Суп з курячих потрухів Суп, приготовлений на бульйоні з домашньої курочки, наваристий і має ніжний, тонкий смак. Не менш смачним, але більш доступним, бюджетним варіантом є бульйон з курячих потрошки.
Раніше суп з курячих потрухів вважався дуже вишуканим стравою. На ринку такі набори продають у відділах домашньої птиці.
Води потрібно 1,5-2 літри.
Цибулю, моркву і часник надають бульйону більш глибокий смак. Особисто я голову не використовую, видаляю її зовсім.
Шкіру з шиї можна відварити разом з печінкою, додавати її в суп чи ні - справа смаку. А от завдяки ніжкам бульйон буде «щільніше».
Сушений кріп додається чисто символічно, також не використовуються інші прянощі, щоб зберегти смак самого бульйону в чистому вигляді. Суп можна приготувати з додаванням рису, вермішелі, квасолі, додати варене яйце.
Варіантів маса, але в основі лежить бульйон з курячих потрухів.
Інгредієнти:
- Крок 1 Підготувати набір курячих потрошки, картопля, пшоно, цибуля, морква, зубок часнику.
- Крок 2 Підготувати тельбухи: видалити плівки з нутрощів, з ніжок зрізати кігті, зняти шкіру з шийки.
У каструлю помістити тельбухи, очищені цибулю і моркву. Залити холодною водою.
Після закипання варити 1 годину.
Печінка потрібно відварити в окремій каструльці.
- Крок 3 Поки вариться бульйон почистити картоплю і нарізати його невеликими шматочками.
- Крок 4 З готового бульйону вийняти всі продукти, помістити картоплю, посолити. Додати промите і ошпарене окропом пшоно.
Варити 20 хвилин після закипання.
- Крок 5 Отварную моркву дрібно нарізати. Також подрібнити курячі потрошка, відварену окремо печінку.
Шию розрізати на 3-4 частини. Лук видалити.
- Крок 6 Додати моркву і тельбухи в суп, спробувати на сіль.
Додати трохи сухого кропу. Довести до кипіння і зняти з вогню. Суп готовий.