- Олія - 30 мілілітрів
- Картопля - 3 Штуки
- Вода - 3 Літра
- Морква - 2 Штуки
- Баранина на кісточці - 1 Кілограм
- Ріпчасту цибулю - 3 Штуки
- пучок Петрушки - 1 Штука
- Рис - 1/2 склянки
- Квасоля - 30 мілілітрів (консерви або варена)
- Часник - 4 зубчики
1. У першу чергу потрібно правильно вибрати баранину. М'ясо має бути молодим, нежирним, без запаху. Повинна бути білою кісточка, без жовтизни, присутній легкий аромат характерний для цього м'яса. 2. Баранину промиваємо, від кістки відокремлюємо м'ясо, потім нарізаємо невеликими шматочками і заливаємо холодною водою. У воду додати краплю соку лимона і на півгодини залишаємо. Знову промиваємо м'ясо, разом з кісточкою складемо його в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну і хвилин сорок п'ять варимо. 3. Поки бульйон вариться, очищаємо моркву і цибулю, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву соломкою. Приготуємо пассировку: розігріваємо рослинного масла, до прозорості спассіруем цибулю, додаємо моркву, і хвилини чотири тушкуємо із закритою кришкою, помішує. 4. Картопля очищаємо нарізаємо кубиками промиваємо. У готовий бульйон кидаємо картоплю. Як закипить зменшуємо вогонь і варимо хвилин п'ять. Промиваємо рис і додаємо в суп після того як картопля закипить. Часник і зелень подрібнюємо додаємо в пассировку і додаємо спеції. Вогонь вимкнений. Всі інгредієнти повинні пропаритися. 5. Квасоля можна варити або використовувати консервовану. У теплій воді, годин на шість замочити квасолю, рідину злити і варити поки не закипить, процедуру повторити три рази. Потім варити поки не стане м'якою. Додаємо маринований гіркий перець. 6. Додаємо квасолю, пассеровку, перець і солимо. Треба потомить хвилин 10 на маленькому вогні або в духовці. Страва готова.
Кількість порцій: 6