Смачні рецепти кулінарних страв

Піца «Тарантела»

На 8 порцій страви:

• 25 г дріжджів
• 250 г борошна
• 4 стіл. ложки оливкової олії
• 8 скибочок бекону
• 700 г помідорів
• 1 цибулина
• 1 перець чилі
• 150 г сиру фета
• орегано
• сіль

Приготування:

1. Замісити тісто з дріжджів, 1/2 склянки теплої води, половини оливкової олії, борошна і дрібки солі. 2. Половину помідорів, м'якоть перцю чилі і цибулю подрібнити, обсмажити на олії і приправити. Залишилися помідори нарізати кружечками. 3. Тісто розкачати у вигляді коржа, зверху покрити томатно-цибулевої масою і розкласти фету, бекон і скибочки помідорів. Запікати 25 хв при 200 °.
2. Час приготування: 25 хв
3. В одній порції 337 ккал
4. Білки - 11 г, жири - 22 г, вуглеводи - 23 г

Ледачі вареники

На 6 порцій страви:

• 300 г борошна
• 2 яйця
• 250 г сиру
• по 1 пучку базиліку та петрушки
• 2 стол. ложки тертого сиру
• 1 стол. ложка вершкового масла
• сіль за смаком

Приготування:

1.Зелень перебрати і подрібнити. З'єднати з сиром, яйцями і дрібкою солі і добре перемішати. Додати просіяне борошно і замісити гладке тісто. 2. Тісто розділити на рівні частини, з кожної сформувати довгасті ковбаски діаметром приблизно 2 см. 3. Робочу поверхню посипати борошном. Ковбаски викласти на робочу поверхню і нарізати на шматочки товщиною близько 1 см. Кожен шматочок злегка притиснути виделкою, щоб залишився відбиток зубців. 4. Варити порціями в підсоленій киплячій воді за 5 хв. Дістати шумівкою, посипати тертим сиром, зверху розкласти шматочки вершкового масла.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 150 ккал

Білки - 12 г, жири -10 г, вуглеводи-13 г

Картопляні зрази

На 4 порції страви:

• 500 г відвареної картоплі
• 200 г очищених креветок
• 2 зубчики часнику
• 1 яйце
• 2 стол. ложки борошна
• 100 г плавленого сиру
• 20 г зелені кропу
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль

Приготування:

Креветки відварити в киплячій підсоленій воді (3 хв) і відкинути на друшляк. Кріп перебрати і подрібнити. Часник пропустити через прес. Картоплю пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці, посолити за смаком, додати яйце, часникову масу, кріп, борошно і ретельно перемішати. Сформувати коржі, на середину кожної укласти шматочок сиру і 2-3 креветки. Згорнути в довгасту котлетку. Отримані зрази обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії (по 5 хв з кожної сторони).

Час приготування страви: 20 хв

В одній порції 650 ккал

Білки - 18 г, жири - 45 г, вуглеводи - 32 г

Печінковий тортик

На 8 порцій страви:

Для печінкового тесту:

• 300 г печінки
• 2 яйця
• 2 склянки молока
• 1 склянка борошна
• сіль і перець за смаком.

Для начинки страви:

• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 1 ріпчаста цибулина
• 2 моркви
• 1 пачка майонезу
• 2 варені яйця для прикраси

Приготування:

1. Печінку очистити від плівок, видалити грубі судини, двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати з іншими інгредієнтами тіста і спекти на половині рослинної олії тонкі млинці. 2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці. Овочі смажити, помішуючи, на рослинному маслі (15 хв). Залишити остигати. Остиглі овочі змішати з майонезом. 3. Печінкові млинці промазати вийшла сумішшю. Прикрасити яйцями, натер їх на крупою тертці. Час приготування: 35 хв

Рогалики з ананасами

На 8 порцій страви:

• 500 г борошна
• 300 г вершкового масла або маргарину
• 1 стакан молока
• 2 чайн. ложки сухих дріжджів
• 1 стол. ложка цукру.

Для начинки:

• 850 г консервованих ананасів
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 стол. ложка цукрового піску
• цукрова пудра для посипання

Приготування:

1.Из перерахованих інгредієнтів замісити еластичне тісто, загорнути його в харчову плівку і помістити на 30 хв в холодильник. Потім тісто розкачати в тонку круглу корж. Коло поділити на сектори. Для начинки ананаси нарізати кубиками і посипати цукровим піском і ванільним цукром. 3. По краях секторів викласти начинку, загорнути тісто в рогалики. Випікати 20 хв при 180 °. Подавати, посипавши цукровою пудрою. Час приготування: 45 хв

Тушкована свинина

На 8 порцій страви:

• 600 г свинини з кісточкою
• 1 морква
• 3 цибулини
• лавровий лист
• 400 г квашеної капусти
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 1 зубчик часнику
• 2 стол. ложки топленого масла
• 1 чайн. ложка кмину
• Сіль
• мелений чорний перець
• 1 стол. ложка меленої паприки
• 100 г сметани

Приготування:

1. Зрізати м'ясо з кісточки і відкласти. Кісточку залити 750 мл холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Додати моркву і 1 цибулину, варити на слабкому вогні 2,5-3 ч. За 10 хв до кінця варіння додати лавровий лист. Готовий бульйон процідити. 2. М'ясо нарізати кубиками. Залишився лук і часник подрібнити. Розігріти в каструлі топлене масло і обсмажити м'ясо. Потім м'ясо вийняти, в жирі обсмажити, помішуючи, цибулю з часником. 3. Додати капусту, посипати кмином, меленим чорним перцем і паприкою, тушкувати близько 15 хв. Покласти м'ясо, залити приготовленим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати ще 60 хв. 4. Стручки солодкого перцю розрізати на половинки, видалити насіння і білі перегородки. М'якоть нарізати кубиками, додати до м'яса з капустою і тушкувати ще 30 хв. Посолити за смаком, розкласти по тарілках і додати сметану.

Час приготування: 270 хв

В одній порції 390 ккал

Білки -13 г, жири - 34 г, вуглеводи-г-11 г

Рулетики з чорносливом

• 500 г м'якоті телятини
• 100 г чорносливу
• 2 зубчики часнику
• 100 г ядер волоських горіхів
• 50 г зелені петрушки
• 100 г майонезу
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 50 г сиру
• сушений майоран «сіль

Приготування:

1.Мясо нарізати шматками, посипати майораном і сіллю. 2. Приготувати начинку. Чорнослив відварити (3 хв), перебрати і нарізати. Часник пропустити через прес. Горіхи і зелень подрібнити, сир натерти на крупній тертці. Підготовлені продукти змішати з майонезом. 3. М'ясо злегка відбити, на кожен шматок викласти начинку, згорнути рулетом і скріпити дерев'яною шпажкою. Скропити рослинним маслом і запікати 40 хв при 180 °.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 478 ккал

Білки - 32 г, жири - 32 г, вуглеводи -19 г

Хінкалі

На 4-6 порцій:

Для тіста страви:

• 500 г пшеничного борошна вищого гатунку
• 1 склянку теплої води
• сіль.

Для фаршу страви:

• 300 г баранини
• по 100 г свинини і яловичини
• 50 мл бульйону
• 3 цибулини
• мелений чорний перець
• сіль

Приготування:

1.Мясо і цибулю двічі пропустити через м'ясорубку. Підмішати бульйон і спеції. 2. З перерахованих інгредієнтів замісити круте тісто, накрити і залишити на 20 хв. 3. Тісто розділити на шматочки (по кількості хінкалі) і розкачати в тонкі круглі коржі. На кожну покласти фарш, тісто зібрати у вузлик і щільно скріпити. Варити 15 хв у киплячій підсоленій воді.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 356 ккал

Білки - 11 г, жири - 9 г, вуглеводи - 62 г

Свинина по-домашньому

На 8 порцій страви:

• 1 кг м'якоті свинини
• 5 яєць
• 5 зубчиків часнику
• 100 г майонезу
• Зелень
• Сіль
• мелений чорний перець
• 1 стол. ложка олії

Приготування:

1.Яйца зварити круто (10 хв). Очистити і розрізати на четвертинки. 2. М'ясо нарізати тонкими широкими шматками. Часник пропустити через прес. Кожен шматок м'яса відбити, посолити, поперчити, обмазати майонезом і часниковою масою. Залишити просочуватися на 15 хв. 3. На шматки м'яса викласти четвертинки яєць. Скрутити рулетики і перев'язати бавовняної ниткою.

4. Викласти рулетики на змащене олією деко. Запікати в духовці при 180 ° протягом 40-50 хв до появи золотистої скоринки, час від часу поливаючи соком, що виділився.

Час приготування: 80 хв

В одній порції 502 ккал

Білки-17 г, жири-48 г, вуглеводи-0 г

Курка під соусом барбекю

На 4 порції страви:

• 1 курка (вагою близько 1 кг)
• 2 зубчики часнику
• сік і терта цедра 1 лимона
• 3 стол. ложки персикового джему
• 1 чайн. ложка меленого перцю чилі
• 1 стол. ложка соєвого соусу
• мелений чорний перець
• сіль
• зелень м'яти для прикраси

Приготування:

1.Приготувати соус барбекю. Часник пропустити через прес. Джем трохи підігріти, підмішати цедру і сік лимона, мелений перець чилі, соєвий соус і залишити на 20-30 хв при кімнатній температурі. 2. Тушку курки посолити, поперчити, полити соусом і залишити на 20 хв маринуватися при кімнатній температурі. Запікати 40 хв при 180 °. Прикрасити м'ятою.

Час приготування: 110 хв

В одній порції 502 ккал

Білки-34 г, жири - 35 г, вуглеводи-12 г

Запінені куряче філе

На 8 порцій страви:

• 800 г філе курячої грудки
• 100 г сиру
• 50 г вершкового масла
• 400 г замороженої журавлини
• 1 цибулина
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 3 стол. ложки цукру
• 1/2 чайн. ложки крохмалю
• 100 г листового салату
• сіль
• перець

Приготування:

1. Кожна куряче філе розрізати навпіл і злегка відбити. Натерти сіллю, перцем і помістити в холодильник на 30 хв. 2. Сир натерти на крупній тертці. Філе викласти у форму, зверху викласти шматочки вершкового масла. Запікати 15 хв при 180 °. Потім посипати тертим сиром і запікати ще 5 хв. 3. Цибулю подрібнити і пасерувати в олії (5 хв). Потім підмішати журавлину і цукор, тушкувати ще 2 хв. Крохмаль розвести в 2 стіл, ложках холодної води, влити до цибулі з журавлиною і варити до загустіння. 4. Готове філе подавати на салатних листках, полив журавлинним соусом.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 300 ккал

Білки - 28 г, жири - 12 г, вуглеводи-15 г

Рибний шашлик

На 4 порції страви:

• 800 г філе морського окуня
• по 1 стол. ложці лимонного соку і рослинного масла
• 1 яйце
• 150 мл молока
• 1/2 склянки борошна
• 1/2 пучка зелені петрушки
• рослинне масло для фритюру
• 1 щіпка гірчиці
• сіль
• часточки лимона для прикраси

Приготування:

1. З риби акуратно видалити кісточки, філе нарізати невеликими шматочками. 2. Змішати лимонний сік з рослинним маслом, приправити сіллю і гірчицею. Вийшла сумішшю обмазати шматочки риби. Залишити маринуватися на 20-30 хв. 3. Приготувати кляр. Білок відокремити від жовтка. Білок збити в круту піну. Жовток розтерти з дрібкою солі, борошном і молоком. У кілька прийомів підмішати збитий білок. 4. Рибу наколоти на тонкі дерев'яні шпажки. Шашлички вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі. 5. Петрушку подрібнити, посипати рибу і подати, прикрасивши дольками лимона.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 350 ккал

Білки - 23 г, жири - 20 г, вуглеводи - 5 г