- Рослинна олія - 2-3 Ст. ложок
- Яловичина - 1,5 Кілограма
- Сіль і свіжий мелений перець - - За смаком
- Цибулина - 1 Штука
- Морква - 4 Штуки
- Вино червоне сухе - 3 Склянки
- Бульйон яловичий - 4 Чашки
- Помідори - 350 Грам
- Зелень - - За смаком
Яловичину нарізаємо на кубики стороною 2 см. Невеликими партіями обсмажуємо яловичину до коричневого кольору. Цибулю нарізаємо дрібно, морква - трохи крупніше (в оригіналі використовується спеціальна маленька морква). Обсмажуємо в сковороді до м'якості цибулі. Повертаємо м'ясо до цибулі і моркви, солимо, перчимо, обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Потім весь вміст сковороди перекладаємо в глибоку каструлю, а в сковороду наливаємо вино і яловичий бульйон. Доводимо до кипіння, після чого переливаємо в ту ж глибоку каструлю, в якій знаходиться м'ясо і овочі. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо дрібними кубиками нарізані помідори і букет зелені, пов'язаний ниткою або загорнутий в марлю. Ставимо каструлю з м'ясом в духовку, розігріту до 190 градусів, на 2 години. Потім дістаємо каструлю з духовки, ставимо на середній вогонь і уварюємо соус до потрібної консистенції. Подаємо в гарячому вигляді.
Кількість порцій: 5-7