Салат «Поляна»

Листковий салат зі свинячим мовою Оформити таким чином можна будь листковий салат, але запевняю вас-- цей салат крім прикраси неодмінно заслуговує окремої уваги! Завдяки тому, що продукти натираються на тертку і викладаються шарами, а також за рахунок чималої кількості заправки (майонезу), яким ми поливаємо шару, салат виходить високим, ніжним, повітряним, а добре підібране поєднання інгредієнтів робить його дуже смачним і досить поживним! Окремо хочу сказати пару слів про прикрасу. Взагалі, салат «Поляна» мій фірмовий, так би мовити. «Сонечка» і «Бджілки» на «квітковій галявині» виглядають красиво, викликають інтерес до страви не тільки у дітей, але і у дорослих, а їх приготування не займає багато часу! В принципі, таким чином можна облагородити будь-який салат, він відразу стане яскравим, справжньою окрасою святкового столу! І нехай вас не лякає велика кількість кроків в рецепті, просто я хотіла максимально докладно описати процес приготування салату «Поляна», насправді все набагато швидше. Пропоную відварити до повної готовності в підсоленій воді свинячий мову, картопля (у мене великого розміру) і моркву (велика і правильної форми), курячі яйця (бажано домашні, щоб жовтки були жовтими). Підготовка цих продуктів заздалегідь, значно прискорить процес приготування самого салату!

• Крок 1 Підготуємо мову, картопля, морква, яйця, печериці, твердий сир, ріпчаста і зелена цибуля, жирний майонез, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована.
• Крок 2 Печериці миємо, нарізаємо середніми шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо, подрібнюємо.
• Крок 3 Обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії печериці з цибулею, посолити в процесі приготування.
• Крок 4 Коли гриби будуть готові - даємо їм повністю охолонути, а поки займемося іншими продуктами.
• Крок 5 Відварену, очищений і остиглий свинячий мову нарізаємо дрібними кубиками.
• Крок 6 Відварену заздалегідь і остиглий картопля очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці.
• Крок 7 Тепер підготуємо матеріал для нашої «поляни». Займемося «бджілками». Маслини нарізаємо на кільця, з 1 шт. маслини вийде 4 колечка, всього таким чином розрізаємо 4 маслини для 2 бджіл (краю нам не все знадобляться). З сиру вирізаємо тонкий пласт (по товщині приблизно однаковий з товщиною кілець маслин). Формочкою (у мене насадка на кондитерський мішок) вирізаємо з сиру кільця. Вони повинні вийти приблизно такими, як і кільця з маслин. Також з сиру вирізаємо «крила» - всього 8 шт. Також вирізаємо з маслин «голови» бджілок - одну маслину розрізаємо впоперек на 2 частини і кожну ще вздовж (з 1 маслини вийде 4 частини, 2 нам знадобляться, а 2 ні).
• Крок 8 Тепер підготуємо «сонечок». З помідора зрізаємо одну сторону і вирізаємо з одного боку трикутник - вийде «тільце з крилами». Виходить, що у одного помідора ми беремо 2 частини (2 сторони зрізаємо), а у ще одного тільки одну. З маслин вирізаємо «голови» і плями на тільце.
• Крок 9 Тепер підготуємо «квіти». З яйця робимо зубчасті квіточки (1 яйце на 2 квітки) - в центр яких викладаємо каперси або зелений горошок (або шматочок моркви), з маслин також вирізаємо зубчасті квіти (в центр - кубик сиру), з кілець моркви вирізаємо насадкою для кондитерського мішка кільця , формуємо квітку (3 шт.), в центрі яких гурток яєчного білка.
• Крок 10 Тепер збираємо сам салат. На плоске широке блюдо викладаємо першим шаром натертий картоплю, робимо майонезну сітку, злегка солимо і перчимо перший шар.
• Крок 11 Далі викладаємо остиглі обсмажені шампіньйони з цибулею (масло залишаємо по можливості в сковороді).
• Крок 12 Поливаємо злегка майонезом.
• Крок 13 Відварену моркву (залишилася її частину після вирізання «квітів») натираємо на крупній тертці і викладаємо поверх грибного шару.
• Крок 14 На шарі моркви «малюємо» майонезну сітку.
• Крок 15 Наступний шар - свинячий нарізаний мову, яка посипаємо дрібкою солі і злегка перчимо.
• Крок 16 Знову поливаємо тонкою цівкою майонезу.
• Крок 17 Наступний шар - натертий на дрібній тертці твердий сир (що залишився і обрізки, що залишилися після вирізання «бджілок»).
• Крок 18 Знову шар майонезу.
• Крок 19 Передостанній шар - натерті на дрібній тертці яєчні білки.
• Крок 20 Майонез.
• Крок 21 І останній шар - натерті на дрібній тертці яєчні жовтки.
• Крок 22 Бока салату підрівнюємо (зручно робити це кондитерської лопаткою або лопаткою для торта), змащуємо майонезом.
• Крок 23 Зелена цибуля моєму, просушують, подрібнюємо, щедро засипаємо їм боки і злегка вдавлюємо рукою, щоб цибуля тримався і не осипався.
• Крок 24 Тепер, орієнтуючись по фотографії, збираємо і викладаємо на салат «бджілок» - 2 шт., «Сонечок» - 3 шт., «Квіти».
• Крок 25 За допомогою зубочистки або сірники малюємо нашим «комахою» «очі» і прикрашаємо «поляну» листочками свіжої петрушки.
• Крок 26 Салат готовий! Подавайте на стіл відразу ж або протягом найближчого часу, щоб «поляна» не "зів'яла»!
• Крок 27 В просочуванні салат не потребує, він і так смачний, але можна в принципі дати йому настоятися, але тільки без прикраси, яке потрібно буде оформити вже перед подачею!