус «Табаско».

Коктейль «Зелене достаток»

На 2 порції страви:

• 2 лайма
• пучок листя мангольд
• пучок листя
• 2 зелених яблук

1.Промойте під проточною водою зелень, огірки та яблука. Очистіть від цедри два лайма. Розлийте по склянках і відразу ж подавайте.

Коктейль «Свіжість і відродження»

На 2 порції:

• 2 яблука
• 2 грона винограду
• 2 лимона
• 60 мл газованої води
• лід для подачі

1.Очістіте лимон від цедри, а виноград відокремте від гілочок. 2.Аккуратно виріжте з яблук сердцевинки. 3.Пропустіте фрукти через соковижималку, а потім влийте в неї газовану Воду. 4.Разлейте напій по склянках. Подавайте коктейль з кубиками льоду і трубочками.

Картопляні оладки із зеленню і цвітною капустою

На 4 порції страви:

• 3 великі картоплини
• 150-200 г цвітної капусти
• 70 г сиру
• 1 жовток
• свіжа зелень за смаком
• борошно, сіль за смаком
• щіпка меленого мускатного горіха
• рослинне масло

1.Картофель відваріть, очистіть і натріть на дрібній тертці. 2.Цветную капусту розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді. 3.Разомніте цвітну капусту виделкою в пюре. Змішайте капусту з картоплею. 4.Добавьте сир, жовток, подрібнену зелень, сіль, трохи борошна і дрібку меленого мускатного горіха. 5.Із картопляно-капустяної суміші сформуйте котлетки і обсмажте на олії з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте гарячими.

Рисовий пудинг з мускатним горіхом

На 4 порції страви:

• 200 г круглого рису

50 г цукру

• 200 г згущеного молока

• 300 мл молока

1-2 ч.л. меленого мускатного горіха

• 25 г вершкового масла

1.Смажьте маслом жаропрочное блюдо, висипте в нього рис і цукор, перемішайте. Змішайте молоко і згущене молоко, доведіть до кипіння, влийте молоко в рис і ретельно перемішайте. 3.Посипьте пудинг мускатним горіхом, накрийте фольгою і запікайте в духовці 30 хвилин при 150 ° С. Дістаньте пудинг з духовки і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Знову накрийте фольгою. Запікайте ще 30 хвилин при тій же температурі. Дістаньте і перемішайте ще раз. Змастіть пудинг вершковим маслом і посипте зверху мускатним горіхом, випікайте ще 45 хвилин до розм'якшення рису і появи золотистої скоринки.

Солодкий гарбузовий пиріг

На 10 порцій:

• 250 г борошна
• 75 г цукру
• 175 г вершкового масла
• 4 яйця
• 1 ст.л. оцту
• 500 г м'якоті гарбуза
• 1 ч.л. меленої кориці
• щіпка мускатного горіха
• 6 ст.л. меду
• 100 мл молока
• 4 ст.л. вершків
• 40 г крохмалю сіль за смаком

1.Смешайте 250 г борошна, 1 ст.л. цукру, дрібку солі, 125 г вершкового масла, 1 яйце, 1 ст.л. оцту і замісити тісто. Загорніть тісто в плівку і покладіть на 30 хвилин у холодильник. 2.Мякоть гарбуза наріжте, обсмажте на олії, посипте корицею і дрібкою мускатного горіха. Додайте мед, молоко і тушкуйте 10 хвилин. Зробіть пюре. 3.Разогрейте духовку до 200 ° С. Тісто розкачати і викладіть в змащену вершковим маслом форму, зробивши бортики. Яйця збийте в піну, з'єднайте з цукром, вершками і крохмалем. Викладіть гарбузову масу на тісто. Випікайте пиріг 35-40 хвилин.

Шоколадне фондю

На 4 порції:

• 100 г вершків
• 250 г натурального шоколаду
• 20 г коньяку

У фондюшниці розігрійте вершки, потім додайте розламаний на дрібні шматочки шоколад. Перемішайте доти, поки не утвориться тягуча маса. Безпосередньо перед вживанням влийте коньяк. Фондю подається не надто гарячим, щоб не зник смак шоколаду. Запропонуйте до шоколадного фондю свіжу полуницю, банани, персики, яблука або грушу.

Сирне фондю

На 6 порцій:

• 150 г сиру Емменталь
• 170 г сиру грюер
• 1 зубок часнику
• 2 ч.л. кукурудзяного борошна або крупи
• 150 мл сухого білого вина
• 30 мл вишневої горілки
• мускатний горіх і чорний мелений перець за смаком

1.Пропустіте через прес часник. Змастіть їм внутрішню поверхню чаші для фондю. 2.Натріте сир на дрібній тертці. Налийте в чашу для фондю вино і злегка підігрійте на повільному вогні, не допускаючи кипіння. З.В окремій мисці змішайте кукурудзяне борошно з горілкою і додайте 2/3 цієї суміші в підігріте вино. Помішуйте суміш дерев'яною ложечкою. Всипте тертий сир і знову ретельно все розмішайте. 4.Добавьте решту суміші кукурудзяного борошна з горілкою, мускатний горіх і чорний перець (можна також спробувати шафран або куркуму). 5.Помешівайте до тих пір, поки маса не почне густіти і не прийме однорідний вид. Варіть на повільному вогні. 6.Подготовьте хлібопродукти, печиво та овочі за смаком. Переставте чашу з сирним вмістом на стіл, на спеціальну підставку фондюшниці, включіть її пальник або греющую свічку, щоб підтримувати температуру. Роздайте гостям вилочки для фондю і насолоджуйтеся!

Тірамісу

На 4 порції:

• 6 яєць

• 500 г сиру маскарпоне

• 100 г цукрової пудри

• бісквітне печиво або бісквітні палички

• 50 мл кави еспресо

• 25 мл коньяку (або рому)

• шоколад або какао для посипання

1.Отдел білки від жовтків, з'єднайте жовтки з цукровою пудрою і перемішуйте міксером, поки жовтки НЕ побіліють. 2.Желткі з'єднайте з сиром і ретельно перемішайте. 3.Отдельно збийте білки в густу, щільну піну і акуратно (щоб не втратити легкість) перемішайте з сиром. 4.Сваріте кави еспресо, охолодіть, в охолоджений кава додайте коньяк і в цій суміші замочіть печиво. 5.Треть крему викладіть на дно формочки, зверху викладіть печиво і залийте залишилися кремом. 6.Десерт зверху посипте тертим шоколадом або какао. Поставте в холодильник для охолодження.