Баклажани з роздільно обсмаженими овочами

Баклажани миємо, нарізаємо п'ятачками середньої товщини, гарненько посипаємо сіллю і відставляємо - нехай виділяють сік. Тим часом візьмемо головку часнику, почистимо, половину зубчиків дрібно наріжемо, половину залишимо цілими. Цибулину чистимо і крупно нарізаємо. Перець очищаємо від насіння і мембран, а потім теж нарізаємо довільними великими шматочками. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Баклажани на той час вже повинні були дати сік, тому їх треба відкинути на друшляк і добре промити проточною водою. У казані розігріваємо олію, кидаємо туди кілька шматочків сала і цілі зубчики часнику. Обсмажуємо до такого стану, коли сало перетвориться на шкварки, а часник стане золотистим, після чого шумівкою дістаємо з казана сало й часник, ароматизоване масло залишаємо. У ароматизированном маслі невеликими партіями обсмажуємо баклажани - на середньому вогні, до золотистого кольору з обох сторін. Беремо відповідний посуд, скроплюємо її маслом, на дно викладаємо обсмажені баклажани, посипаємо перцем (солити не можна!), Зеленню і рубаним часником. У маслі, буквально 1 хвилину обсмажуємо цибулю. Злегка розм'якшений цибулю додаємо до баклажанів, рівномірно розподіляємо по всій посуді. Аналогічно робимо з перцем - швидко обсмажуємо і викладаємо в посуд. Нарешті, в невеликій кількості залишився в казані масла тушкуємо помідори з невеликою кількістю подрібненого часнику. Тушкуємо 4-5 хвилин до загустіння, потім знімаємо з вогню. Соус вирівнюємо на сіль і перець, заливаємо їм наші овочі в посуді. Тепер можна просто дати овочам постояти під фольгою хвилин 10, а можна поставити в духовку на невеликий (близько 120 градусів) температурі і підігріти не більше 5 хвилин. Дуже смачне овочеве блюдо готове. Подавати теплим. Смачного! ;)

Кількість порцій: 3-4