Печеня по-домашньому Скільки господинь, скільки сімейних традицій, скільки затишних кухонь в нашій країні та багатьох інших країнах, стільки ж і рецептів приготування домашнього жаркого з м'ясом і овочами. Хтось завжди готує його зі свинини, а хтось віддає перевагу яловичину або кролятину, одні роблять печеня в порційних глиняних горщиках, інші - у великій чавунній жаровні. Та й до набору овочів і їх пропорціям у кожної господині свій підхід. Напевно ми нікого не здивуємо цим рецептом домашнього жаркого, але все ж хочемо поділитися і своїм рецептом його приготування. Блюдо це рідко кого залишає байдужим, і особливо прихильні до нього чоловіки, для яких головне після важкого робочого дня - це щоб було смачно і ... багато м'яса. Тому не дивуйтеся, якщо ваш глава сімейства проситиме добавки навіть після другої порції домашнього жаркого, приготованого вашими люблячими руками. Якщо раніше ви готували його по-іншому, то спробуйте і наш рецепт. Можливо, у вас вийде зовсім інше на смак блюдо, яке сподобається вашим близьким і дозволить урізноманітнити раціон сім'ї.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 1200 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Лук-порей 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Селера стебла 3 шт.
- Картопля 6 шт.
- Чебрець (Чебрець) свіжий 10 г
- Перець духмяний 8 шт.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Для приготування печені візьмемо 1,2-1,4 кг м'якоті яловичини, ріпчаста цибуля, цибуля-порей, 2 середні моркви, 5-6 картоплин, невеликий пучок чебрецю і спеції.
- Крок 2 М'ясо добре помити обсушити і порізати на середні шматки поперек волокон.
- Крок 3 Викласти м'ясо в глибоку каструлю з товстим дном або утятніцу і залити 1-1,5 літра холодної води.
- Крок 4 Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і додати порізану півкільцями ріпчасту цибулю, пучок чебрецю, запашний перець і лавровий лист. Варити все на повільному вогні 1 годину під кришкою.
- Крок 5 Морква, стебла селери і цибулю-порей нарізати товстими кружечками.
- Крок 6 Картоплю почистити, помити і порізати кубиками.
- Крок 7 Додати приготовані овочі в каструлю до м'яса.
- Крок 8 Додати дрібку солі і перцю і готувати все разом ще 40 хвилин на повільному вогні (якщо при додаванні овочів рідини стало дуже мало, то додайте 1-1,5 склянки холодної кип'яченої води).
- Крок 9 Потім видаліть з каструлі лавровий лист і додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.