- Стерлядь - 2 Кілограма
- Пучок кропу - 1 Штука
- Пучок зеленої цибулі - 1 Штука
- Картопля - 1 Кілограм
- Морква - 1 Штука
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Спеції - - За смаком
Насамперед треба гарненько промити і випатрати нашу рибу. Видаляємо плавники і все непотрібне. Розрізаємо на великі порційні шматочки. Кладемо рибу у велику каструлю і заливаємо водою. Вода повинна повністю покривати рибу. Додаємо сіль і перець, після чого ставимо на вогонь і варимо до готовності риби. У процесі варіння не забуваємо постійно видаляти піну, що утворюється. Коли риба буде готова - витягуємо її з бульйону, а сам бульйон проціджуємо. Суп повинен бути ідеально чистим. Отже, готова рибка вже відпочиває, бульончик готовий. Тепер займаємося овочами - нарізаємо суповими шматочками картоплю, цибулю і моркву. Цибулю і моркву кілька хвилин обсмажуємо в рослинному маслі - до золотистого лука. У проціджений нами бульйон кидаємо обсмажені цибулю і моркву, а також картоплю. Солимо, перчимо ще раз. Варимо до готовності картоплі. Поки картопля вариться - займаємося рибою, а точніше - дістаємо з неї філейні шматочки. За 3-5 хвилин до готовності картоплі кидаємо в суп шматочки риби, а також дрібно посічену зелень. Даємо супу настоятися під кришкою хвилин 10 - і подаємо до столу. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 8-10