Смачні рецепти нових страв

Пиріг московський

Для тіста:

• 2 яйця + жовток
• 1 стакан кефіру
• 1/2 склянки майонезу
• 1,5 склянки борошна
• 1 ч. Л. розпушувача для тіста
• 1 ч. Л. насіння кмину
• сіль за смаком

Для начинки:

• 150 г бекону
• 700 г білокачанної капусти
• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 ст. л. томатної пасти
• рослинне масло
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування страви:

Бекон нарізати пластинками і обсмажити на сухій сковороді. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Додати овочі в сковороду з беконом, обсмажити. Капусту нашаткувати, трохи посолити, перемішати і обсмажити на олії протягом 10 хв., Наприкінці смаження додати розведену в невеликій кількості води томатну пасту. До капусти перекласти обсмажені з беконом овочі, приправити свіжомеленим чорним перцем і посолити. Приготовлену начинку остудити. У глибоку миску вилити кефір, додати майонез, яйця і 1/3 склянки води і все перемішати. У суміш, всипати, постійно помішуючи, просіяне і змішану з розпушувачем борошно. Тісто ретельно вимісити. Форму для випічки змастити олією і вилити на дно 1/3 тіста. Викласти капустяну начинку. Зверху залити капусту залишилися тестом. Випікати пиріг в духовій шафі при температурі 200 ° протягом 30 хв. За 5 хв. до закінчення випікання вийняти пиріг з духовки, змастити збитим жовтком і посипати насінням кмину.

Фокачча з маслинами

• 675 г борошна
• 7 г сухих дріжджів
• 15-20 маслин
• 20 г свіжого базиліка
• 110 мл оливкової олії
• рослинне масло

Приготування страви:

Для приготування базилікового масла в маленьку каструльку налити оливкову олію, поставити на вогонь і повільно нагріти до теплого стану. Базилік вимити, ретельно обсушити і додати листочки і шматочки стебел в тепле масло. Дати маслу настоятися протягом 20 хв., Потім процідити. Просіяти борошно в глибоку миску, додати дрібку солі і всипати сухі дріжджі. Зробити поглиблення в гірці борошна і влити туди 450 мл теплої води. Потім влити 3 ст. л. базилікового масла і замісити гладке тісто. Сформувати з тіста кулю, покласти його в змащену маслом миску, накрити плівкою і поставити підходити в тепле місце. Підійшло тісто викласти на посипаний борошном стіл, обмять і розкачати у вигляді прямокутної коржі товщиною близько 1,5-2 см. Прямокутну форму або лист відповідного розміру застелити пергаментом і змастити його олією. На деко перекласти корж, накрити і поставити в тепле місце. Після того як тісто у формі підійшло, зробити в виноградному невеликі поглиблення і покласти в кожне поглиблення по оливки. Дати виноградному ще раз підійти. Скропити коржик залишилися базиліковим маслом і випікати в попередньо розігрітій до 180-200 ° духовці протягом 20 -25 хв. до золотистого кольору.

Яблучний десерт з мигдалем

• 4 яблука середнього розміру
• 0,5 лимона
• 0,5 склянки сушеної вишні
• 0,5 склянки мигдальних горіхів
• 1/4 ч. Л. меленої кориці
• 1 ч. Л. екстракту ванілі
• 1 ст. л. кленового сиропу (або меду)
• 1 ст. л. яблучного соку
• сіль за смаком

Приготування страви:

Для приготування начинки мигдальні горіхи обсмажити на сухій сковороді, охолодити і крупно нарубати ножем. У мисці змішати рубаний мигдаль і сушену вишню, посипати меленою корицею і перемішати. Влити екстракт ванілі, злегка посолити, полити кленовим сиропом і перемішати. Яблука вимити, обсушити, зрізати верхівку і видалити серцевину. Вийняти з яблук трохи м'якоті (близько 3 ч. Л.) Так, щоб вийшли чашечки. Карбовочним ножем зняти вузькі смужки шкірки з боків яблук або гострим ножем зрізати тонку смужку шкірки шириною 2-3 см по колу плода. Підготовлені яблука поставити в скляний лоток. Очищену поверхню і внутрішню частину чашечки скропити соком лимона, щоб вона не потемніла. Яблучні чашечки наповнити приготованою фруктово-горіховою начинкою. Полити фаршировані яблука яблучним соком, помістити в розігріту до 200 ° духовку і запікати протягом 20-25 хв., Поливаючи їх рідиною, що скупчується на дні лотка. Подавати десерт можна як теплим, так і холодним.

Торт з мандаринами

Для тіста:

• 4 яйця
• 75 г вершкового масла
• 50 г меленого мигдалю
• 100 г борошна
• 125 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 ч. Л. пекарського порошку мандарини, мигдаль і шоколад для прикраси

Для крему:

• 3 яйця
• 250 мл вершків (33%)
• 10 г желатину
• 1 ст. л. цедри апельсина
• 200 мл фанти
• 100 г цукру

Для желе:

• 10 г желатину
• 1 упаковка апельсинового желе

Приготування страви:

Яйця збивати міксером 1 хв. Додати цукор і ванільний цукор і збивати на середній швидкості 5 хв. Вершкове масло розтопити, остудити і влити в збиті яйця. Всипати мелений мигдаль і борошно, змішане з пекарського порошку. Перемішати. Тісто викласти у змащену вершковим маслом і посипану борошном форму і випікати при 180-200 ° 30 хв. Корж остудити, вирізати центральну частину, залишивши дно і бортики. Желатин замочити в 70 мл холодної води на 30 хв. На водяній бані збити яйця з 50 г цукру протягом 5 хв., Додати желатин, розмішати і охолодити. Влити фанту, додати цедру апельсина і вершки, збиті з цукром, перемішати. Заповнити кремом поглиблення в коржі і поставити торт в холодильник. Прикрасити торт мандаринами, мигдалем і шоколадом. Желе приготувати, додавши додатковий желатин. Полити поверхню торта, дати застигнути.

Солоне печиво з кмином

• 1 яйце
• 160 г маргарину
• 4 бульби картоплі
• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 ст. л. кмину
• 1/2 ч. Л. соди
• сіль за смаком

Приготування страви:

Картопля ретельно вимити за допомогою щітки і, не очищаючи від шкірки, зварити до готовності. Варену картоплю трохи остудити, очистити від шкірки, протерти через сито. Протерту картоплю нарубати з маргарином і сіллю, потім змішати з жовтком. Борошно змішати з содою, з'єднати з картопляною масою і замісити тісто. На посипаний борошном стіл розкачати тісто в пласт товщиною близько 1 см і нарізати смужками. Перекласти смужки на застелений пергаментом деко, змастити їх поверхню білком і посипати кмином. Обрізки тіста зібрати, знову розкачати в пласт і нарізати печиво. Випікати печиво в попередньо розігрітій до 240 ° духовці протягом 15 хв. до золотистого кольору.