Печені пиріжки з грибами Пиріжки з грибами найкраще вдаються з дріжджового тіста, яке готують, як правило, на опарі. Відомо, що підходити опара і саме тісто повинні в теплому місці, але не завжди (особливо в холодні дні) в квартирі можна знайти таке тепле місце, але спорудити його можна самим. У кухонній раковині потрібно заткнути зливний отвір, наповнити раковину теплою водою і поставити в неї ємність з тістом. У міру остигання рідини, завжди можна додати теплої води. Тісто підходить дуже добре.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 1 кг
- Масло вершкове 100 г
- Сіль 10 г
- Цукор 50 г
- Молоко 500 мл
- Яйця курячі 2 шт.
- Дріжджі свіжі 30 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Опеньки 700 г
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування пиріжків з грибами потрібно взяти пшеничне борошно вищого сорту, молоко, яйця, свіжі дріжджі, вершкове масло, відварені гриби (опеньки), ріпчаста цибуля, рослинна олія, цукор і сіль.
- Крок 2 Борошно просіяти через сито для збагачення киснем.
- Крок 3 Підігріти молоко до 35 ° С, розвести в ньому дріжджі, всипати половину борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудок і поставити опару в тепле місце для бродіння.
- Крок 4 Коли об'єм опари збільшиться вдвічі, додати борошно, яйця, вершкове масло, цукор і сіль.
- Крок 5 Замісити тісто і поставити його в тепле місце. Через 1,5-2 години обмять його і дати знову підійти.
- Крок 6 Гриби викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити.
- Крок 7 Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
- Крок 8 Лук викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити до легкого рум'янцю.
- Крок 9 Викласти цибулю до грибів.
- Крок 10 Все перемішати, посолити і прогріти ще протягом 5 хвилин. При бажанні в начинку можна покласти трохи сметани.
- Крок 11 Грибну масу пропустити через великі ґрати м'ясорубки.
- Крок 12 Готове тісто покласти на дошку, посипану борошном, і розділити на шматочки (величина їх залежить від уподобань господині).
- Крок 13 Кожна кулька обваляти в борошні і розкачати в корж.
- Крок 14 На коржі покласти по 1 столовій ложці грибної начинки.
- Крок 15 Пиріжки защипати.
- Крок 16 Вироби укласти на змащене маслом деко Защипати стороною вгору, накрити серветкою і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин для вистоювання.
- Крок 17 Перед випічкою змастити пиріжки збитим яйцем.
- Крок 18 Підготовлені пиріжки поставити в попередньо розігріту до 200 ° С духовку і випікати протягом 25-30 хвилин.