Яловичина з чорносливом Напевно, в арсеналі кожної господині є жоден рецепт, який завжди виручає її у випадку якщо треба щось приготувати, а потім просто розігріти. Це часто буває тушковане м'ясо, котлети або пельмені, наприклад. Додаємо до цим смачним і ситним стравам рецепт яловичини тушкованої з чорносливом. Приготування яловичини займає досить багато часу. Але з іншого боку треба просто підготувати всі продукти, а потім періодично стежити за процесом, займаючись іншими справами. Для цієї страви знадобиться моркву, цибулю, спеції і чорнослив, який додається в процесі гасіння яловичини в останні 30-40 хвилин. Чорнослив додає м'ясу легку кислинку і одночасно солодкість слив, що і робить це блюдо особливим. При виборі м'яса для приготування яловичини краще взяти м'якоть, рівне м'ясо без зайвого жиру. М'ясо має бути однорідного червоного кольору, якщо колір нерівномірний це говорить про те, що м'ясо заморожували і розморожували кілька разів - це погано відбивається на смакових властивостях. Зверніть увагу на однорідність волокон, вони повинні бути щільно збиті. Так само відмінно для цієї страви підійде телятина, в цьому випадку час приготування страви скоротиться.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 700 г
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Чорнослив 200 г
- Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
- Перець духмяний 5 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Петрушка свіжа 0.25 пучок
- Вода кип'ячена 1.5 ст.
- Крок 1 Для приготування м'яса візьмемо м'якоть яловичини, цибуля, морква, томатну пасту, в'ялений чорнослив без кісточок, спеції і зелень для подачі готового блюда.
- Крок 2 Цибулю, моркву очистити і помити. Цибулю порізати півкільцями, а моркву тонкими кружальцями.
- Крок 3 М'ясо добре помити, обсушити, видалити плівки і зайвий жир - порізати.
- Крок 4 У сковороді розігріти 2-3 ст.л. рослинного масла і обсмажити цибулю з морквою, поки цибуля не стане прозорим.
- Крок 5 Потім додати 2 ст.л. томатної пасти, добре все перемішати і згасити ще 2-3 хвилини.
- Крок 6 Окремо розігріти 2 ст.л. рослинного масла і обсмажити яловичину на середньому вогні, до злегка рум'яного кольору.
- Крок 7 У глибоку каструлю з товстим дном викласти обсмажені овочі і м'ясо, додати духмяний перець, дрібку солі і лавровий лист.
- Крок 8 Потім все залити холодною кип'яченою водою, так щоб верхній шар м'яса був злегка покритий. Довести до кипіння і тушкувати на дуже повільному вогні 1 годину, перевіряючи щоб рідина не випарується.
- Крок 9 Через годину додати промиті чорнослив, сіль і перець за смаком, добре все перемішати і продовжити тушкувати ще 40 хвилин.
- Крок 10 Готове м'ясо подавати гарячим з гарніром з відвареної картоплі, присипавши зеленню петрушки.