Приготування солодких страв і закусок

Аффогато

На 4 порції:

• 500 г ванільного морозива

• 120 мл лікеру «Амаретто»

• 500 мл гарячої кави еспресо

Для прикраси страви:

• збиті вершки

• чорний шоколад

За допомогою спеціальної ложки для морозива зробіть кульки з ванільного морозива, розкладіть їх по 4 склянках або чашках. У кожну порцію влийте 30 мл лікеру «Амаретто». Зверху налийте гарячу каву. За бажанням можете прикрасити келих збитими вершками і тертим чорним шоколадом. У склянки покладіть десертні ложечки, подавайте негайно. У цього коктейлю може бути незліченна кількість варіантів. У нього додають мигдаль, банани, кленовий сироп, мед, перцеву м'яту.

Гарбузовий суп з апельсинами

На 4 порції страви:

• 400 г м'якоті гарбуза

• 2 цибулини

• 20 г кореня імбиру

• 2 ст.л. рослинного масла

• 500 мл овочевого бульйону

• сік 2 апельсинів

• 1 апельсин

• 1 ст.л. вершкового масла

• сіль, мелений чорний перець, цукор за смаком

• очищені гарбузове насіння за бажанням

М'якоть гарбуза наріжте великими кубиками. Лук і корінь імбиру очистіть від шкірки і дрібно порубати. Розігрійте в каструлі рослинне масло і тушкуйте в ньому цибулю, гарбуз і імбир. Влийте бульйон, варіть 8 хвилин. Зробіть з супу пюре. Влийте апельсиновий сік і закип'ятіть. Приправте сіллю, перцем і цукром. Очистіть апельсин і відокремте м'якоть від перетинок. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Тушкуйте в ньому часточки апельсина. Розлийте суп по тарілках, додайте апельсини. Посипте за бажанням гарбузовим насінням.

Морквяний пиріг

На 10 порцій страви:

• 75 мл цукру

• 175 г рослинної олії

• 3 великих яйця

• 140 г тертої моркви

• 100 г родзинок

• терта цедра апельсина

• 175 г борошна

• 1 ч.л. соди

• 1 ч.л. меленої кориці

1/2 ч.л. меленого мускатного горіха

100 г волоських горіхів

Для глазурі страви:

яєчний білок

цукрова пудра

апельсиновий сік

B мисці з'єднайте цукор, масло і яйця. Злегка збийте дерев'яною ложкою. Додайте терту моркву, родзинки і апельсинову цедру. Змішайте борошно, соду і спеції. Додайте інші інгредієнти і замісити м'яке, майже рідке тісто. Розігрійте духовку до 180 ° С. Перелийте тісто в змащену маслом силіконову форму і випікайте 40-45 хвилин. Охолодіть протягом 5 хвилин, потім обережно відігніть краю форми і вийміть пиріг. Приготуйте глазур: половину яєчного білка збийте в міцну піну з цукровою пудрою. Додайте апельсиновий сік за смаком. Намажте пиріг глазур'ю і прикрасьте горіхами.

Закуска на тості з лососем

На 2 порції страви:

• 4 скибочки хліба для тостів

• 100 г вершкового сиру

• невеликий пучок кропу

• 125 г філе солоного лосося

• 1 огірок

• крес-салат для прикраси

Підсмажте в тостері чотири шматочки хліба до золотистої скоринки. Змішайте вершковий сир з подрібненим кропом. Намажте сир на теплі тости. Філе солоного лосося наріжте тоненькими скибочками. Огірок наріжте дуже тоненькими смужками (найпростіше робити це за допомогою ножа-Піллера). Викладіть на тости поверх вершкового сиру скибочки лосося і смужки огірка. Прикрасьте закуску гілочкою крес-салату. Якщо ви поки не є щасливим володарем тостера, то хліб можна підсмажити на сухій сковороді або ж з додаванням невеликої кількості вершкового масла.