Юшка з осетра

Як приготувати юшку з осетра? Дуже просто! Вуха звичайно вариться з голови або хвоста риби. Проте всі необхідні інгредієнти в даному рецепті вказані суб'єктивно. Осетри бувають різних розмірів. Мій осетер був дуже великим, тому один тільки хвіст вийшов майже пів кілограма. У вас, звичайно ж, може вийде трохи інакше. Крок 1: Беремо голову або хвіст риби (краще хвіст) гарненько промиваємо в проточній воді. Потім кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо 20-25 хвилин на середньому вогні. Крок 2: Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Це дуже важливо! Інакше риба може розвалитися і перетворитися на кашу. Не забудьте посолити і поперчити. Крок 3: Поки риба вариться, на тертці натираємо моркву, нарізаємо дрібно цибулю. Робимо зажарку на вершковому маслі. Щоб овочі не згоріли, в сковорідку можна додати кілька ложок бульйону, а також ложку томатної пасти. Поперчити, посолити і додати інші приправи (на ваш смак). Тушкувати під кришкою близько 7-10 хвилин. У цей час чистимо картоплю. Крок 4: Як тільки рибний бульйон готовий, витягуємо з нього рибу, очищаємо її від шкірки, кісток і ділимо на більш дрібні шматочки, потім повертаємо шматочки назад в каструлю. Крок 5: Потім в бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю і зажарку, підсилюємо вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо ще кілька хвилин. Крок 6: Додаємо в суп зелень, нарізаємо лимон і подаємо до столу. Смачного!

Кількість порцій: 4-5