- Лук (нарізаний) - 60 Грам
- Бекон (нарізаний кубиками) - 80 Грам
- Яловичина - 700 Грам
- Часник (подрібнений) - 1 Чайна ложка
- Петрушка сушена - 2 чайні ложки
- Сіль, перець - - За смаком
- Борошно - 2,5 Ст. ложки
- Морква - 1 Штука
- Бульйон яловичий - 1 Чашка
- Картопля - 300 Грам
- Печериці - 10 Штук
- Томатна паста - 2 Ст. ложки
- Олія соняшникова - 1 Ст. ложка
Підготуємо всі інгредієнти. Яловичину нарізаємо кубиками стороною 2-3 см, бекон і цибулю - невеликими кубиками, моркву - кільцями. У сковороді розігріваємо олію, на середньому вогні обсмажуємо цибулю і бекон протягом 1-2 хвилин. Потім цибулю і бекон акуратно витягаємо з сковороди, а виділився жир залишаємо. Цибулю і бекон не викидаємо - він нам ще знадобиться. Тепер додаємо в сковороду подрібнений часник і яловичину. Обсмажуємо на швидкому вогні до коричневої скоринки на шматочках яловичини. Солимо, перчимо, додаємо петрушку. Коли м'ясо покриється скоринкою, додаємо в сковороду борошно і швидко її перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок. Потім повертаємо в каструлю бекон і цибулю, а також додаємо моркву і вино. Доводимо до кипіння і кип'ятимо ще 5 хвилин на середньому вогні. Потім вливаємо яловичий бульйон, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо 75-80 хвилин. Потім додаємо середніми шматочками нарізану картоплю і навпіл розрізані печериці, томатну пасту і трішки води. Перемішуємо і варимо ще 40 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Потім знімаємо кришку і уварюємо до потрібної густоти соусу (ще близько 15-20 хвилин). Подаємо в гарячому вигляді. Смачного!
Кількість порцій: 3-4