Самоса з сиром і апельсином

Індійські пиріжки Пиріжки - це мабуть, одне з найдавніших страв. Ще в 5 столітті до н.е. про пиріжках згадувалося в древніх ведичних писаннях. У наш час в Європі перший раз пиріжки з'явилися на території Англії. Було прийнято дружинам готувати чоловікам на роботу великі пироги (20-30 см). Для цього жінки розкочували тісто, в нього загортали обіди, а щоб пироги чи не переплуталися з тіста викладали ім'я і запікали. З часом винаходилися нові рецепти тесту для пиріжків, комбінувалися начинки, спеції і приправи. Кожна країна зраджувала і переписувала складу за своїм смаком і продуктам. Але як би не змінювався склад тесту, форма подачі і начинка - пиріжки завжди будуть символом домовитості. Сьогодні поговоримо про вегетаріанських пиріжках під назвою «Самоса». Це одне з найпопулярніших страв в Індії. Як правило, самоси замішуються з борошна, рослинного або вершкового масла і води, смажать самоси у фритюрі, а традиційні начинки - це овочі та фрукти. Самоси можуть бути як закусочними, так і десертними, а неймовірна кількість варіацій начинок ніколи не зробить це блюдо одноманітним. Пропоную приготувати самоси з апельсинами і зробити до них молочну глазур. Вам вони запам'ятаються смачним чаюванням і ароматом хрусткої випічки, а це, як відомо, хороші помічники для збереження затишку, тепла і любові в будинку!

• Крок 1 Для приготування самосів нам знадобиться: топлене масло, цукор, борошно, сир, вода, сіль і невеликий апельсин.
• Крок 2 Вершкове масло розтопіть і змішайте з водою.
• Крок 3 Додайте щіпку солі і борошно.
• Крок 4 Замісити туге тісто. І залиште на 10 хвилин.
• Крок 5 Тим часом робимо начинку. Зніміть на дрібній тертці цедру з апельсина, очистіть з апельсина білу шкірку, а м'якоть апельсина поріжте на дрібні шматочки.
• Крок 6 Якщо ви хочете яскраво виражений і насичений смак цедри, то в начинку додайте всю зняту цедру, якщо бажаєте легкий аромат, то достатньо буде цедри половини апельсина.
• Крок 7 Далі змішуємо сир, цедру, м'якоть апельсина і цукор. Залишаємо начинку і переходимо до тесту.
• Крок 8 Тісто ділимо приблизно на 10-12 рівних частин і катаємо кульки.
• Крок 9 З кожної кульки розгортаємо овал. Необхідно розгортати від центру до країв, тоді пиріжки НЕ порвуться в процесі смаження. І викладаємо начинку.
• Крок 10 Заварачіваем краю. Для надійного склеювання можна краї змастити водою, а потім надавати пальцями.
• Крок 11 Після цього ліпимо косичку або укладаємо краю, як вам подобається.
• Крок 12 В сковорідку з товстим дном наливаємо топлене масло і нагріваємо. У добре розігріту олію опускаємо самоси і обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін.
• Крок 13 Самоси можна посипати цукровою пудрою або приготувати глазур.
• Крок 14 Для приготування глазурі візьмемо цукрову пудру, молоко і куркуму (щоб надати глазурі помаранчевий колір).
• Крок 15 Всі інгредієнти змішуємо. Суміш повинна вийти як густа сметана.
• Крок 16 Потім рясно поливаємо глазур'ю остиглі самоси. Через 15 хвилин самоси готові до вживання.