Пісний грибний суп Крем-суп або суп-пюре? Як правильно? За великим рахунком перший від другого варіанту відрізняє не багато: суп-пюре готують на основі бульйону або води, в той час як крем-суп варять з додаванням яєчних жовтків, вершків або молока. І вводять їх в самому кінці процесу приготування. Крім того, в крем-супах основним виступає тільки один інгредієнт. У нашому випадку, суп пісний і загусником виступає обсмажена борошно. Дуже ніжне і майже дієтичне блюдо. Між іншим - пісне. За бажанням, до готового грибного крем-супу можна подати грінки обсмажені з часником.
Інгредієнти:- Гриби печериці 300 г
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Картопля 3 шт.
- Олія соняшникова рафінована 50 мл
- Перець духмяний 5 шт.
- Перець чорний мелений 3 щіпка
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Борошно пшеничне 3 ст. л.
- Паприка солодка мелена 0.5 ч. Л.
- Орегано сухий 0.5 ч. Л.
- Часник 1 зубчик
- Крок 1 На 3-х літрову каструлю візьміть: 300 грам печериць, 3 великих картоплі, 3 середніх цибулини, 1 велику моркву, 1 зубчик часнику, 3 лаврових листки, спеції, олію і 2-3 столові ложки пшеничного борошна.
- Крок 2 Моркву очистити і нарізати великими кільцями, цибулю очистити. Овочі залити водою, додати лавровий лист, запашний перець і варити 30 хвилин.
- Крок 3 Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і додати в бульйон. Варити ще 20 хвилин.
- Крок 4 Печериці промити й нарізати часточками. Залишилася цибулину дрібно нарізати.
- Крок 5 Обсмажити цибулю та печериці зі спеціями (сухий орегано, паприка, чорний мелений перець) на рослинному маслі 5-7 хвилин.
- Крок 6 Обсмажити 2-3 столові ложки борошна на сковороді до коричневого кольору. Процес займає близько 5 хвилин.
- Крок 7 Печериці і борошно додати в бульйон і варити 10-15 хвилин.
- Крок 8 Потім суп зняти з вогню і видавити зубчик часнику.
- Крок 9 За допомогою блендера измельчит всі інгредієнти. Дати супу настоятися і подавати до столу.