Інгредієнти:
Інструкції
Пшенична каша, яку згідно православної східнослов'янської традиції подають на Різдво, має кілька назв - Сочиво, Кутя, Коливо. Існує безліч думок і суперечок щодо того, в чому різниця між Кутею, Сочивом і коливо. Згідно Православної кулінарній книзі, традиційне різдвяне блюдо з пшеничного зерна можна називати і так, і сяк - різниця лише в тому, що рецепт сочиво несуттєво відрізняється від рецепта Куті.
Відмінності, втім, мають незначний характер, і відносно їх теж існує безліч протилежних версій. Якщо хочете приготувати справжню Кутю (або Сочиво, називайте як більше подобається), сміливо беріть цей рецепт і готуйте - правильність цього рецепту не зможе оскаржити навіть історик-кулінар.
Саме про такий спосіб приготування йдеться в Православній кулінарній книзі, а більш авторитетного в питаннях православної кулінарії джерела просто немає. До речі, деякі шукають назва в інтернеті з помилкою, без м'якого знака, набираючи "Кутя".
Рецепт сочиво (Куті): 1. Подрібнити пшеницю. Правильним кроком буде розтовкти пшеничні зерна дерев'яним товкачем в ступі, періодично поливаючи невеликою кількістю теплої води, але можна використовувати й інші засоби.
2. Відокремити ядра зерен від лушпиння, потім ретельно просіяти і промити. Зварити розсипчасту пісну рідку кашу на воді з чистих зерен, охолодити і підсолодити до смаку.
3. Розтерти мак до одержання специфічного молочка, додати меду і об'єднати з пшеницею. Якщо ж каша вийшла дуже густий, то її можна розбавити прохолодною кип'яченою водою.
Далі додаємо подрібнені волоські горіхи. Так само Сочиво можна приготувати з рису. Співвідношення компонентів залишаємо точно таке ж. Готуємо рис: заливаємо рис 1 1/5 склянками окропу, накриваємо каструлю кришкою (щільно), варимо рис на протязі 3-ох хвилин на сильному вогні.
Потім продовжуємо варити рис протягом 6 хвилин на середньому вогні, 3 хвилини на слабкому. Прибираємо з вогню і даємо настоятися на пару під закритою кришкою ще 12 хвилин.
Кількість порцій: 2-3