Печеня з гусячими потрухами

Печеня по-домашньому Печеня по-домашньому зазвичай готують з яловичини або свинини з додаванням картоплі, цибулі, моркви. Я пропоную приготувати його з додаванням гусячих потрошки - часто від покупки птиці на ринку залишаються нутрощі, які якраз і знадобляться в цьому рецепті. Блюдо виходить дуже густим, наваристим, дійсно, домашнім. Його добре подавати на обід, воно немов поєднує і перше, і друге.

• Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти трохи м'якоті яловичини і курки, гусячі тельбухи (серце, шлунок, печінка) з жиром, цибуля, морква, картопля, борошно, зелень, хмелі-сунелі, лавровий лист.
• Крок 2 М'ясні продукти добре промити в холодній воді і дрібно нарізати.
• Крок 3 Гусячий жир дрібно порізати і покласти в казан.
• Крок 4 Витопити жир, якщо його не багато, то додати рослинного масла.
• Крок 5 Коли жир витопиться, шкварки видалити, а м'ясо і потрошки добре обсмажити.
• Крок 6 Моркву натерти на крупній терки, цибулю дрібно нарізати.
• Крок 7 До обсмажити м'яса додати дрібно нарізану цибулю.
• Крок 8 Добре перемішати, щоб цибуля став прозорим.
• Крок 9 Додати натерту моркву.
• Крок 10 Все добре перемішати. Посолити, додати хмелі-сунелі. Продовжити обжарку.
• Крок 11 Картоплю очистити, промити й нарізати кожну картоплину навпіл, потім ще раз уздовж навпіл і впоперек великими часточками.
• Крок 12 Картопля додати в казан до обсмаженою овочам і м'ясу.
• Крок 13 Добре перемішати.
• Крок 14 Присипати тонким шаром борошна.
• Крок 15 І швидко перемішати, щоб борошно рівномірно розподілилася і не вийшло грудочок.
• Крок 16 Додати води, краще гарячої - щоб м'ясні продукти не затверділи, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою на повільному вогні до повної готовності картоплі (близько 40 хвилин).
• Крок 17 За 10 хвилин до готовності в казан додати лавровий лист.
• Крок 18 Готову страву посипати зеленню.