Рецепти приготування кулінарних страв - тематика статті для вас.
Піца «Тарантела»
На 8 порцій страви:
- 25 г дріжджів
- 250 г борошна
- 4 стіл. ложки оливкової олії
- 8 скибочок бекону
- 700 г помідорів
- 1 цибулина
- 1 перець чилі
- 150 г сиру фета
- орегано
- сіль
Приготування:
- Замісити тісто з дріжджів, 1/2 склянки теплої води, половини оливкової олії, борошна і дрібки солі. 2. Половину помідорів, м'якоть перцю чилі і цибулю подрібнити, обсмажити на олії і приправити. Залишилися помідори нарізати кружечками. 3. Тісто розкачати у вигляді коржа, зверху покрити томатно-цибулевої масою і розкласти фету, бекон і скибочки помідорів. Запікати 25 хв при 200 °.
- Час приготування: 25 хв
- В одній порції 337 ккал
- Білки - 11 г, жири - 22 г, вуглеводи - 23 г
Ледачі вареники
На 6 порцій страви:
- 300 г борошна
- 2 яйця
- 250 г сиру
- по 1 пучку базиліку та петрушки
- 2 стол. ложки тертого сиру
- 1 стол. ложка вершкового масла
- сіль за смаком
Приготування:
1.Зелень перебрати і подрібнити. З'єднати з сиром, яйцями і дрібкою солі і добре перемішати. Додати просіяне борошно і замісити гладке тісто. 2. Тісто розділити на рівні частини, з кожної сформувати довгасті ковбаски діаметром приблизно 2 см. 3. Робочу поверхню посипати борошном. Ковбаски викласти на робочу поверхню і нарізати на шматочки товщиною близько 1 см. Кожен шматочок злегка притиснути виделкою, щоб залишився відбиток зубців. 4. Варити порціями в підсоленій киплячій воді за 5 хв. Дістати шумівкою, посипати тертим сиром, зверху розкласти шматочки вершкового масла.
Час приготування: 15 хв
В одній порції 150 ккал
Білки - 12 г, жири -10 г, вуглеводи-13 г
Картопляні зрази
На 4 порції страви:
- 500 г відвареної картоплі
- 200 г очищених креветок
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2 стол. ложки борошна
- 100 г плавленого сиру
- 20 г зелені кропу
- 2 стол. ложки панірувальних сухарів
- 2 стол. ложки рослинної олії
- сіль
Приготування:
Креветки відварити в киплячій підсоленій воді (3 хв) і відкинути на друшляк. Кріп перебрати і подрібнити. Часник пропустити через прес. Картоплю пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці, посолити за смаком, додати яйце, часникову масу, кріп, борошно і ретельно перемішати. Сформувати коржі, на середину кожної укласти шматочок сиру і 2-3 креветки. Згорнути в довгасту котлетку. Отримані зрази обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії (по 5 хв з кожної сторони).
Час приготування страви: 20 хв
В одній порції 650 ккал
Білки - 18 г, жири - 45 г, вуглеводи - 32 г
Печінковий тортик
На 8 порцій страви:
Для печінкового тесту:
- 300 г печінки
- 2 яйця
- 2 склянки молока
- 1 склянка борошна
- сіль і перець за смаком.
Для начинки страви:
- 4 стіл. ложки рослинної олії
- 1 ріпчаста цибулина
- 2 моркви
- 1 пачка майонезу
- 2 варені яйця для прикраси
Приготування:
1. Печінку очистити від плівок, видалити грубі судини, двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати з іншими інгредієнтами тіста і спекти на половині рослинної олії тонкі млинці. 2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Овочі смажити, помішуючи, на рослинному маслі (15 хв). Залишити остигати. Остиглі овочі змішати з майонезом. 3. Печінкові млинці промазати вийшла сумішшю. Прикрасити яйцями, натер їх на крупою тертці. Час приготування: 35 хв
Рогалики з ананасами
На 8 порцій страви:
- 500 г борошна
- 300 г вершкового масла або маргарину
- 1 стакан молока
- 2 чайн. ложки сухих дріжджів
- 1 стол. ложка цукру.
Для начинки:
- 850 г консервованих ананасів
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 стол. ложка цукрового піску
- цукрова пудра для посипання
Приготування:
1.Из перерахованих інгредієнтів замісити еластичне тісто, загорнути його в харчову плівку і помістити на 30 хв в холодильник. Потім тісто розкачати в тонку круглу корж. Коло поділити на сектори. Для начинки ананаси нарізати кубиками і посипати цукровим піском і ванільним цукром. 3. По краях секторів викласти начинку, загорнути тісто в рогалики. Випікати 20 хв при 180 °. Подавати, посипавши цукровою пудрою. Час приготування: 45 хв
Тушкована свинина
На 8 порцій страви:
- 600 г свинини з кісточкою
- 1 морква
- 3 цибулини
- лавровий лист
- 400 г квашеної капусти
- 2 стручки червоного солодкого перцю
- 1 зубчик часнику
- 2 стол. ложки топленого масла
- 1 чайн. ложка кмину
- Сіль
- мелений чорний перець
- 1 стол. ложка меленої паприки
- 100 г сметани
Приготування:
1. Зрізати м'ясо з кісточки і відкласти. Кісточку залити 750 мл холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Додати моркву і 1 цибулину, варити на слабкому вогні 2,5-3 ч. За 10 хв до кінця варіння додати лавровий лист. Готовий бульйон процідити. 2. М'ясо нарізати кубиками. Залишився лук і часник подрібнити. Розігріти в каструлі топлене масло і обсмажити м'ясо. Потім м'ясо вийняти, в жирі обсмажити, помішуючи, цибулю з часником. 3. Додати капусту, посипати кмином, меленим чорним перцем і паприкою, тушкувати близько 15 хв. Покласти м'ясо, залити приготовленим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати ще 60 хв. 4. Стручки солодкого перцю розрізати на половинки, видалити насіння і білі перегородки. М'якоть нарізати кубиками, додати до м'яса з капустою і тушкувати ще 30 хв. Посолити за смаком, розкласти по тарілках і додати сметану.
Час приготування: 270 хв
В одній порції 390 ккал
Білки -13 г, жири - 34 г, вуглеводи-г-11 г
Рулетики з чорносливом
- 500 г м'якоті телятини
- 100 г чорносливу
- 2 зубчики часнику
- 100 г ядер волоських горіхів
- 50 г зелені петрушки
- 100 г майонезу
- 2 стол. ложки рослинної олії
- 50 г сиру
- сушений майоран «сіль
Приготування:
1.Мясо нарізати шматками, посипати майораном і сіллю. 2. Приготувати начинку. Чорнослив відварити (3 хв), перебрати і нарізати. Часник пропустити через прес. Горіхи і зелень подрібнити, сир натерти на крупній тертці. Підготовлені продукти змішати з майонезом. 3. М'ясо злегка відбити, на кожен шматок викласти начинку, згорнути рулетом і скріпити дерев'яною шпажкою. Скропити рослинним маслом і запікати 40 хв при 180 °.
Час приготування: 50 хв
В одній порції 478 ккал
Білки - 32 г, жири - 32 г, вуглеводи -19 г
Хінкалі
На 4-6 порцій:
Для тіста страви:
- 500 г пшеничного борошна вищого гатунку
- 1 склянку теплої води
- сіль.
Для фаршу страви:
- 300 г баранини
- по 100 г свинини і яловичини
- 50 мл бульйону
- 3 цибулини
- мелений чорний перець
- сіль
Приготування:
1.Мясо і цибулю двічі пропустити через м'ясорубку. Підмішати бульйон і спеції. 2. З перерахованих інгредієнтів замісити круте тісто, накрити і залишити на 20 хв. 3. Тісто розділити на шматочки (по кількості хінкалі) і розкачати в тонкі круглі коржі. На кожну покласти фарш, тісто зібрати у вузлик і щільно скріпити. Варити 15 хв у киплячій підсоленій воді.
Час приготування: 50 хв
В одній порції 356 ккал
Білки - 11 г, жири - 9 г, вуглеводи - 62 г
Свинина по-домашньому
На 8 порцій страви:
- 1 кг м'якоті свинини
- 5 яєць
- 5 зубчиків часнику
- 100 г майонезу
- Зелень
- Сіль
- мелений чорний перець
- 1 стол. ложка олії
Приготування:
1.Яйца зварити круто (10 хв). Очистити і розрізати на четвертинки. 2. М'ясо нарізати тонкими широкими шматками. Часник пропустити через прес. Кожен шматок м'яса відбити, посолити, поперчити, обмазати майонезом і часниковою масою. Залишити просочуватися на 15 хв. 3. На шматки м'яса викласти четвертинки яєць. Скрутити рулетики і перев'язати бавовняної ниткою.
4. Викласти рулетики на змащене олією деко. Запікати в духовці при 180 ° протягом 40-50 хв до появи золотистої скоринки, час від часу поливаючи соком, що виділився.
Час приготування: 80 хв
В одній порції 502 ккал
Білки-17 г, жири-48 г, вуглеводи-0 г
Курка під соусом барбекю
На 4 порції страви:
- 1 курка (вагою близько 1 кг)
- 2 зубчики часнику
- сік і терта цедра 1 лимона
- 3 стол. ложки персикового джему
- 1 чайн. ложка меленого перцю чилі
- 1 стол. ложка соєвого соусу
- мелений чорний перець
- сіль
- зелень м'яти для прикраси
Приготування:
1.Приготувати соус барбекю. Часник пропустити через прес. Джем трохи підігріти, підмішати цедру і сік лимона, мелений перець чилі, соєвий соус і залишити на 20-30 хв при кімнатній температурі. 2. Тушку курки посолити, поперчити, полити соусом і залишити на 20 хв маринуватися при кімнатній температурі. Запікати 40 хв при 180 °. Прикрасити м'ятою.
Час приготування: 110 хв
В одній порції 502 ккал
Білки-34 г, жири - 35 г, вуглеводи-12 г
Запінені куряче філе
На 8 порцій страви:
- 800 г філе курячої грудки
- 100 г сиру
- 50 г вершкового масла
- 400 г замороженої журавлини
- 1 цибулина
- 2 стол. ложки рослинної олії
- 3 стол. ложки цукру
- 1/2 чайн. ложки крохмалю
- 100 г листового салату
- сіль
- перець
Приготування:
1. Кожна куряче філе розрізати навпіл і злегка відбити. Натерти сіллю, перцем і помістити в холодильник на 30 хв. 2. Сир натерти на крупній тертці. Філе викласти у форму, зверху викласти шматочки вершкового масла. Запікати 15 хв при 180 °. Потім посипати тертим сиром і запікати ще 5 хв. 3. Цибулю подрібнити і пасерувати в олії (5 хв). Потім підмішати журавлину і цукор, тушкувати ще 2 хв. Крохмаль розвести в 2 стіл, ложках холодної води, влити до цибулі з журавлиною і варити до загустіння. 4. Готове філе подавати на салатних листках, полив журавлинним соусом.
Час приготування: 60 хв
В одній порції 300 ккал
Білки - 28 г, жири - 12 г, вуглеводи-15 г
Рибний шашлик
На 4 порції страви:
- 800 г філе морського окуня
- по 1 стол. ложці лимонного соку і рослинного масла
- 1 яйце
- 150 мл молока
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 пучка зелені петрушки
- рослинне масло для фритюру
- 1 щіпка гірчиці
- сіль
- часточки лимона для прикраси
Приготування:
1. З риби акуратно видалити кісточки, філе нарізати невеликими шматочками. 2. Змішати лимонний сік з рослинним маслом, приправити сіллю і гірчицею. Вийшла сумішшю обмазати шматочки риби. Залишити маринуватися на 20-30 хв. 3. Приготувати кляр. Білок відокремити від жовтка. Білок збити в круту піну. Жовток розтерти з дрібкою солі, борошном і молоком. У кілька прийомів підмішати збитий білок. 4. Рибу наколоти на тонкі дерев'яні шпажки. Шашлички вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі. 5. Петрушку подрібнити, посипати рибу і подати, прикрасивши дольками лимона.
Час приготування: 30 хв
В одній порції 350 ккал
Білки - 23 г, жири - 20 г, вуглеводи - 5 г