Домашні рецепти на кожен день

Мексиканський суп

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 л м'ясного бульйону
• 1 банка кукурудзи
• 2 великих картоплини
• 2 морквини
• 400 г помідорів
• 1 маленький кабачок цукіні
• жменю зеленої стручкової квасолі
• 1 гострий перець чилі
• Сіль
• чорний перець
• мелений перець чилі
• рослинна олія для смаження

Приготування страви:

Цибулю і чилі порубати. Часник пропустіть через прес. Картопля, помідори і цукіні наріжте кубиками, моркву - кружальцями. Квасоля дрібно поріжте. На розігрітій олії підсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте чилі, перемішайте. Додайте картоплю, моркву, цукіні, помідори і квасоля. Тушкуйте 5 хвилин. Залийте бульйоном, варіть до м'якості овочів. Додайте відціджену кукурудзу. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння і сервірують.

Гороховий суп з печерицями

• 500 г замороженого зеленого горошку
• 1 цибулина
• 1л овочевого бульйону
• 2-4 год ст. л. вершкового масла
• 100-150 г печериць
• 150 мл вершків для збивання
• 6 ст. л. консервованої кукурудзи
• сіль
• чорний перець
• 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки

Приготування страви:

Печериці наріжте тонкими скибочками і злегка підсмажте на половині масла. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою до м'якості. Посоліть, поперчіть. Бульйон доведіть до кипіння. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в каструлі на олії до прозорості. Додайте горошок і обсмажуйте разом з цибулею 3 хвилини. Залийте гарячим бульйоном і варіть ще 10-15 хвилин, поки горошок не стане м'яким. Суп зніміть з вогню і пюріруйте міксером або в блендері. Додайте сметану, посоліть, поперчіть. Знову поставте на вогонь. Гарячий суп розлийте в тарілки, в кожну покладіть по порції печериць, посипте кукурудзою і петрушкою. Подавайте з грінками.

Суп з перців з травами

• 750 г червоного болгарського перцю
• 1 ст. л. борошна
• 500 мл томатної пасти
• 1 цибулина
• 1 л м'ясного бульйону
• 2 г склянки сметани
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 стакан сухариків
• кілька гілочок зелені: майорану, чебрецю, базиліка, кропу
• 1 ч. Л. гострого меленого перцю
• сіль
• чорний перець

Приготування страви:

Перці вимийте і поріжте на шматочки, видаливши насіння і серцевину. Лук наріжте і обсмажте на олії до прозорості. Додайте на сковорідку перці і злегка обсмажте їх. Цибулю і перець перекладіть в бульйон і варіть до м'якості. Додайте томатну пасту і знову доведіть до кипіння. Додайте трави і мелений перець. Суп пюріруйте міксером або в блендері. Сметану розмішайте з борошном і додайте в суп, приправте сіллю і перцем. Варіть ще ок. 3 хвилин. Подавайте з грінками.

Капустяний з ковбасою

6 порцій страви

• 2 капустини
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 маленький цибулю-порей
• 2 морквини
• 300 г копченої ковбаси
• 1 л м'ясного бульйону
• сіль
• Перець
• щіпка сушеного кмину
• щіпка майорану
• рослинна олія для смаження
• 1 банка консервованих помідорів
• 1 ч. Л. чебрецю або гілочка свіжого

Капусту нашаткуйте, цибулю дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. Порей наріжте кільцями, моркву - кубиками, ковбасу - кружальцями. У каструлі на розігрітій олії обсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте ковбасу, трохи обсмажте. Потім додайте моркву, порей і капусту. Трохи тушкуйте, поки капуста не зменшиться в обсязі. До овочів додайте нарізані помідори з банки (разом з соусом) і все залийте бульйоном. Приправте сіллю, перцем. Додайте майоран, чебрець і кмин. Варіть ок. 40 хвилин.

Вареники з капустою і грибами

Тісто до страви:

• 350 г борошна
• 2/3 склянки води

Начинка страви:

• 2 крутих яйця
• 500 г квашеної капусти
• 2 цибулини
• 50 г сушених грибів
• вершкове масло для смаження
• 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
• сіль
• мелений перець
• 1 ст. л. рослинного масла

Замісіть тісто. Прикрийте, щоб не висихало. Приготуйте фарш: гриби замочіть на ніч в 1 л води. На наступний день відваріть їх до м'якості, процідіть. Дрібно наріжте. Капусту промийте, відіжміть, подрібніть, залийте відваром із грибів, приправте сіллю і перцем і варіть приблизно 30 хвилин. Нарізану цибулю підсмажте на олії, додайте капусту. Приправте сіллю і перцем, щоб було достатньо гостро. Додайте гриби і почекайте, поки вода випарується. Остудіть. У фарш додайте нарізані яйця і горіхи. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть по порції фаршу. Зліпити вареники і зваріть в підсоленій воді. Перед подачею на стіл обсмажте на вершковому маслі.

Вареники з м'яким сиром і печерицями

Тісто:

• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• 150 г вершкового масла
• 1/2 склянки води
• сіль

Начинка до блюда:

• 100 г м'якого сиру
• половина цибулі-порею
• по половинці червоного і жовтого перців
• 4 печериці
• 1 яйце
• 1 жовток
• зелень петрушки
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль
• перець
• насіння кунжуту

Овочі та печериці наріжте кубиками і підсмажте на оливковій олії. Остудіть. Додайте сир, яйце і подрібнену зелень. Перемішайте, приправте. За рецептом на стор. 96 приготуйте тісто і зліпіть вареники. Помастіть їх жовтком і посипте кунжутом. Поставте в розігріту духовку (180 ° С). Випікайте 25 хвилин.

Вареники вишнею або сливами

Тісто:

• 350 г борошна
• 1 яйце
• 2/3 склянки води
• сіль

Начинка до блюда:

• 600 г вишні або сливи
• 2 ст. л. цукру
• вершкове масло
• 100 г мигдальних пластівців

Плоди помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки. Посипте 2 ст. л. цукру, перемішайте, залиште на 30 хвилин. За рецептом на стор. 96 приготуйте тісто. Розкачайте, виріжте кружечки. У центр кожного покладіть по кілька ягід, складіть і заліпити краю. Зваріть вареники в підсоленій киплячій воді. Подавайте з розтопленим маслом, посипте мигдальними пластівцями. Збережіть вітаміни! Якщо ви готуєте вареники з ягодами (журавлиною, малиною, полуницею), постарайтеся зробити тісто як можна більш тонким. Тоді варити потрібно буде всього пару хвилин, і ягоди збережуть вітаміни.

З гречаною кашею

Тісто:

• 200 г склянки борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• 25 г дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 100 г склянки теплого молока
• 1 яйце
• щіпка солі

Начинка до блюда:

• 1 стакан гречаної крупи
• 150 г сиру
• чорнослив (10 шт.)
• 2 ст. л. вершкового масла

Приготуйте тісто: з половини борошна, молока, дріжджів і цукру зробіть закваску. Залиште, щоб вона підійшла. Додайте борошно, масло і сіль. Замісити і прикрийте. Приготуйте фарш: замочіть чорнослив, гречку зваріть до розсипчастості. Сир перетріть, додайте гречку, масло і дрібно нарізаний чорнослив. З тіста зробіть валик і розділіть на 30 гуртків. Начините їх сирним фаршем. Випікайте ок. 25 хвилин при 180 ° С.

З картоплею та сиром

Тісто:

• 500 г борошна
• 1 яйце
• 350 мл молока
• сіль

Начинка до блюда:

• 2 великі цибулини
• 1 ч. Л. вершкового масла
• 500 г вареної картоплі
• 500 г сиру
• сіль

Приготуйте начинку: очистіть і дрібно наріжте цибулю, підрум'яньте його на вершковому маслі, потім остудіть. Картоплю і сир пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з цибулею, приправити сіллю за смаком. Все перемішайте. Приготуйте тісто: на стіл просійте борошно, зробіть ямку, вбийте туди яйце, влийте трохи молока і додайте дрібку солі. Замісити, поступово підливаючи молоко. Коли тісто стане гладким і еластичним, загорніть його в ганчірочку і відкладіть на 30 хвилин. Стіл посипте борошном. Сформуйте валик з тіста, відрізайте від нього кружечки товщиною 1 см. Кожен розплющуйте рукою, кладіть в центр начинку і зліплюють краю. Готові вареники партіями опускайте в киплячу підсолену воду і варіть, поки не спливуть.

М'ясні вареники

Тісто:

• 1 склянка борошна
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль
• яйце
• вода

Фарш до страви:

• 250 г змішаного фаршу
• 200 г цибулі
• 1 ч. Л. оливкової олії
• 1 ч. Л. кумина
• 1 ч. Л. гострого перцю
• сіль

Приготуйте фарш: цибулю подрібніть, і обсмажте, додайте на сковорідку м'ясо, смажте ще кілька хвилин. Влийте півлітра води і тушкуйте м'ясо, поки не випарується вся рідина. Приправте. Приготуйте тісто за рецептом на стор. 96. Розкладіть фарш, зліпіть вареники і смажте їх на сковорідці до золотого кольору. Подавайте зі сметаною або легким соусом з натурального йогурту з часником. Дольче віта в келиху: ці варіації на тему італійської класики просто тануть у роті! А приготувати їх простіше простого.

Горіховий торт з абрикосами і мигдалем

• 1 банка (400 мл) абрикосів
• 2 ст. л. мигдальної стружки
• 200 г сиру «Маскарпоне»
• 100 г цільномолочного йогурту
• 3 ст. л. цукру
• 4-5 ст. л. апельсинового соку
• 16 бісквітних печива

Вийміть абрикоси з банки і дайте їм добре стекти. Мигдалеву стружку обсмажте на сковороді без масла до золотистого кольору. Добре перемішайте маскарпоне, йогурт, цукор і 1-2 столові ложки апельсинового соку. Абрикоси наріжте тонкими часточками. Бісквіти покришите. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і скибочки абрикосів. Бісквіти при цьому збризкуйте соком. Завершіть тірамісу шаром крему і посипте зверху обсмаженої мигдальною стружкою.

Фруктовий торт з полуницею і м'ятою

Поєднання полуниці і ванільного крему з бісквітом, просоченим какао, і м'ятою -справжня мрія будь-якого гурмана.

• 100 г сиру «Маскарпоне»
• 100 г знежиреного м'якого сиру
• м'якоть стручка ванілі
• 4 ст. л. цукру
• 250 г полуниці
• 3 гілочки свіжої м'яти
• 3 ст. л. молока
• 1 ч. Л. розчинного какао-напою
• 16 бісквітних печива

Добре перемішайте маскарпоне, сир, м'якоть стручка ванілі і 3 столові ложки цукру. Наріжте полуницю дрібними кубиками. М'яту наріжте смужками і перемішайте з полуницею і 1 столовою ложкою цукру. Розведіть какао в молоці. Бісквіти розріжте навпіл. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і полуницю. Бісквіти при цьому збризкуйте какао. Завершіть тірамісу шаром полуниці.

Класичний з какао і лікером

• 3свежіх яєчних жовтки
• 3-4 ст. л. цукру
• 400 г сиру маскарпоне
• 16 бісквітних печива
• 100 мл холодного еспресо
• 2-3 ст. л. кавового лікеру
• 2 ст. л. какао-порошку

Яєчні жовтки розмішайте з цукром до кремоподібного стану. Ложка за ложкою підмісіть маскарпоне. Бісквіти крупно покришите. Еспресо змішайте з лікером. Шарами викладіть бісквіти і крем в 4 склянки. Бісквіти при цьому збризкуйте сумішшю еспресо і лікеру. Поставте тірамісу мінімум на 1 годину в холодильник. Незадовго до того, як подати на стіл, присипте десерт какао-порошком. Можна прикрасити листком м'яти.

Екзотичний з манго і кокосом

Суміш манго, маракуї і кокоса надає десерту чудовий карибський аромат.

• 100 г сиру «Маскарпоне»
• 100 г знежиреного м'якого сиру
• 3-4 ст. л. цукру
• маленьке стигле манго
• 3 маракуйи
• 16 бісквітних печива
• 3-4 ст. л. кокосового лікеру
• обсмажена кокосова стружка

Добре перемішайте маскарпоне з сиром і цукром. М'якоть манго наріжте кубиками. Плоди маракуйи розріжте навпіл, ложкою відокремте м'якоть і змішайте з нарізаним манго. Печиво крупно розкришіть. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і манговий салат. Бісквіти при цьому збризкуйте лікером. Завершіть тірамісу шаром крему і посипте зверху кокосовою стружкою.

Шоколадний з вишнею

• 150 мл вишневого нектару
• 1 ст. л. порошку для приготування фруктового мусу
• 350 г вишні без кісточок
• 50 г темного шоколаду
• 100 сиру «Маскарпоне»
• 100 г сметани
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. цукру
• 16 бісквітних печива
• 4 ст. л. вишневої наливки

Нектар доведіть до кипіння і загустіть за допомогою порошку для мусів, дайте охолонути. Шоколад порубати, і змішайте з маскарпоне, сметаною, ванільним і звичайним цукром. Печиво крупно розкришіть. Шарами викладіть в 4 склянки бісквіти, крем і вишню. Бісквіти при цьому збризкуйте вишневою наливкою. Якщо готуєте десерт для дітей, наливку можна замінити вишневим або ягідним сиропом.