Смачні та корисні рецепти страв

Свинина в червоному вині

• 1 кг свинини,
• 1 велика головка ріпчастої цибулі,
• сіль,
• перець,
• З ст. л. оцту,
• 3 лаврових листки,
• запашний перець,
• червоне вино,
• рослинне масло.

Приготування страви:

М'ясо порізати на шматки середнього розміру і замаринувати: посолити, поперчити, додати оцет, лавровий лист, запашний перець, порізаний тонкими півкільцями цибулю і 1 ст. сухого червоного вина. М'ясо має маринуватися не менше 12 годин (чим довше, тим краще). Потім обсмажити в олії на сковороді, викласти в каструлю, залити вином і водою 1: 1, протушкувати хвилин двадцять. Головне, не перетримати м'ясо - інакше воно вийде не пікантним від вина, а сухим. Нам знадобиться: 4 варені яйця, 1 маленька головка ріпчастої цибулі, 1 невелика морква (краще напівсира), 1 пучок зеленої цибулі, листя редису, перець горошком. Приступаємо до прикраси.

• Лілії. Маленьку голівку цибулі розрізати у вигляді кошики і кожен внутрішній шар повертаємо на 30 градусів, щоб надати форму квітки. Всередину нарізати тонко морква, тичинки готові. Укласти листя редису і наверх поставити лілії.
• Лебеді. У яйця зрізати шар, ближче до тонкої частини, навскоси, надаючи цим стійкість формі тулуба. Зрізану частину вирізаємо у вигляді хвоста. З двох інших яєць вирізаємо шийки і крила. З моркви зробити дзьоб, який посадити на зубочистку. Маленькі горошини перцю будуть очима. Перед тим як вставляти очі, потрібно просвердлити отвір тупим кінцем зубочистки. Так само вчинити з усіма отворами у всій «конструкції». Шийку нанизати на зубочистку, другим кінцем в тулуб під нахилом. На тулубі вирізати 3 кишеньки - 2 вздовж паралельно один одному, а один поперек, для хвоста. Вставити все на свої місця. Лапки вирізати з моркви. Тепер розставити все на застигле заливне або холодець.

Мішечки «М'ясні»

Продукти страви:

• 0,5 кг м'якоті яловичини або свинини,
• 0,5 кг глив,
• 1 велика головка ріпчастої цибулі,
• 150 г твердого сиру,
• сіль,
• чорний перець,
• масло рослинне,
• 200 г майонезу.

Приготування страви:

Гриби відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, остудити, дрібно нарізати і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Сир натерти на крупній тертці і змішати з остиглими грибами. М'ясо нарізати на порційні шматки як на відбивні, змастити сіллю, перцем, злегка обмазати майонезом і відбити тонко, обережно, щоб не порвалося м'ясо. Викласти в середину начинку з грибів і сиру, згорнути у вигляді мішечків і закріпити ниткою краю. Викласти мішечки на змащене маслом деко і поставити в розігріту духовку на 40-45 хвилин. Після не забудьте звільнити мішечки від нитки. Страва готова.

Курка з овочами

• 1 курка (вагою приблизно 1,5 кг),
• 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру,
• 2 невеликих солодких перцю,
• 3 маленьких зубчики часнику,
• 5 дрібних помідорів,
• 3 гілочки майорану,
• 3 гілочки розмарину,
• 3 гілочки орегано,
• 1 банка консервованих помідорів (300 г),
• сіль,
• мелений чорний перець,
• рослинне масло.

Приготування страви:

Розігріти духовку до 200 "С. Порізати курку середніми шматками. У сковороду налити рослинне масло, викласти курку. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки, Посолити і поперчити. Поки смажиться курка, підготувати овочі. Порізати помідори маленькими кубиками. Перець помити, розрізати уздовж , очистити від насіння і перетинок, нарізати смужками. Нарізати півкільцями цибулю і часточками часник. Вийняти вже рум'яну курку і акуратно викласти в будь-яку форму для запікання. У тій же сковороді, де ми обсмажували курку, на тому ж маслі і виділився соку злегка спасерувати цибулю і часник. Додати перець і помідори. Обсмажити п'ять хвилин. Залити консервованими томатами. Дати закипіти, посолити, поперчити. Гасити п'ять хвилин. Майоран, розмарин, орегано дрібно порізати. Залити курку нашої овочевою сумішшю, посипати зеленню, вдавлюючи її в рідину. Поставити у вже розігріту духовку на сорок хвилин.

Оселедець із зеленим горошком

• 3 оселедця (900 г),
• 3 круто зварених яйця,
• 400 г консервованого горошку,
• 2 великих кисло-солодких яблука,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 4 ст. л. майонезу,
• 2 ст. л. сметани,
• 3 свіжих огірка середнього розміру,
• 8-10 маслин,
• цукор і сіль - за смаком.

Приготування страви:

Оселедець очистити і нарізати порціями. Зелений горошок з'єднати з натертими на крупній тертці яблуками і цибулею, додати майонез, сметану. Посолити, додати цукор за смаком, перемішати. Масу викласти гіркою на круглій тарілці, а навколо покласти шматочки оселедця, четвертинки яйця, порізані тонкими кружечками огірки і маслини.

Оселедець фарширована

• 2 оселедця (500 г),
• сік 1/2 лимона,
• сіль,
• перець мелений,
• 4 ст. л. тертого твердого сиру,
• 2 ст. л. подрібненої петрушки,
• 100 г шинки,
• 2 яйця,
• 3 ст. л. борошна,
• рослинне масло,
• 3 ст. л. сметани.

Приготування страви:

Оселедець очистити (голову залишити), посолити, поперчити, скропити соком лимона. Тертий сир змішати зі сметаною, петрушкою, порізаної шинкою. Начинити оселедець фаршем і акуратно заколоти шпажками (зубочистками). Фаршировану оселедець запанірувати в яйці, борошні. Обсмажити на сковороді в киплячому рослинному маслі.

Цукерки з кураги і чорносливу

• 150 г кураги,
• 150 г чорносливу,
• 1 ст. л. вершкового масла,
• 4 ст. л. вареного згущеного молока,
• мелені волоські горіхи або кокосова стружка.

Приготування страви:

Курагу і чорнослив добре промити, дрібно нарізати, покласти в миску, додати розм'якшене вершкове масло і згущене молоко. Добре перемішати. Сформувати кульки завбільшки з волоський горіх. Обваляти в молотом волоському горісі або кокосовій стружці.

Печені «Чудо-банани»

Продукти для тіста:

• 400 г вершкового масла,
• 200 г сметани,
• 0,5 ч. Л. розпушувача,
• 4 ст. борошна;

Для начинки страви:

• 6-8 ст. л. борошна,
• 400 г сиру,
• 1 ст. цукру,
• 2 банани,
• 2 яєчних жовтки для змазування,
• цукрова пудра для посипання.

Збити масло зі сметаною, додати борошно і розпушувач. Замісити тісто. Розділити його на невеликі кульки і поставити в холодильник на 30 хвилин сир змішати з цукром, борошном, розм'якшеними бананами. Шматочки тіста розкачати в прямокутник. На середину викласти начинку і защипнути краю. Викласти на застелене пергаментом деко швом вниз, надати форму банана, змастити збитим жовтком. Випікати при 180 ° С 20 хвилин. Остудити, посипати цукровою пудрою.

Торт «Мурашник»

• 1 пачка маргарину (250 г),
• 0,5 ст. цукру,
• 2 яйця,
• 1/4 ч.л. соди (погасити оцтом),
• 3-4 ст. борошна,
• рослинне масло для змазування дека.

Для крему і прикраси страви:

• 1 банка згущеного молока,
• 6 ч. Л. маку,
• 200 г вершкового масла,
• полпліткі шоколаду.

Приготування тіста страви:

Розтопити 1 пачку маргарину, всипати 0,5 склянки цукру, розмішати, вбити 2 яйця, 1/4 ч.л. соди, погашену 10 краплями оцту або лимонного соку, 3-4 склянки борошна. Тісто має бути круте, розсипчасте. Пропустити тісто через м'ясорубку. Отримані тоненькі ковбаски укласти в один шар на деко, деко змастити олією. Випікати при температурі ° С 20-25 хвилин. Банку згущеного молока варити на водяній бані 1,5-2 години. Але зараз легше піти і купити готову варену згущенку! 6 ч. Л. маку заварити окропом і залишити до набухання. Готові випечені ковбаски викласти в миску, розламати на маленькі шматочки, перемішати все з вареним згущеним молоком, збитою з розм'якшеним вершковим маслом, з 1/2 частиною маку. Викласти масу гіркою на тарілку, верхівку обсипати маком, можна потерти зверху на крупній тертці шоколад.

Шоколадно-горіховий торт

• 150 г шоколадного масла,
• 1 яйце,
• 1/2 ст. цукру,
• 4 ст. л. вершків (10%),
• 1,5 ст. борошна.

Для начинки страви:

• 2 яйця,
• 1/2 ст. вершків (10%),
• 100 г молочного шоколаду,
• 200 г винограду без кісточок,
• 1/2 ст. очищених ядер будь-яких горіхів,
• 1 ст. л. цукру.

Для прикраси страви:

• 1 плитка шоколаду,
• 100 г винограду без кісточок,
• листочки м'яти.

Приготування страви:

Шоколадне масло розтерти з яйцем, цукром і вершками. Додати стільки борошна, щоб вийшло гладке еластичне тісто для торта (приблизно 1,5 ст.). Загорнути його в харчову плівку, помістити в холодильник на 15 хвилин. Тісто розкачати, викласти у форму, застелену папером для випічки, зробити бортики. Наколоти виделкою, випікати 15 хвилин при 180 ° С. Приготування начинки, в цей час шоколад розтопити на водяній бані, остудити до кімнатної температури. Яйця збити з вершками і розтопленим шоколадом, додати цукор. Виноград вимити, розрізати уздовж. Горіхи підсушити в духовці. Виноград і горіхи з'єднати з шоколадним соусом. Вилити на основу для торта, випікати ще 30 хвилин. Готовий шоколадно-горіховий торт полити розтопленим шоколадом, прикрасити виноградом і гілочкою м'яти.

Новорічний десерт

• 1 банка консервованих персиків (половинки)
• 250 г сиру,
• 1 ст. л. сметани,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 ст. л. цукру,
• 100 г кольорового мармеладу,
• 50 г очищених ядер волоських горіхів,
• 50 г чорного гіркого шоколаду.

Приготування страви:

З персиків злити сироп. Готуємо начинку: в сир додати сметану, цукор, ванільний цукор, збити міксером до повітряної однорідної маси. Потім додати дрібно порізаний мармелад і подрібнені ядра горіхів. Викласти начинку в персики, зверху прикрасити тертим на крупній тертці чорним шоколадом.

Салат аз хурми і апельсина, з гранатом

• 2 середніх апельсина,
• 1 маленький гранат,
• 1-2 хурми,
• 2-3 ч. Л. йогурту.

Приготування страви:

Хурму помити, видалити квітколоже, порізати великими кубиками. З апельсина зняти шкірку і теж нарізати крупно. Гранат почистити від шкірки і плівок, відокремити зернятка. У креманки покласти шматочки апельсина і хурми упереміш. Посипати жменею гранатових зерен і заправити йогуртом.