Кулінарні рецепти, страви з грибів

Кулінарні рецепти, страви з грибівКулінарні рецепти, страви з грибів - наша тематика статті.

Гриби по-строгановски

  • Макарони - 250 г
  • Гриби - 700-800 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Оливкова олія -1 ст. ложка
  • Нежирна сметана - 200 г
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Копчена сушена паприка -1,5 ч. Ложки
  • Овочевий бульйон -1 склянка
  • Сіль, мелений чорний перець

Для прикраси: Листя петрушки

Гриби по-строгановски

Відваріть макарони. Обсмажте нарізані шматочками гриби і подрібнений часник 5-8 хвилин на оливковій олії. Дістаньте з сковороди і накрийте, щоб не охолонули. Приготуйте соус: змішайте сметану, борошно і паприку. Посоліть і поперчіть. Додайте овочевий бульйон і вилийте все в сковороду. Накрийте і варіть до загустіння. Полийте макарони отриманим соусом і прикрасьте блюдо листочками петрушки.

Грибний суп з яловичиною

  • Яловича вирізка 500 г
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Яловичий бульйон - 600 мл
  • Помідори - 5 шт.
  • Гриби - 250 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Морква -1 шт.
  • Рослинна олія - 1 ст. ложка
  • Крохмаль 4 ч. Ложки
  • Відварений рис -1 склянка
  • Сухе червоне вино -50 мл
  • Сушений орегано
  • Лавровий лист -1 шт.
  • Розмарин або петрушка

Вирізку поріжте кубиками і обсмажте на олії разом з подрібненою цибулею. Додайте бульйон, протерту м'якоть помідорів, порізані шматочками гриби, роздавлений часник і лавровий лист. Приправте орегано. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 1 годину. Додайте дрібно порізану моркву і додайте вогонь. Коли закипить, накрийте кришкою і потім 7 хвилин на маленькому вогні. Додайте рис і крохмаль, розведений 2 ст. ложками холодної води. Коли суп загусне, влийте вино і потримайте на вогні ще 2 хвилини. Вийміть лавровий лист і приправте суп розмарином.

Печериці з яловичиною

  • Печериці з великої капелюшком (8-10 см) - 6 шт.
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Яловичий фарш 400 г
  • Сир фета - 100 г
  • Французький батон - 6 скибочок
  • Часник - 1 зубчик
  • Петрушка - пучок
  • Кінза - пучок
  • Паприка -1 ч. Ложка
  • Кмин -1ч. ложка
  • Гвоздика - 1 ч. Ложки
  • Кориця - 1 ч. Ложки
  • Мускатний горіх - 1 ч. Ложки
  • Сіль


У грибів виріжте ніжки і дрібно їх поріжте. Змішайте з дрібно порізаною цибулею, тиском часником, подрібненою петрушкою, гвоздикою, корицею, мускатним горіхом, паприкою, тмином і яловичим фаршем. Посоліть, і добре перемішайте. Розділіть отриману суміш на 6 частин, нафаршіруйте нею грибні капелюшки і викладіть на деко. Запікайте 40 хвилин при 180 °. За 5 хвилин до готовності посипте капелюшки розкришеним сиром. Підрум'яньте шматочки французького батона в духовці або ростері і викладіть на них готові гриби.

Макарони пенне з грибами

Розігрійте на сковороді половину оливкової олії, додайте зубчик часнику, злегка притиснувши його бічною поверхнею ножа, щоб він пустив сік, і обсмажте в олії 1 хвилину. Наріжте гриби невеликими шматочками і додайте в сковороду. Приправте чебрецем, сіллю і перцем. Коли гриби будуть готові, зменшіть вогонь і влийте сметану. Після того, як соус загусне, вийміть з нього часник. Приготуйте макарони, додайте в них вершкове і оливкове масло, посипте тертим пармезаном. Подавайте з грибним соусом.

  • Макарони пенне - 1 пачка
  • Оливкова олія - 5 ст. ложок
  • Часник - 1 зубчик
  • Свіжий чебрець -1 ч. Ложка
  • Гриби (асорті) -600 г
  • Жирна сметана 100 г
  • Вершкове масло -2 ст. ложки
  • Тертий пармезан -4 ст. ложки
  • Сіль, мелений чорний перець

Грибне різотто

  • Паста орзо - 150 г
  • Гриби - 450 г
  • Часник - 1 зубчик
  • Вершкове масло - 1 ст. ложка
  • Крохмаль - 1 ст. ложка
  • Концентрова. Молоко (без цукру) - 150 мл
  • Сир - 100 г
  • Мигдаль - 100 г
  • Сухий тархун - 1 ч. Ложки
  • Шніт-цибуля - пучок
  • Сіль, мелений чорний перець


Відваріть пасту і поставте її в тепле місце, щоб не охолола. Обсмажте в маслі нарізані шматочками гриби і часник на середньому вогні 5 хв. Додайте крохмаль, сіль, перець, влийте молоко. Тримайте на середньому вогні, помішуючи, до загусання. Додайте тертий сир, подрібнений мигдаль, тархун. Коли сир розтане, всипте пасту і перекладіть на блюдо. Посипте дрібно порізаною цибулею.

Стромболі з фрикадельками

  • Готове бездрожжевое тісто - 450 г
  • Соус для піци 220 г
  • Морожені фрикадельки 340 г
  • Консервовані гриби -170 г
  • Тертий сир - 200 г
  • Молоко - 1 ст. ложка
  • Тертий пармезан - 2 ст. ложки

Розділіть тісто на 2 частини. Розкачайте на присипаної борошном поверхні прямокутником 30 х 20 см. Змастіть велике деко олією і викладіть на нього заготовки з тіста. Змастіть їх соусом для піци, зверху викладіть гриби, фрикадельки і посипте тертим сиром. Змастіть краї тіста водою, з'єднайте короткі сторони кожного прямокутника, зашипить краю. Потім зашипить краю з довгих сторін. Обережно перенесіть заготовки на деко і покладіть їх. Зробіть зверху надрізи, накрийте і дайте постояти в теплому місці 10 хв. Змастіть молоком і присипте пармезаном. Запікайте 25-30 хвилин в розігрітій до 200 ° духовці. Перед подачею на стіл поріжте Стромболі товстими скибками.

Томатний суп з грибами

  • Свіжі гриби -400 г
  • Курячий бульйон -300 мл
  • Ріпчасту цибулю -1 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Маргарин - 1 ст. ложка
  • Оливкова олія - 1 ст. ложка
  • Солодкий вермут або сухий шеррі-50 мл
  • Тертий пармезан - 50 г
  • Базилік або петрушка-2 гілочки
  • Мелений чорний перець

Дрібно наріжте цибулю і часник. Обсмажте їх на суміші маргарину з оливковою олією. Додайте тонко нарізані гриби. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Влийте бульйон, 300 мл води, вермут або шеррі, покладіть томатну пасту і поперчіть. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і млоїте 20 хв. Розлийте по тарілках, прикрасьте тертим пармезаном, базиліком або петрушкою.

М'ясний пиріг з грибами та цибулею

Наріжте цибулю тонкими кільцями, а гриби - пластинами. Обсмажте в сковороді фарш, гриби і цибулю. Злийте масло, посоліть і поперчіть. Разморозьте тісто і розкачайте його пластом 40 х 30 см. Зверху покладіть обсмажену начинку, залишивши вільними краю на 2,5 см. Загорніть краї над тестом та защіпніте. Викладіть пиріг на деко, накритий папером для запікання, і поставте в розігріту до 220 ° духовку на 15 хвилин. Посипте подрібненим блакитним сиром, орегано і приправою для піци.

Грибний пиріг з куркою

  • Гриви шиітаке 100 г
  • Шпинат - 140 г
  • Відварене куряче м'ясо - 500 г
  • Борошно -150 г
  • Курячий бульон- 450 мл
  • Вершкове масло -50 г
  • Оливкова олія - 1 ч. Ложка
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Свіжий лимонний сік 1ч. ложка
  • Розмарин -1 ч. Ложка
  • Тісто філо-8 пластів
  • Сіль

Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на суміші вершкового (15 г) та оливкової олії. Додайте порізані шматочками гриби, посоліть, покладіть шпинат і обсмажуйте ще 2 хвилини. Перекладіть начинку в миску, додайте порізану на шматочки курятину. Змішайте бульйон, борошно м лимонний сік, посоліть і вилийте в сковороду. Доведіть до кипіння і тримайте на вогні до загусання. Додайте суміш до грибів і м'яса, посипте розмарином. Викладіть начинку у форму. Розтопити вершкове масло, змастіть кожен лист тіста філо, покладіть їх один на одного і накрийте ними форму з начинкою. Запікайте в розігрітій до 200 ° духовці 30 хв.

Тріска з грибами в имбире

  • Філе тріски - 500 г
  • Мелений

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Кулінарні рецепти, страви з грибів