Замінюйте м'ясо грибами три-чотири рази на тиждень, і схуднете. В дарах лісу міститься стільки ж білка, скільки і в м'ясі, але вони менш калорійні. Наші рецепти других страв з грибів вам дуже сподобаються.Суп по-східному з цибулею
- куряча грудка 500 г
- кукурудзяна олія 1 ст. л.
- зелена цибуля невеликий пучок
- часник-1 зубчик
- гриби (бажано шиітаке, але можна замінити білими, лисичками, опеньками, печерицями) -100 г
- соєвий соус - 1/4 склянки
- імбир-10 г
Приготування страви:
1. Відокремте у зеленої цибулі білі кінці і поріжте їх кільцями. 2. Обсмажте в розігрітій каструлі на кукурудзяній олії протягом хвилини, помішуючи, білу частину цибулі і подрібнений часник. 3. Додайте до цибулі порізані гриби і готуйте їх хвилини три, поки вони не стануть м'якими. Влийте в каструлю 4 склянки води. 5. Очистіть корінь імбиру, поріжте кружечками і замочіть в соєвому соусі на 2 хвилини, потім имбирно-соєву заправку влийте в грибний суп. 6. Поріжте куряче філе кубиками і акуратно покладіть в каструлю. Зменшіть вогонь, накрийте суп кришкою і варіть, поки грудка не буде готова. 7. Перекладіть шматочки курки в глибоку тарілку, залийте їх супом. Прикрасьте блюдо зеленими стрілками лука.
Паста з тушкованою індичкою
- філе індички - 500 г
- макарони «спіральки» - 230 г
- цибулина- 1 шт.
- білі гриби - 250 г
- оливкова олія - 2 ч. л.
- помідори - 800 г
- оливки - 40 г
- часник-1 зубчик
- сіль, чорний перець,
- чебрець
Приготування страви:
1. Поріжте гриби поперек, філе індички - кубиками, цибулину подрібніть. Розігрійте сотейник і протягом 5 хвилин обсмажте на олії цибулю та гриби. Додайте шматочки індички і, постійно помішуючи, тушкуйте птаха з грибами ще 3 хвилини. 2. Обшпарте помідори, видаліть шкірку і насіння і дрібно порубати м'якоть. Додайте 3/4 ч. Л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю, 1/4 ч. л. чебрецю, подрібнений зубчик часнику і оливки. Овочеву суміш влийте в сотейник і залиште на вогні ще на 5 хвилин (поки індичка не буде готова). 3. Відваріть макарони, воду злийте. Розкладіть пасту по тарілках, зверху викладіть м'ясо з грибами в томатному соусі.
Кіш зі спаржею і тофу
- знежирений тофу- 350 г
- яйця-2 шт.
- соєвий твердий
- сир-100 г
- базилік-3 гілочки
- оливкова олія - 2 ч. л.
- гриби - 70 г
- молода спаржа - 350 г
- цибулю-шалот-4 шт.
- сіль, перець
Приготування страви:
1. Збийте тофу, порізаний кубиками, разом з яйцями в блендері до однорідної маси. Викладіть масу в глибокий посуд. 2. Натріть сир, подрібніть базилік і змішайте з яєчно-тофовой масою, додавши 1/4 ч. Л. чорного перцю і дрібку солі. 3. Змастіть розігріту сковороду оливковою олією. Порізані гриби, спаржу і цибулю-шалот обсмажте протягом 5-8 хвилин. Дайте їм охолонути і з'єднайте з тофовой масою, ретельно перемішавши. 4. Заповніть масою глиняні горщики. Розігрійте духовку до 170 градусів. Поставте горщики в духову шафу і запікайте киш протягом 20 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо базиліком.
Курча з естрагоном
- філе курчати - 4 шт.
- оливкова олія -2 ст. л.
- борошно - 1/4 склянки
- цибуля-шалот- 1 шт.
- гриби-50 г
- мадера - 4 ст. л.
- помідори - 2 шт.
- курячі тельбухи -50 г
- естрагон - 4-5 гілочок
- сіль, перець
Приготування страви:
1. Відбийте кожен шматочок птиці калаталом з обох сторін. Розігрійте масло на глибокій сковороді і обсмажте грудку до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо в тарілку, а на звільнену сковороду викладіть цибулю, порізану кільцями, і гриби, влийте вино. Обсмажте протягом 1-2 хвилин. 2. Додайте до грибів помідори, порізані кубиками (шкірку бажано видалити), гілочки естрагону і курячі тельбухи. Посоліть і поперчіть соус. Залиште його на вогні, поки він не увариться вдвічі. 3. Викладіть філе курчати на тарілку і полийте соусом. Як гарнір до ескалоп подавайте відварну цвітну капусту або кабачки.