Суп з кальмарів

У каструлю наливаємо літр води і ставимо на вогонь. У цей час нашого кальмара гарненько промиваємо під проточною водою. Краще відразу в магазині купувати очищеного кальмара, щоб не потрібно було з ним возитися. Після того, як вода закипає, ми гарненько солимо воду і опускаємо в неї цілу тушку кальмара, варимо три хвилинки (не більш, інакше стане гумовим і позбавленим смаку), а потім охолоджуємо його, опускаючи в холодну воду. Потім нарізаємо півкільцями. До речі! Воду з під кальмара не виливати - це бульйон нашого майбутнього супу. Каструлю ми повертаємо на пічку (можна додати ще води) і доводимо до кипіння. У цей момент чистимо і нарізаємо картоплю. Після того, як вода закипіла, опускаємо в неї нарізану картопельку. Поки картопля варитися, робимо зажарку з цибулі та моркви. Спочатку на рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, а потім натерту на середній терці моркву. Коли картопля практично готовий, додаємо зажарку в каструлю і варимо на повільному вогні ще близько 5 хвилин. До речі! не забудьте додати лаврового листа і улюблених приправ. Після засмажкою додаємо кальмарів і дрібно нарубану зелень. Кальмарів, по суті справи, можна додати відразу ж після засмажкою, але тут треба бути дуже акуратним, дивіться, щоб суп з кальмарами вже не кипів на сильному вогні, а ледь вирував. Бажаю приємного апетиту!

Кількість порцій: 4-5