Рецепти: другі страви з індички

Фарширована індичка

• Індичка - 1 шт.
• Імбир - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Апельсиновий сік -150 мл
• Мед - 1 ст. ложка
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Цибуля-порей - 100 г
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

Корінь імбиру очистіть від шкіри і дрібно наріжте. У сотейник налийте 200 мл води, апельсиновий сік, додайте імбир і мед. Варіть до отримання соусообразной маси і процідіть. Індичку натріть сіллю і перцем зовні і зсередини, змастіть імбирним соусом, всередину покладіть дрібно порізані яблуко, апельсин і цибулю-порей. Викладіть на змащений олією лист і запечіть в розігрітій до 180 ° духовці протягом 1,5-2 годин до утворення хрусткої золотистої скоринки. Прикрасьте крупно порізаною цибулею-пореєм, скибочками яблука і апельсина.

Для прикраси:

• яблуко, апельсин, цибуля-порей

Варіанти начинки

З рисом

Відваріть рис до напівготовності, посоліть. Обсмажте в маслі близько 5 хвилин родзинки, курагу, мигдаль, змішайте з рисом, додайте топлене масло, корицю і гвоздику.

З журавлиною

Свіжі роздавлені ягоди журавлини засипте цукром і через годину змішайте з підсмаженими на олії кубиками пшеничного хліба. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

З горіхами

Змішайте товчені волоські горіхи, протерту телячу печінку, розм'якшений в молоці білий хліб, яйця, вершкове масло, лимонний сік, цукор і борошно.

З родзинками

Змішайте вимочені в молоці печінку індички і білий хліб, вершкове масло, жовтки, цукор, сіль, перець, збиті білки, панірувальні сухарі і родзинки.

З каштанами

Відваріть очищені каштани, змішайте з білими сухариками, селерою і спасерувати на вершковому маслі ріпчастою цибулею. Приправте чебрецем.

Індичка у вині

• Гомілку і стегно індички - 3,5 кг
• Борошно - 1 склянка
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• Вершкове масло -2 ст. ложки
• Херес-300 мл
• Сметана - 200 г
• Приправа -2 ч. Ложки
• Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

У неглибокому посуді змішайте 3/4 склянки борошна, 1/2 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю. Обваляйте в цій суміші індичку. Обсмажте індичку в суміші рослинного і вершкового масла протягом 10 хвилин, перевертаючи, до рум'яної скоринки. Перекладіть індичку в форму для запікання. У сковороду, де смажилася індичка, влийте вино і доведіть до кипіння. Вилийте вино в форму з індичкою і накрийте її фольгою. Поставте в духовку, нагріту до 160 °, на 1,5 години. Діставши з духовки, накрийте і тримайте в теплі. Щоб приготувати підливку, злийте виділився при смаженні сік. Зніміть жир і додайте води, щоб вийшло 2 склянки. Змішайте сметану, решту борошна і приправу. Злегка посоліть і поперчіть. Акуратно влийте бульйонну суміш і варіть на середньому вогні до загусання і появи бульбашок. Тримайте на вогні ще хвилину. Перед подачею на стіл полийте індичку соусом.

Фетучіні з індичкою в сметанному соусі

• Фетучіні 120 г
• Нежирна сметана - 50 г
• Борошно - 1 ст. ложка
• Курячий бульйон -50 мл
• Шавлія - 1 ч. Ложки
• Філе індички (грудки) - 170 г
• Гриби - 150 г
• Зелена цибуля - кілька пір'їнок
• Часник - 1 зубчик
• Сіль, мелений чорний перець

Відваріть фетучіні, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк. У маленькій мисці змішайте сметану і борошно. Продовжуючи розмішувати, повільно влийте бульйон, додайте шавлія і чорний мелений перець. Наріжте філе індички смужками, посоліть. Обсмажте індичку, тонко нарізані гриби, подрібнений зелений лук і рубаний часник, помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте сметанно-бульйонну суміш і тушкуйте до загусання. Потримайте на вогні ще хвилину і подавайте на стіл з фетучіні.

Сендвічі з індичкою по-техаський

• Маслини без кісточок - 1 банка
• Сухий чілі- 1 ч. Ложка
• Мелений кмин -1 ч. Ложки
• Зелена цибуля - кілька пір'їнок
• Сметана - 50 г
• Майонез або заправка для салату -50 г
• Булочки для гамбургерів - 8 шт.
• Сир «Чеддер»
• Варена індичка (філе грудки) - 350 г
• Помідор - 1 шт.
• М'який сир з перцем - 110 г
• Сіль

Приготування страви:

У невеликій мисці перемішайте порізані на шматочки маслини, мелений перець чилі, кмин, сіль. Додайте подрібнену зелену цибулю, сметану і майонез. Варену індичку поріжте невеликими скибочками, а помідор - тонкими кружечками. Розріжте булочки для гамбургерів навпіл і намажте отриманою сумішшю нижні половинки. Зверху покладіть тонкий скибочку Чеддер, шматочок індички, гурток помідора і тонкий скибочку м'якого сиру з перцем. Накрийте булочки другими половинками, загорніть кожну у фольгу. Запікайте на грилі 10-15 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно.

Тропічна індичка

• Морква - 1 шт.
• Вершкове масло - 2 ст. ложки
• Стручки цукрового гороху -100 г
• Біле сухе вино - 3 ст. ложки
• Грудка індички - 500 г
• Консервовані ананаси - 500 г
• М'ята - 2 гілочки
• Цукор-1ч. ложка
• Курячий бульйон в кубиках - 1 шт.
• Гарячий кускус
• Чорний мелений перець

Обсмажте нарізану соломкою моркву на вершковому маслі на середньому вогні близько 2 хвилин. Розріжте стручки гороху поперек на половинки, додайте в сковороду і смажте, помішуючи, 2 хвилини. Викладіть овочі з сковороди. Наріжте філе індички, поперчіть і обсмажте в тій же сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. Додайте шматочки ананаса, подрібнену м'яту, цукор і бульйонний кубик, влийте сироп з банки з ананасами. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Додайте горох і моркву до індички і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Подавайте з гарячим кускусом.

Манікотті з індичкою

• Паста манікотті -12 шт.
• М'який сир - 230 г
• Молоко - 150 мл
• Тертий пармезан - 50 г
• Відварне м'ясо індички - 300 г
• Заморожена брокколі - 300 г
• Стручковий зелений перець -100 г
• Мелений чорний перець

Приготування страви:

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Для приготування соусу в маленькій сковорідці розтопіть м'який сир, постійно помішуючи, і повільно влийте молоко. Додайте тертий пармезан. Розмішайте до отримання однорідної маси. Для начинки в мисці змішайте 150 г соусу, нарізане шматочками м'ясо індички, брокколі, подрібнений стручковий перець і чорний мелений перець. Акуратно заповніть кожну мушлю начинкою. Викладіть фаршировані манікотті у форму для запікання, залийте залишилися соусом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години. Дістаньте манікотті з холодильника, зніміть кришку і накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 35-40 хвилин. При бажанні можна за кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Індичка з рисом

• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Бекон - 6 скибочок
• Рослинна олія - 1 ст. ложка
• Копчена індичка - 200 г
• Коричневий рис - 300 г
• Гострий перцевий соус -2 ч. Ложки
• Сушений розмарин - 1 ч. Ложка
• Відварна грудка індички - 250 г
• Сіль, мелений чорний перець

Обсмажте в олії до м'якості нарізану шматочками солодкий перець, подрібнений ріпчаста цибуля, дрібно порізаний бекон і нарізану невеликими скибочками копчену індичку. Додайте 700 мл води, коричневий рис, гострий перцевий соус, розмарин, чорний мелений перець і сіль. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45-