Смачні страви в домашніх умовах

Салат з макаронами

На 5 порцій:

• 100 г фігурних макаронів
• 550 г білокачанної капусти
• по 50 г моркви, свіжих кабачків, цибулі ріпчастої, цибулі зеленого
• по 50 г цукрового піску, олії
• 100 г оцту столового
• 20 г солі
• свіжа зелень

Приготування страви:

1.Капусту очистити від верхнього листя, вимити і тонко нашаткувати. Додати підготовлені і дрібно нарізані соломкою моркву, кабачки. Ріпчасту цибулю очистити, вимити й нарізати півкільцями. 2. Макарони відварити до готовності, промити і додати до овочів. Заправити салат оцтом, рослинним маслом, посипати цукром, сіллю і поставити в холодильник приблизно на 1-2 ч. 3. Перед подачею на стіл салат посипати нарізаними пір'їнками зеленої цибулі і зеленню.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 207 ккал

Білки - 12 г, жири - 7 г, вуглеводи -15 г

Суп з пиріжками

На 4 порції:

• 300 г брокколі
• 1 цибулина
• 40 г вершкового масла
• 500 мл м'ясного бульйону
• 100 г вершків
• 200 мл молока
• 1 стол. ложка борошна
• сіль
• мелений чорний перець
• готове листкове тісто
• 1 жовток
• 200 г сиру
• 150 г сметани

Приготування страви:

1.Лук очистити, нарізати і пасерувати в вершковому маслі до прозорості. Броколі розділити на суцвіття. Бульйон довести до кипіння, залити капусту. Варити на слабкому вогні до готовності. Потім вміст каструлі пюрировать. Борошно розвести в молоці і ввести, помішуючи, в суп. Влити вершки. Довести до кипіння, приправити за смаком. 2. Тісто розрізати на квадрати. Скласти в трикутники, змастити жовтком, випікати при 200 °. Сир натерти на тертці і змішати зі сметаною. Пиріжки розрізати з боку згину горизонтально навпіл. На нижні половинки покласти начинку і накрити верхніми половинками.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 319 ккал

Білки - 2 7 г, жири - 15 г, вуглеводи - 38 г

Пряний пиріг з сьомгою

На 6 порцій:

• 400 г філе сьомги
• 1 щіпка меленого білого перцю
• мелений мускатний горіх на кінчику ножа
• 2 яйця
• 1 стакан жирних вершків
• 1 стол. ложка сметани
• 2 стол. ложки рубаної зелені кропу
• 1 чайн. ложка меленої паприки
• 1 цибулина
• 2 пластини готового листкового тіста
• 1 стакан оливок

Приготування страви:

1. Філе, видаливши дрібні кісточки, нарізати шматочками. Приправити спеціями, додати яйце, сметану, вершки і пюрировать. Лук очистити, подрібнити і підмішати разом з кропом до пюре із сьомги. Приправити і перемішати. 2. Одним пластом вистилати форму і викласти на нього 1/2 рибної маси, розрівняти. Оливки нарізати кільцями і розподілити на начинці. Зверху викласти залишилася рибну масу. Тісто змастити яйцем. 3. Випікати 40 хв при 180 °. Подавати з зеленню.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 356 ккал

Білки - 25 г, жири -17 г, вуглеводи - 29 г

Вітамінний салат

• 200 г моркви
• 2 стебла селери
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 100 г ядер волоських горіхів
• сіль
• 4 стіл. ложки консервованої кукурудзи
• мелені паприка і перець чилі
• 4 стіл. ложки майонезу
• 2 зварені круто яйця

Приготування страви:

1. Моркву очистити і нарізати невеликими кубиками. М'якоть перцю нашаткувати. Стебла селери нарізати тонкими кружечками. Підготовлені продукти з'єднати і злегка посолити. 2. Горіхи подрібнити. Змішати з кукурудзою і іншими овочами, заправити майонезом. Приправити паприкою і перцем чилі. Подавати, прикрасивши четвертинками яєць.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 210 до кал

Білки - 8 г, жири - 5 г, вуглеводи - 23 г

Вінегрет з кальмарами

На 4 порції:

• 200 г консервованих кальмарів
• 2 буряки
• 3 картоплини
• 1 морква
• 2 середніх солоних огірка
• 1/2 цибулини
• 1/2 пучка зеленої цибулі
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль
• перець

Приготування страви:

1.Свеклу, картоплю і моркву відварити до готового (буряк - близько 40 хв, картоплю і моркву - 10-15 хв). Овочі остудити, очистити і нарізати кубиками або тонкими скибочками. 2. Солоні огірки очистити від шкірки і нарізати соломкою. 3. Ріпчасту цибулю подрібнити, обдати окропом і відкинути на друшляк. Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями. 4. Злити рідину з кальмарів. М'якоть нарізати соломкою. 5. Всі підготовлені продукти з'єднати, полити олією і приправити сіллю і перцем. Потім добре перемішати і подавати на стіл.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 226 ккал

Білки - 12 г, жири - 12 г, вуглеводи - 20 г

Салат «Ташкент»

• 2 чорні редьки
• 300 г вареної яловичини
• 3 яйця
• 1 велика цибулина
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 250 г майонезу
• свіжа зелень
• 4 редиски для прикраси

Приготування страви:

1.Редьку очистити і нашаткувати соломкою. Залити холодною водою на 20 хв, щоб позбутися гіркоти. Потім редьку відкинути на друшляк, дати рідини повністю стекти, продукт обсушити. 2. Цибулю нарізати тонкими кільцями і обсмажити, постійно помішуючи, на сковороді з вершковим маслом (10 хв). 3. Яйця зварити круто дочистити від шкаралупи. Одне яйце нарізати кружальцями для прикраси, інші - кубиками. 4. М'ясо нарізати поперек волокон тонкою соломкою. 5. Викладати шарами, поливаючи кожен шар майонезом: м'ясо, потім смажену цибулю, редьку і кубики яєць. 6. Салат прикрасити зеленню і кружальцями яєць. Редис нарізати фігурно і викласти на салат.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 484 до кал

Білки - 15 г, жири-44 г, вуглеводи-7 г

Салат з курячою грудкою

На 4 порції:

• 2 великі курячі грудки (близько 500 г)
• 2 моркви
• 1/2 невеликого качана пекінської капусти
• 20 маслин без кісточок
• Сіль
• 1 яйце
• 1 щіпка гірчиці
• сік 1/2 лимона
• 100 мл рослинного масла

Приготування страви:

1. Курячі грудки відварити в підсоленій воді, злегка остудити і нарізати невеликими кубиками. 2. Пекінську капусту нашаткувати. Моркву відварити, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Маслини розрізати на половинки. 3. Приготувати соус. Яйце розтерти з дрібкою солі. Продовжуючи розтирати, додати гірчицю, влити лимонний сік і рослинне масло. 4. Всі підготовлені продукти з'єднати, полити соусом і перемішати. Прикрасити, за бажанням, листочками свіжої м'яти або меліси.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 350 ккал

Білки - 45 г, жири - 17 г, вуглеводи-15 г

Палички з кунжутом

На 6 порцій:

• 300 г борошна
• 150 г твердого сиру
• 180 г вершкового масла
• 1 чайн. ложка солі
• 1/2 чайн. ложки меленої паприки
• 1 яйце
• 100 г насіння кунжуту

Приготування страви:

1.Сирье натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю і паприкою. Підмішати борошно і замісити тісто. Загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 годину. 2. Тісто дістати з холодильника і викласти на посипану борошном робочу поверхню. Сформувати невеликі кульки і скачати з них палички розміром з олівець. 3. Збити яйце з 1 чайн. ложкою холодної води. Палички змастити приготованою сумішшю і обваляти в насінні кунжуту. 4. Палички обережно перекласти на сухий лист. Випікати 15-20 хв при 180 °. Потім зняти з дека, дати охолонути і подати на стіл.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 390 ккал

Білки - 11 г, жири - 15 г, вуглеводи - 26 г

Закуска «Домашня»

На 8 порцій:

• 600 г яловичого серця
• по 300 г вареної шинки і ріпчастої цибулі
• білки
• 6 варених яєць
• 400 г печериць
• сік 1 лимона
• 200 мл майонезу
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• сіль
• 2-3 бутони гвоздики

Приготування страви:

1. Яловиче серце відварити в підсоленій воді з гвоздикою (1,5 години). Потім, видаливши плівки і судини, нарізати великою соломкою. 2. Печериці перебрати, нарізати великими скибочками і відварити в підсоленій воді з лимонним соком. Відкинути на друшляк, потім злегка обсмажити на сковороді в половині рослинної олії. 3. Білки і шинку нарізати великою соломкою. 4. Цибулю нарізати шматочками і обсмажити, помішуючи, в рослинному маслі до золотистого кольору (10 хв). 5. Всі підготовлені інгредієнти салату з'єднати, злегка посолити, полити майонезом і добре перемішати.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 420 ккал

Білки- 22 г, жири-12 г, вуглеводи-13 г

Салат «Дари моря»

На 6 порцій:

• 3 авокадо
• 200 г філе малосольної червоної риби
• 200 г очищених креветок (можна заморожених)
• 200 г майонезу
• 1 лимон

Приготування страви:

1. Авокадо розрізати на половинки, видалити кісточки і вийняти м'якоть, щоб вийшли «човники». М'якоть авокадо і рибу нарізати кубиками. 2. Креветки відварити в підсоленій воді (2-3 хв) і нарізати дрібними шматочками. 3. Лимон розрізати на половинки. З однієї вичавити сік, іншу нарізати скибочками. 4. З'єднати м'якоть авокадо, нарізані креветки, рибу, скропити лимонним соком і добре перемішати. Наповнити половинки авокадо і залити майонезом. 5. Скибочки лимона наколоти на зубочистки, увіткнути в центр кожного салату.

Час приготування: 25 хв

В одній порції 348 ккал

Білки - 13 г, жири - 11 г, вуглеводи - 8 г

Вегетаріанський суп

На 4 порції:

• 2 банки білої квасолі
• по 2 моркви і помідора
• 1 цибулина
• 1/2 стручка перцю чилі
• 40 мл рослинного масла
• 1 л овочевого бульйону
• 2 стебла селери
• Нарізана кінза
• 3 скибочки білого хліба
• 2 зубчики часнику

Приготування страви:

1.Овощной бульйон довести до кипіння на невеликому вогні. 2. Морква очистити, вимити й нарізати тонкою соломкою. Лук очистити, вимити й нарізати дрібними кубиками. 3. Морква, перець чилі і лук пасерувати в половині масла і викласти в бульйон. Через 10 хв додати вимиті і очищені помідори, нарізану селеру. Варити близько 15 хв і пюрировать або протерти через дрібне сито. Квасоля відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. 4. Додати квасолю до овочів, ще раз довести суп до кипіння, періодично помішуючи. Часник очистити і пропустити через прес або натерти на тертці. 5. З хліба тонко зрізати кірки, м'якоть нарізати кубиками й обсмажити в маслі, що залишилося разом з часником, пропущеним через прес. Викласти на серветку, щоб стік зайвий жир. 6. Перед подачею на стіл посипати часниковими крутонами і дрібно нарубаної зеленню.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 320 ккал

Білки - 18 г, жири - 15 г, вуглеводи - 57 г

Картопляний суп

• 0,4 кг картоплі
• 1 цибулина
• 4 стіл. ложки вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець
• 1,2л бульйону
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 4 скибочки хліба для тостів
• 100 г сметани
• 1 пучок зеленої цибулі

Приготування страви:

1. Картоплю очистити. Вимити і нарізати великими кубиками. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. 2. Цибулю з картоплею трохи обсмажити на 2 стіл, ложках олії. Потім залити підігрітим бульйоном і варити, періодично помішуючи, близько 10 хв. 3. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і видалити підставу плодоніжок. Нарізати тонкою соломкою. Додати перець до картоплі і цибулі. Варити ще 10 хв. Посолити і поперчити. 4. Хліб нарізати кубиками й обсмажити в маслі. Зелену цибулю вимити і нарізати кільцями. Перед подачею на стіл в суп додати грінки, сметану і посипати зеленою цибулею.

Час приготування: 35 хв

В одній порції 289 ккал

Білки - 24 г, жири -19 г, вуглеводи - 27 г