Грузинські пиріжки Када - це солодкі грузинські маленькі пиріжки з борошняної солодкої вершковою начинкою. Для мене був незвичайним спосіб приготування як тесту (коли вершкове масло втручається в майже готове тісто в кінці замісу), так і самої начинки (обсмажені борошно, цукор і масло). У підсумку вийшли смачні пиріжки-булочки, які ідеально подавати з молоком на десерт!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 750 г
- Масло вершкове 250 г
- Цукор 150 г
- Сіль 1 щіпка
- Яйця курячі 1 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Кунжут білий 15 г
- Вода кип'ячена 1 ст.
- Кунжут чорний 15 г
- Крок 1 Для приготування Кади нам знадобиться пшеничне борошно, цукор, вершкове масло, жовток, сметана, насіння чорного і білого кунжуту, сіль, вода тепла кип'ячена.
- Крок 2 У глибоку миску налийте склянку кип'яченої теплої води, додайте борошно.
- Крок 3 Замісити круте тісто.
- Крок 4 Розтопити на водяній бані вершкове масло.
- Крок 5 У тісто влити половину вершкового масла, додати половину цукру і сіль.
- Крок 6 Вимісити гладке тісто, при необхідності підсипаючи борошно. Накрити миску з тістом рушником і залишити його на годину в теплому місці расстаіваться.
- Крок 7 Після замісу тіста залишається приблизно склянка борошна - її потрібно висипати на суху гарячу сковороду. Додати залишився розтоплене вершкове масло, вимішати віночком масу до однорідності і залишити на вогні приблизно на 10 хвилин, весь час перемішуючи-перетираючи олійно-борошняну крихту.
- Крок 8 Всипати цукор, що залишився. Перемішати і зняти сковороду з вогню.
- Крок 9 Вийде така наічнка для Кади.
- Крок 10 Перекласти начинку в миску, залишити, щоб вона остигала.
- Крок 11 Після години, тісто розділити на порції.
- Крок 12 Кожен шматочок тіста трохи розплющити, покласти по столовій ложці начинки, краї тіста піднімати і защипувати, перевертати пиріжок краєм защипа вниз.
- Крок 13 Так зробити з усіма пиріжками.
- Крок 14 Укласти пиріжки у форму для випічки, змастити змішаним жовтком зі сметаною, посипати кужутом.
- Крок 15 Випікати при 180 ° C близько 20-25 хвилин. Подавати з молоком.