- Петрушка - 20 Грам
- Сьомга - 1200 Грам
- Маслини - 100 Грам
- Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
- Каперси - 40 Грам
- Запашний перець - 5 Штук
- Рослинна олія - 40 мілілітрів
- Червоні помідори - 500 Грам
- Лавровий лист - 1 Штука
- Морська сіль - 1,5 чайної ложки
- Морква - 150 Грам
- Лимон - 1 Штука
1. Беремо рибу і відокремлюємо філе. Голову плавники кістки і шкуру складемо у велику каструлю. 2. Рибу заливаємо холодною водою і на великому вогні доводимо до кипіння. Постійно і ретельно знімаємо піну. Потім в бульйон додаємо очищених овочів і спецій. Вогонь зменшуємо і приблизно 1:00 варимо ще. 3. З бульйону виймаємо все, що там варилося, складемо марлю в кілька шарів і процідити через неї бульйон. 4. Очищаємо цибулю та нарізаємо його тоненькими півкільцями. У сковороді на олії пасеруємо його до прозорості. Помідори і каперси нарізаємо маленькими кубиками і додаємо в лук. Хвилин п'ять готуємо на не сильно вогні, помішує. 5. Шматочками нарізаємо залишився філе. 6. Пасеровані овочі кладемо в суп, доводимо до кипіння і хвилин п'ятнадцять готуємо ще. Тепер додаємо рибу і варимо ще п'ять хвилин. Солимо за смаком. Маслини додаємо в самому кінці. Вогонь виключаємо. Коли будемо подавати, додаємо в тарілку нарізану зелень і скибочку лимона.
Кількість порцій: 6