Ще один варіант смачного борщу Наявність в борщі квашеної капусти і розсолу з неї значно підвищує кількість вітамінів в цій страві. Незважаючи на те, що з приготуванням цього борщу потрібно повозитися, результат вартий того. Готують такий борщ, як правило, на бульйоні з яловичих реберець, але можна використовувати і реберця інших тварин (свинячі, баранячі). В пост цю страву готують на воді, не додаючи м'ясних інгредієнтів.
Інгредієнти:- Буряк 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Капуста білокачанна кисла 200 г
- Яловичина на кістці 500 г
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець чорний горошком 7 шт.
- Сіль 1 ч. Л.
- Соус томатний гострий 2 ст. л.
- Розсіл капустяний 100 мл
- Крок 1 Для приготування борщу потрібно взяти яловичі реберця, буряк, квашену капусту, ріпчасту цибулю, моркву, картоплю, томат-пюре, капустяний розсіл, рослинне масло, спеції.
- Крок 2 Реберця розрізати на шматочки.
- Крок 3 Реберця залити холодною водою і відварити до готовності. М'ясо має бути м'яким.
- Крок 4 Буряк очистити і натерти на крупній тертці.
- Крок 5 Викласти буряк в глибоку сковороду, додати томат-пюре, трохи рослинного масла і капустяний розсіл.
- Крок 6 Залити буряк холодною водою так, щоб вона лише злегка покривала її. Сковороду накрити кришкою і тушкувати до м'якості буряка.
- Крок 7 Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.
- Крок 8 Лук викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору.
- Крок 9 Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
- Крок 10 Морква викласти до цибулі.
- Крок 11 Сковороду прикрити кришкою і тушкувати до м'якості моркви.
- Крок 12 До овочів додати добре віджату квашену капусту і трохи води.
- Крок 13 Овочі тушкувати до м'якості капусти, періодично підливаючи воду і рослинне масло.
- Крок 14 Картоплю очистити і нарізати дрібними скибочками.
- Крок 15 В киплячий бульйон закласти картоплю і відварити його до м'якості.
- Крок 16 У бульйон з картоплею викласти тушковану буряк і капусту з цибулею і морквою, посолити за смаком, додати перець і лавровий лист.
- Крок 17 Поварити борщ на дуже слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. З готового борщу вийняти лавровий лист. При подачі заправити товченим часником і сметаною. При необхідності підфарбувати натертої на дрібній тертці вареної буряком.