Хороші страви на Новий Рік

Риба, запечена з помідорами

• 0,6 кг філе риби
• 200 г голландського сиру
• 3-4 помідори
• 6 ст. л. кетчупу
• 3 зубки часнику
• Цибулина
• спеції за бажанням
• сіль

Спосіб приготування страви:

Рибу нарізати порційними шматками, помідори - кружечками. Часник подрібнити, а сир потерти на крупній тертці. На дно горщика або форми для запікання покласти філе, посолити і поперчити за смаком, зверху - помідори. На помідори покласти часник, цибулю і кетчуп, посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій духовці до готовності. Прикрасити за бажанням.

Квасоля в соусі

0,5 кг білої квасолі промити, залити водою і залишити на 3-4 год, потім відварити до м'якості. Готову квасолю відкинути на друшляк. Цибулину очистити і нарізати скибочками, злегка обсмажити на олії, додати 250 г шинки, нарізаної кубиками, обсмажити разом з цибулею і змішати з квасолею. Приправити до смаку чорним і червоним меленим перцем, сіллю і цедрою лимона. Готову страву посипати зеленою цибулею. Подати до столу з гострим томатним соусом і відвареною картоплею.

Картопляні черевички

• 10 картоплин
• 300 г печериць
• 5-6 цибулин
• 50 г майонезу
• сіль

Спосіб приготування страви:

Вибрати відповідні за розміром картоплини, почистити і розмітити черевичок. За допомогою ножа і ложечки зробити поглиблення, сформувати носочки і п'ятки. Всі заготовки злегка натерти сіллю, майонезом і покласти на деко. Поставити в духовку на 30-35 хв. Нарізані гриби і цибулю обсмажити

Біляші

Для тіста:

• 0,5 л кип'яченої (охолодженої до 40 ° С) води
• 50 г свіжих дріжджів
• 1/2 склянки + 300 мл рослинного масла (для смаження)
• 1 ст. л. цукру
• сіль за смаком
• 3-4 склянки борошна

Для начинки страви:

• 400 г м'ясного фаршу
• цибулина

Спосіб приготування страви:

Дріжджі розвести у воді, додати 1/2 склянки олії, цукор, сіль, борошно. Відразу замісити тісто. Воно не повинно бути тугим і прилипати до рук. Тісто не повинно підходити! Відразу ж сформувати біляші (вони повинні бути плоскими). Смажити у великій кількості розпеченого масла швом вниз.

Котлети «Люкс»

• 0,5 кг яловичої або свинячої печінки
• пучок петрушки
• цибулина
• 2 зубки часнику
• 3 ст. л. вершкового масла
• 200 мл молока
• 200 г панірувальних сухарів
• 2 яйця
• Сіль
• чорний мелений перець
• 1 л м'ясного бульйону

Спосіб приготування страви:

Пропустити печінку через м'ясорубку (я використовую найдрібнішу насадку). Петрушку і цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити. Цибуля, часник і масло поставити на вогонь, смажити приблизно 10 хв до золотистого кольору. Потім влити молоко і посипати сухарями. Всі інгредієнти ретельно перемішати, додати приправи, накрити кришкою, поставити на 30 хв у холодильник. Сформувати котлети за допомогою двох столових ложок (попередньо нагрітих і змочених в рослинній олії), покласти в теплий бульйон, накрити кришкою, варити 10-15 хв. Потім котлети дістати і покласти на добре розігріту сковорідку, смажити в олії до золотистої скоринки. При подачі до столу прикрасити зеленню.

Фаршировані патисони

На 3 середніх патисона:

• 250 г м'ясного фаршу
• Цибулина
• Морква
• Майонез
• Кетчуп
• приправи за смаком

Спосіб приготування страви:

Патисони вимити, зрізати з випуклої частини верхівку. Вибрати ложкою середину з насінням, наповнити фаршем, полити майонезом, поставити в духовку запікатися. Налити трохи води на деко. Прикрасити кетчупом. Навколо патисони можна розкласти нарізану тонкими кружальцями картоплю. Приготувати начинку: в рослинному маслі спасерувати дрібно нарізану цибулю, додати натерту на крупній тертці моркву і фарш. Обсмажити все разом, посолити і поперчити за смаком, додати приправу, наприклад грибну.

Запіканка «Дари моря»

• 300 г філе риби
• середній кальмар
• 3 картоплини
• Цибулина
• 100 г майонезу
• 100 г твердого сиру
• Зелень
• Сіль
• перець за смаком
• червона ікра для прикраси

Спосіб приготування страви:

Філе нарізати порційними шматками, кальмара відварити протягом 3 хв і нашаткувати кільцями, цибулю і картоплю нарізати кружечками. Покласти в змащену олією форму картоплю, посолити і поперчити за смаком, потім - філе риби, трохи посолити, нашатковану цибулю, а потім кільця кальмарів. Змастити майонезом, посипати сиром. Запікати в духовці приблизно 30 хв.

Рататуй з часниковим соусом

• 3 кабачка
• Баклажан
• 4 помідори
• Цибулина
• 2 солодких перцю
• 20 г зелені чебрецю
• 2 гілочки розмарину
• лавровий лист
• 2 зубки часнику
• 4 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. рубаною петрушки
• 150 мл натурального йогурту
• чорний мелений перець
• сіль за смаком

Спосіб приготування страви:

Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду на 30 сек, очистити від шкірки, потім крупно нарізати. Цибулю почистити і нашаткувати. Солодкий перець вимити, видалити серцевину, порубати кубиками. Баклажан і кабачки вимити й нарізати. Чебрець і розмарин зв'язати в пучок разом лавровим листом. Часник порубати. У сотейнику розігріти олію і смажити баклажани 5 хв. Потім по черзі додати цибулю, солодкий перець, половину часнику і кабачки. Кожен вид овочів обсмажувати по 3 хв. Після покласти половину петрушки, гасити 7 хв. Додати пучок зелені, помідори, сіль, перець, тушкувати 15 хв. Потім трави з лавровим листом прибрати. Розмішати залишився часник з петрушкою і йогуртом, посолити і поперчити за смаком. Приготований соус подати окремо.

Рибні палички

• 0,5 кг свіжомороженого минтая
• 2 шт. ріпчастої цибулі
• Кріп
• вафельні трубочки
• панірувальні сухарі
• яйця
• рослинне масло
• сіль
• перець

Спосіб приготування страви:

Відварити рибу, відокремити від кісток, порубати. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити і додати кріп. З'єднати рибу з цибулею та кропом, приправити за смаком. Начинити трубочки, занурити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з двох сторін на гарячій сковороді в маслі протягом 1-2 хв.

Млинці з капустяної начинкою

Для тіста страви:

• 2,5 склянки сироватки
• 3 яйця
• 1/4 ч. Л солі
• 1 ст. л. цукру
• 2 склянки борошна + 1 ч. Л. розпушувача або 1/3 ч. л. соди
• 100 мл рослинного масла
• топлене масло

Для начинки страви:

• невеликий качан капусти
• морква
• сіль
• рослинна олія для смаження

Спосіб приготування страви:

З перерахованих інгредієнтів приготувати тісто. Жовтки потрібно вводити окремо від білків, борошно просіяти одночасно з розпушувачем. Замісити тісто, випекти на сковороді тонкі млинчики, змащуючи кожен топленим маслом. Дати млинців просочитися, накривши зверху другий тарілкою (не менше півгодини). Приготувати начинку: підсмажити терту моркву, тонко нашатковану капусту, влити трохи води. Приготовлену начинку загорнути в млинчики.

Млинцевий торт

• 200 г твердого сиру
• 8-10 готових млинців
• 0,5 кг курячого філе
• 5 варених яєць
• Цибулина
• 4-5 кілець консервованих ананасів
• 0,5 кг печериць
• 0,5 л майонезу

Спосіб приготування страви:

Гриби підсмажити з цибулею, куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. На перший млинець покласти гриби з цибулею, змастити майонезом. На другому - яйця, подрібнені на тертці, змастити майонезом. На третій - куряче філе, нарізане шматочками. На четвертий - тертий твердий сир. Зверху змастити майонезом. Повторити шари ще раз. Верхівку і боки млинцевого торта змастити майонезом і присипати твердим сиром, натертим на дрібній тертці. Прикрасити консервованими ананасами і зеленню. Поставити в холодильник на кілька годин.

Закусочка з баклажанів

• 2 баклажана
• 2 помідори
• 3 зубки часнику
• 100 г твердого сиру
• 100 мл вирощує. масла
• Яйце
• 1 ст. л. борошна
• 100 г майонезу
• Сіль
• зелень для прикраси

Спосіб приготування страви:

Часник почистити, подрібнити. Помідори нашаткувати кружечками. Сир натерти на дрібній тертці. Баклажани нарізати кружечками, посолити, залишити на кілька хвилин. Збити яйце, посолити, додати борошно (кляр повинен бути не густий). Баклажани обсушити на паперовому рушнику, занурити в кляр і підсмажити в розпеченому маслі. Викласти на блюдо, намазати майонезом. Засипати часником, зверху покласти кружечок помідора, посипати сиром, полити майонезом і запікати в духовці до розплавлення сиру. При подачі до столу прикрасити приготовану страву зеленню.

Овочеві фрикадельки

• баклажан
• кабачок
• цибулина
• 20 г бринзи
• Борошно
• Яйце
• мелений чорний перець
• сіль
• панірувальні сухарі
• масло

Спосіб приготування:

Баклажан очистити від шкірки, відварити, відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім дрібно посікти. Кабачок потерти на крупній тертці, віджати сік. З'єднати баклажан, кабачок, подрібнену бринзу, яйце, борошно, перець і сіль. Добре вимісити і сформувати з приготовленої маси кульки розміром з волоський горіх. Запанірувати їх у сухарях і обсмажити у великій кількості рослинного масла. До столу приготовану страву подати гарячим на листі салату.

Закуска «До свята»

• банка шпротів
• 200 г твердого сиру
• банка зеленого горошку
• 3 яйця
• Майонез
• 1/2 ч. Л. гірчиці
• Сіль
• перець

Спосіб приготування:

Яйця відварити, дрібно нарізати. Сир натерти на крупній тертці, шпроти розім'яти виделкою. Зелений горошок відкинути на друшляк. Всі підготовлені інгредієнти перемішати, заправити майонезом, гірчицею, посолити і поперчити за смаком.

Грибочки по-швидкому

• 0,5 кг печериць
• 80 мл води
• 50 мл вирощує. Масла
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. оцтової есенції
• 1 ч. Л. цукру (неповна)
• 10 шт. перцю-горошку
• 5 лаврових листів
• 3-5 зубки часнику

Спосіб приготування:

Печериці вимити, обсушити, потім викласти в глибоку сковороду або сотейник. До грибів додати воду, рослинне масло, сіль, оцтову есенцію, цукор, перець-горошок і лавровий лист. Довести до кипіння. Вогонь трохи збавити, накрити каструлю кришкою, тушкувати 5-7 хв. Гриби остудити, перекласти в банку, додати очищений часник. Залишити на 4 ч. При подачі до столу прикрасити приготовану страву за смаком.

М'ясний рулет з локшиною

• по 100 г домашньої локшини, подрібнених шампіньйонів і тертого сиру
• 2 скибочки білого хліба
• 3 ст. л. білого вина
• по 400 г курячого фаршу і фаршу з телятини
• 2 зубки подрібненого часнику
• 2 яйця
• по щіпці тертого мускатного горіха і паприки
• 60 г сметани
• 4 подрібнених стебла зеленої цибулі
• 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Відварити локшину в підсоленій воді. Злити воду і змішати з сиром. Хліб замочити у вині на кілька хвилин, потім змішати з фаршем, часником, грибами і яйцями. Додати мускатний горіх, паприку сіль, мелений чорний перець, сметану, зелений лук і петрушку. Половину приготовленої начинки викласти у форму, розрівняти і зробити велике поглиблення уздовж. У це поглиблення укласти локшину, прикрити зверху залишилася м'ясною начинкою і розрівняти. Змастити рулет зверху соусом. Запікати в духовці при 200 ° С протягом 1 ч. Утворився під час випікання сік збирати ложкою. Рулет остудити. Перед подачею до столу приготований рулет нарізати.

Соковиті зрази

• 0,5 кг свинини
• 0,5 кг яловичини
• 200 г сала
• 4 цибулини
• замочена в молоці булка
• Яйце
• 2 ст. л. майонезу

Для начинки:

• 4 яйця
• пучок зеленої цибулі

Спосіб приготування:

М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з салом, цибулею і замоченою в молоці булкою. У готовий фарш додати сіль, перець, яйце і майонез. Приготувати начинку: відварені яйця подрібнити разом із зеленою цибулею, посолити за смаком. Сформувати зрази, поклавши в кожну по 1 ч. Л. начинки. Випікати в духовці на слабкому вогні до готовності.

Фарширований перець «Улюблений»

• 0,5 кг курячого фаршу
• 200 г свіжого сала
• 4 цибулини
• 3 помідори
• чорний мелений перець
• перець-горошок
• приправа для пельменів
• сіль
• курячий бульйонний кубик
• 15 солодких перців
• масло

Спосіб приготування:

Перець вимити, відрізати плодоніжки. Відварити в підсоленій воді протягом 3 хв, витягнути і охолодити. Приготувати фарш: 3 цибулини дрібно нарізати, обсмажити з салом, додати до курячого фаршу, посолити і поперчити за смаком. Перець наповнити начинкою, покласти в каструлю. В олії обсмажити 1 цибулину, дрібно нарізавши. Залити приготовленим бульйоном фаршировані перці. Гасити приблизно 20 хв.

Різотто

• курка
• 300 г рису
• Морква
• Цибулина
• 100-200 г курячого м'яса (для бульйону)
• Базилік
• Орегано
• приправа для курки
• сіль

Спосіб приготування:

Курку відварити до готовності. На гарячу сковороду покласти сирий рис, обсмажити його до золотистого кольору, додати терту моркву, дрібно нарізану цибулю, спеції за смаком і ще трохи обсмажити. Потім налити бульйон в сковороду, накрити кришкою, тушкувати до тих пір, поки рис не стане м'яким. При подачі прикрасити зеленню за бажанням.

«Сонячне гроно»

• 0,5 кг рибного філе
• 10 виноградного листя
• 200 г білого винограду
• 100 г тертого сиру
• 200 г білого батона
• сіль, перець
• мускатний горіх
• приправа для риби
• 100 мл оливкової олії

Спосіб приготування:

Філе риби вимити, посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом і приправою, полити оливковою олією. Виноградне листя бланшувати в киплячій воді 5 хв. Білий виноград нашаткувати кільцями. Білий батон розкришити і перемішати з тертим сиром. На дошці постелити шматочок фольги, на неї покласти один великий виноградний лист або два маленьких, на них - 2 ст. л. хлібно-сирної суміші і 1 ст. л. винограду, потім покласти шматок рибного філе і полити оливковою олією. Згорнути лист конвертиком, потім загорнути у фольгу. Укласти в форму. Запікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 30 хв. Розгорнути фольгу і викласти виноградні конвертики на блюдо, прикрасити гронами синього і білого винограду, шматочками лимона.

Салат «Фантазія»

• 2 курячих філе
• 1/2 склянки подрібнених горіхів
• 2-3 зубки часнику
• Консервована кукурудза
• 2-3 шт. чорносливу
• 2 яйця
• Майонез
• зелень для прикраси

Спосіб приготування:

Філе відварити, охолодити і дрібно нарізати. Зварити яйця. Запарити чорнослив і дрібно нарізати. Подрібнити часник. Приготувати соус: змішати майонез з подрібненим чорносливом, часником і горіхами. На блюдо шарами викласти натертий на крупній тертці яєчний білок, потім подрібнене куряче філе. Полити все соусом, посипати тертим яєчним жовтком. Салат прикрасити консервованою кукурудзою і зеленню.