Кулінарія - рецепти приготування страв

«Пісочне кільце»

• 2,5 склянки борошна
• 150 г цукрового піску
• 250 г маргарину + для змащування дека
• 2 яйця
• сода на кінчику ножа
• 0,5 ч. Л. оцту
• ванілін на кінчику ножа
• 1 стакан смаженого арахісу

Замісити пісочне тісто з борошна, цукрового піску, маргарину, яйця, соди, оцту і ваніліну. Розкачати його в пласт товщиною 6-7 мм, формочкою (наприклад, для кексів) вирізати кільця. Змастити їх яйцем і укласти цією стороною на смажений і дрібно нарізану арахіс. Потім перевернути, розкласти на змащеному маргарином деку. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Гарбузовий крем-суп

• 300 мл курячого бульйону
• 300 г гарбуза
• 0,5 ч. Л. шафрану
• 1ч. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком
• 50 г вершків 22% -ної жирності
• кілька шматочків підкопченого бекону
• кілька скибочок печеного перцю

Каструлю з бульйоном поставити на середній вогонь, додати гарбуз, нарізану кубиками, варити до м'якості. Коли гарбуз буде готова, пюрировать. Посолити, додати лимонний сік і шафран. Перемішати і в останню чергу додати вершки, знову перемішати. Заздалегідь бекон підсушити під грилем до хрускоту. Розлити крем-суп по тарілках. Викласти зверху бекон і печена перець, нарізаний кубиками. Прикрасити зеленню.

Томатний суп з морепродуктами

• 1кг стиглих помідорів
• 1 кг морепродуктів (мідії та креветки)
• 1 цибулина
• оливкова олія
• 1 зубок часнику
• італійські спеції
• зелень кропу або петрушки

На оливковій олії обсмажити нарізаний пластинками зубок часнику, вийняти його (він потрібен для запаху), спасерувати до золотистого кольору нарізану кубиками цибулину. Очищені від шкірки і насіння помідори викласти на сковороду, тушкувати до пастоподібного стану. Перекласти в каструлю, влити води (потроху, щоб не зробити суп дуже рідким), довести до кипіння. Додати суміш італійських спецій. Трохи проварити і додати морепродукти. Дати закипіти, додати сіль і перець. Варити до готовності 5-10 хв. Замість води добре використовувати рибний або f курячий бульйон. Можна влити біле сухе вино. До мідіям і креветок можна додати філе морської риби. У суп можна додати окремо зварений і промитий рис або домашню локшину.

Солодкі їжачки »

• 100 г вершкового масла
• 100 г солодких кукурудзяних паличок
• 250 г твердого ірису («Киць-киць» або «Золотий ключик»)

Розтопити в каструлі ірис з маслом. У гарячу масу додати кукурудзяні палички, перемішати, сформувати кульки, остудити. Подавати до чаю.

Торт «Поляна казок»

Для тіста страви:

• 4 яйця
• по 1,5 склянки цукру і крохмалю
• 2 ст. л. какао
• по 100 г кураги, чорносливу і горіхів
• 50 г родзинок

Для крему страви:

• по 200 г згущеного молока і вершкового масла

Для глазурі страви:

• 3 ст. л. сметани
• 2 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. какао

Для прикраси страви:

• кокосова стружка різних кольорів
• прикраси з цукрової мастики
• шоколадні фігурки сонечок

Приготувати тісто. Яйця збити з цукром до консистенції густої сметани. Додати соду, крохмаль, борошно. Розділити масу на три частини. У першу частину покласти курагу, у другу - какао, горіхи і родзинки, в третю - чорнослив. Випекти коржі. Приготувати крем. Згущенку збити міксером з вершковим маслом. Приготувати глазур. Змішати сметану, цукор і какао. Варити 5 хв. Остудити і додати вершкове масло. Коржі намазати кремом, верх торта залити глазур'ю, обсипати кокосовою стружкою. Прикрасити квітами з цукрової мастики та шоколадними фігурками.

Торт «Монастирська хата»

Для тіста страви:

• 2 склянки борошна
• 1 пачка маргарину
• 250 г сметани
• вишні без кісточок

Для крему страви 1:

• 1 банка вареного згущеного молока
• 300 г вершкового масла

Для крему страви 2:

• 250 г густої сметани
• 100 г цукру
• Горіхи
• шоколад

Приготувати крем 1. Збити варене згущене молоко з вершковим маслом. Приготувати крем № 2. Збити сметану з цукром. Приготувати тісто. Маргарин натерти на крупній тертці. Змішати його з борошном, порубати ножем. Додати сметану. Замісити тісто і покласти в холодильник на 30 хв. Потім розділити його на 15 частин. Розкачати овальну корж, укласти жити рядами по 5, 4, 3, 2 і вишню і защипнути краю. Кожен ряд кремом № 1 і полити зверху кремом № 2. Прикрасити торт шоколадом і волоськими горіхами.

Морозиво-фруктовий десерт

• яблуко, персик і банан
• 50-100 мл молока
• 80 г морозива
• 10 шт. родзинок

Подрібнити у блендері очищені і нарізані шматочками фрукти. Налити молоко і додати морозиво. Все перемішати в блендері. Готовий десерт прикрасити родзинками.

Маннік з цукатами

• 1 стакан кефіру або кислого молока
• 100 г маргарину
• по 1 склянці цукру, борошна і манки
• 1 яйце
• 0,5 ч. Л. соди або розпушувача
• цукати, горіхи, родзинки

Маргарин розтопити, перемішати з кефіром (кислим молоком) і цукром. Додати яйце і соду. Всипати борошно і манку (манку обов'язково після борошна). Залишити на 3-4 год (можна на ніч). Тісто має бути не дуже густим, але не текти (відрегулювати густоту кількістю манки). Додати за смаком цукати, горіхи і родзинки. Випекти в духовці до готовності.

Овочевий салатик

• по 3 шт. варених буряків та картоплі
• по 2 шт. варених моркви, маринованих цибулин і солоних огірка
• 1 куряче філе
• 5 варених яєць
• 1/2 банки зеленого горошку
• 200 г твердого сиру
• сметана і майонез (1: 1)
• зелень для прикраси

Відварені овочі очистити. Буряк, картоплю, яйця і моркву натерти на крупній тертці. Куряче філе нарізати дрібно, цибулю - півкільцями. Викладати шарами: 1 шар: картопля; 2 шар: огірки; 3 шар: 1/2 буряка + майонезно-зметана суміш; 4 шар: філе, посолити + маринована цибуля; 5слоев: морква + майонезно-зметана суміш; яйця; 7 шар: твердий сир + майонезно-зметана суміш; 8 шар: горошок; 9 шар: 1/2 буряка + майонезно-зметана суміш.

Кекси «Малюки»

• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 50 г родзинок
• Кунжут
• 300 г борошна
• 1 пакетик ванільного
• Цукру
• 1ч. л. соди
• 1 ст. л. оцту
• рослинне масло для змазування

Масло розм'якшити і розтерти з цукром, додати сметану, яйця і все добре збити. Потім соду погасити оцтом і додати в цю суміш. Всипати борошно, родзинки і кунжут, все ретельно перемішати. Тісто має бути по консистенції як густа сметана. У змащені олією формочки ложкою викласти тісто. Випікати в добре розігрітій духовці при температурі 180 С до світло-коричневої скоринки. Час випікання залежить від величини формочок (для маленьких формочок приблизно 30 хв). За бажанням готові та остиглі кекси можна посипати цукровою пудрою.