Рецепти страви з сиру або з сиром

Сирники

• Сир - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія -2 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Борошно - 1 склянка
• Ванілін - щіпка
• Сметана -1/2 склянки
• Сіль

Приготування страви:

Пропустіть сир через м'ясорубку або протріть через сито. Складіть в глибоку миску, додайте півсклянки борошна, цукор сіль, ванілін і яйце. Перемішайте. Викладіть сирну масу на посипану борошном дошку, скачайте в товсту ковбаску і розріжте поперек на 10 однакових коржів. Кожен коржик обваляйте в борошні, надайте їй форму биточки і обсмажте з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавайте зі сметаною.

Вареники з сиром

• Молоко - 2 склянки
• Яйця - 2 шт.
• Борошно -2 склянки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Масло вершкове - 1 ст. ложка
• Сир - 500 г
• Сметана - 100 г
• Сіль

Одне яйце збийте в холодному молоці, додавши неповну чайну ложку солі. Додайте просіяне борошно і замісити круте тісто. Інше яйце розділіть на білок і жовток. Пропустіть сир через м'ясорубку, додайте цукор, жовток, розтоплене вершкове масло, посоліть і добре перемішайте. Тісто розкачати дуже тонко, стаканчиком виріжте з нього гуртки, змастіть кожен збитим білком. Покладіть на кожен кружечок тіста по чайній ложці сирної маси, краї з'єднайте і зашипить. Відваріть в злегка підсоленій воді. Коли вареники спливуть, дістаньте їх шумівкою і подавайте зі сметаною.

Млинці з сиром

• Сир - 100 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукру - 2 ст.ложки
• Борошно - 2 склянки
• Сіль
• Молоко - 1 стакан

Влийте в каструлю яйце, додайте 1 ст. ложку цукру, 1 ч. ложку солі, склянку холодного молока. Перемішайте. Потроху всипати просіяне борошно, ретельно вимішуючи, щоб не було грудочок. Розведіть іншим молоком, додаючи його поступово. Розігріту сковорідку змастіть маслом і налийте на неї тісто так, щоб воно покрило сковорідку тонким шаром. Тримайте сковорідку на середньому вогні. Як тільки нижня сторона млинчика пропечеться і зарум'яниться, знімайте млинчик тонким ножем, а сковорідку швидко намастіть маслом і заливайте тестом. Млинці повинні бути дуже тонкими. Сир для начинки протріть крізь сито, додайте в нього яєчний жовток, цукор, 1 ч. Ложку солі, лимонну або апельсинову цедру, розтоплене вершкове масло і добре перемішайте. На обсмажену сторону млинчика покладіть 1 ст. ложку начинки і загорніть млинець конвертом. Щоб млинчик не розгорнулася при обсмажуванні, останній вигин змастіть яєчним білком. Млинці покладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подавайте на стіл гарячими.

Солодка сирна маса

• Сир - 500 г
• Сметана - 3 ст. ложки
• Цукор -1 стакан
• Ванілін - 1-2 щіпки
• Вершкове масло - 100 г
• Сіль
• Ягоди, мигдаль, мигдальне печиво, фісташки, какао, кориця, цукати, родзинки

Приготування страви:

Розм'якшене вершкове масло розріжте на маленькі шматочки, складіть у каструлю і збивайте до тих пір, поки воно не побіліє і не зробиться пишним. Додайте цукор, ванілін і дрібку солі. Добре перемішайте. Додавайте в масу невеликими порціями протертий сир і сметану, продовжуючи ретельно вимішувати. Викладіть сирну масу гіркою на блюдо. Можна прикрасити її свіжими або замороженими ягодами, рубаним смаженим мигдалем, мигдальним печивом або очищеними від шкірки рубаними фісташками. Можна додати в сирну масу 1 ст. ложку какао або 1 ч. ложку кориці, а також дрібно нарізані цукати і родзинки. До подачі на стіл поставте сирну масу в холодне місце.

Спагетті з сиром

• Спагетті - 400 г
• Вершкове масло -50 г
• Сир -400 г
• Кріп - кілька гілочок
• Сіль

Приготування страви:

Відваріть спагетті, як вказано на упаковці. Відкиньте на друшляк. Полийте розтопленим вершковим маслом. Перемішайте з розтертим сиром, посипте подрібненим кропом і подавайте на стіл.

Салат морквяний з сиром

• Морква - 2 шт.
• Сир - 400 г
• Цукор -2 ст. ложки
• Сметана - 4 ст. ложки
• Сіль

Натріть моркву на дрібній тертці і ретельно розітріть з сиром. Додайте цукор і сметану. Злегка посоліть. Добре перемішайте. Якщо ви не любитель солодких страв, замість цукру можна покласти роздавлений часник (кілька часточок), дрібно порізану зелень і чорний мелений перець.

Сирні кульки

Сир змішайте зі сметаною, посоліть, поперчіть і сформуйте з отриманої суміші кульки діаметром 2 см. Дрібно поріжте кріп. Сирні кульки обваляйте в зелені кропу, мелених сушених помідорах і каррі.

• Жирний сир 300 г
• Сметана
• Сіль
• Кріп
• Сушені помідори
• Каррі
• Чорний перець

Закуска по-грецьки

• Великі черрі - 5 шт.
• Листя салату - 50 г
• Жирний сир - 100 г
• Маслини без кісточок -50 г
• Петрушка, зелена цибуля
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

Помідори розрізати навпіл. Листя салату вимийте і висушіть. Маслини наріжте кільцями. Зелень петрушки крупно нарубати. На плоске блюдо покладіть пір'ячко зеленої цибулі, на них - маслини, листя салату, потім половинки помідорів. Посоліть, поперчіть і додайте сир.

Сирна запіканка

• сир - 500 г
• Яйце - 1 шт.
• Сметана - 3 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Манна крупа - 2 ст. ложки
• Ізюм-100 г
• Ванілін -1-2 щіпки
• Ягідний або фруктовий сироп - 1 стакан
• Вершкове масло -3 ст. ложки
• Панірувальні
• Сухарі
• Сіль

У пропущений через м'ясорубку сир покладіть 2 ст. ложки розтопленого масла, збите яйце, манну крупу, ванілін. Посоліть. Ретельно перемішайте, додавши промиті родзинки. Викладіть сирну масу на змащену вершковим маслом і посипану сухарями сковороду, вирівняйте поверхню, змажте сметаною і збризніть маслом. Запікайте в духовці 25-30 хвилин. Подавайте гарячою з сиропом або сметаною.

Пампушки з сиру з картоплею

• Картопля - 400 г
• Сир - 400 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2 склянки
• Рослинна олія
• Сметана

Картопля відваріть, і протріть через велике сито. Протріть через сито сир і змішайте його з картопляним пюре. Додайте яйце, 2 ст. ложки борошна. Посоліть і перемішайте. Зробіть кульки завбільшки 2-3 см і обваляйте їх у борошні. Смажте пампушки в сильно розігрітому рослинному маслі. Подавайте в підігрітих тарілках, полив сметаною.

Грінки з сиром

• Хліб-200 г
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 2 склянки
• Молоко -2 склянки
• Вершкове масло -2 ст. ложки

Для сирної маси:

• Сир - 3/4 склянки
• Цукор -2 ст. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Тертий шоколад - 1 ч. Ложка

Приготування страви:

Збийте яйця з молоком і цукром. Хліб наріжте скибочками і умочіть в отриману суміш. Обсмажте скибочки хліба з обох сторін у вершковому маслі. Протріть сир через сито, додайте в нього цукор, яйце і тертий шоколад. Перемішайте. Покладіть на грінки сирну масу.

Баклажани з сиром

• Великі баклажани - 700 г
• Сир - 200 г
• Цукіні - 300 г
• Солодкий червоний перець -1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Ріпчасту цибулю -1 шт.
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• Часник - 2 зубчики
• Сіль
• Базилік

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії. Баклажани розріжте вздовж на половинки, посоліть і дайте полежати 30 хв. Злийте сік. Викладіть баклажани в змащену маслом форму і запечіть в духовці до напівготовності. Вийміть м'якоть, змішайте її з цибулею і тиском часником. Нафаршируйте сумішшю баклажани. Зверху покладіть нарізані тонкими смужками перець і цукіні. Запечіть в духовці до готовності. Викладіть на баклажани сир, прикрасьте листочками базиліку.

Омлет з сиром і шпинатом

• Сир - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Молоко -125 мл
• Шпинат - 50 г
• Вершкове масло -60 г
• Сіль

Яйця збийте з молоком і сіллю, вилийте в сковороду, змащену маслом, додайте листочки шпинату і смажте до готовності. Викладіть омлет на тарілку, складіть навпіл, зверху покладіть протертий сир. Прикрасьте готовий омлет шпинатом.

Гарячі сендвічі з сиром

• Булочки з кунжутом -2 шт.
• Жирний сир -100 г
• Пармезан - 50 г
• Помідор - 1 шт.
• Базилік - гілочка
• Чорний мелений перець, сіль, зелень

Булочки розріжте навпіл. Сир натріть на великій тертці. Помідор наріжте кружальцями. Сир змішайте з пармезаном, поперчіть, перемішайте. На кожну половинку булочки викладіть сирну масу, а на неї - по 2 кружечка помідорів, подрібнену зелень. Трохи посоліть. Запікайте сендвічі в розігрітій до 150 ° С духовці 5-10 хвилин. Прикрасьте листочками базиліку.

Сирний соус з брусницею

• Знежирений сир - 100 г
• Сметана - 100 г
• Брусниця - 50 г
• Цукор

Сир протріть через сито, додайте сметану і цукор, збийте до утворення однорідної маси. Брусницю вимийте, обсушити, змішайте з сирним соусом і збийте до консистенції сметани. Прикрасьте ягодами.

Гострий сирний соус

• Сир-100 г
• Корінь хрону - 100 г
• Гірчиця - 3 г
• Цибулевий сік - 5 мл
• Цукор, сіль

Сир пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор, гірчицю і сіль, перемішайте. Влийте молоко і розітріть до отримання однорідної сметаноподібної маси. Корінь хрону очистіть, вимийте і натріть на дрібній тертці. У сирний соус додайте хрін і цибулевий сік, збийте до утворення однорідної маси.

Коржик з сиру з рисом

• Сир - 500 г
• Рис - 200 г
• Волоські горіхи 250 г
• Мелені пшеничні сухарі -60 г
• Вершки - 170 мл
• Лимон -1 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Томатний соус -170 мл
• Вершкове масло -100 г
• Червоний мелений перець, сіль

Відваріть рис, змішайте з сиром, подрібненими горіхами, меленими сухарями і вершками. З лимона вичавіть сік, додайте його до сирної маси разом з яйцями, сіллю і перцем. Ретельно перемішайте. Отриману суміш викладіть на змащену вершковим маслом сковороду, розрівняйте і запечіть в духовці. Подаючи до столу, розріжте на кілька частин і полийте томатним соусом.

Сирний пудинг

• Сир - 500 г
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор -1/2 склянки
• Манна крупа -2 ст. ложки
• Яйця - 4 шт.
• Цукати - 100 г
• Ізюм - 50 г
• Цедра апельсина
• Панірувальні сухарі
• Сіль

Протріть сир, додайте яєчні жовтки, цукор, цедру апельсина, манну крупу. Посоліть. Збийте масу. Додайте промиті родзинки, нарізані дрібними кубиками цукати і збиті в густу піну яєчні білки. Перекладіть сирну масу в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями форму і запечіть в духовці. Подавайте гарячим.

Яблука, фаршировані сиром та родзинками

• Сир - 150 г
• Яблука - 8 шт.
• Ізюм- 100 г
• Вершкове масло - 40 г
• Цукор - 40-60 г
• Манна крупа - 20 г
• Яєчні жовтки -5 шт.

Зріжте з яблук верхівки, видаліть серцевину і частину м'якоті. М'якоть дрібно наріжте. Сир протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку. Ізюм вимийте і висушіть. Сир ретельно перемішайте з м'якоттю яблук, родзинками, цукром, манною крупою, жовтками і розтопленим вершковим маслом. Яблука нафаршіруйте сирною масою, викладіть на деко і запечіть в духовці.