- Перлова крупа - 1/2 склянки
- Яловичина (м'якоть) - 300 Грам
- Часник - 2-3 зубчики
- Селера - 50 Грам
- Пастернак - 50 Грам
- Морквина - 1 Штука
- Картопля - 1 Штука
- Цибуля - 1 Штука
- Томатна паста - 1 Ст. ложка
- Солоні (квашені) огірки - 2-3 Штук
- Вершкове масло - 1 Ст. ложка
- Спеції - - За смаком
Інгредієнти. М'ясо нарізаємо невеликими кубиками стороною приблизно в 1 см. У каструлі доводимо до кипіння літр води, в киплячу воду кидаємо м'ясо. Варимо бульйон на повільному вогні 30 хвилин, потім додаємо в бульйон лавровий лист, трохи солі, соломкою нарізаний корінь селери і пастернаку. Часник злегка роздавимо плоскою стороною ножа, моркву і картоплю наріжемо кубиком. Додамо в бульйон на 15 хвилин пізніше, ніж пастернак і селеру. Відразу після цього додаємо в каструлю перлову крупу (природно, попередньо замочену на ніч). Варимо суп на повільному вогні 1 годину. Тим часом приготуємо піджарку. Цибулю дрібно наріжемо і обсмажити в олії до прозорості, потім додамо до цибулі томатну пасту і 3 ст.л. води. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Огірки натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще 10-15 хвилин під кришкою. Отриману піджарку додаємо в суп і варимо ще 10 хвилин. Потім знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися під кришкою ще хвилин 10. Суп з перлової крупи готовий. Смачного!
Кількість порцій: 6-8