Рецепти домашніх дієтичних страв

Сайда з яблуками

• філе сайди
• 3 яблука
• сік 1 лимона
• 3 стол. ложки вершкового масла
• 1 велика цибулина
• 2 стол. ложки сметани
• 2 стол. ложки сухого білого вина
• мелений білий перець
• пучок листя салату
• гілочки кропу або петрушки для прикрашання

Приготування страви:

Яблука, не очищаючи від шкірки, розрізати на четвертинки. Вирізати серцевину, м'якоть нарізати шматочками і скропити половиною лимонного соку. Цибулину подрібнити, пасерувати, помішуючи, на вершковому маслі (близько 10 хв). Викласти до цибулі яблука, накрити кришкою і тримати на слабкому вогні ще 7 хв. 3 Філе сайди нарізати невеликими шматочками. Посолити, посипати меленим білим перцем і скропити залишилися лимонним соком. Шматочки риби викласти в сковороду до яблук і цибулі. Все акуратно перемішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хв. Приготувати соус. Сметану змішати з вином, постійно помішуючи, довести до кипіння і зняти з вогню. Готову страву в гарячому вигляді полити приготовленим соусом, накрити кришкою і залишити на 10-15 хв. Листя салату перебрати і розподілити по порційних тарілках. Зверху акуратно викласти рибу і часточки яблук. Подавати, прикрасивши гілочками кропу або петрушки.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 251 ккал

Білки - 18 г, жири - 15 г, вуглеводи-100 г

Куряче філе з овочами

• 4 філе курячої грудки (близько 800 г)
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 1 морква
• 1 цибулина
• сіль
• мелений чорний перець
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 1 чайн. ложка кунжуту
• 1 стол. ложка соєвого соусу
• 1 чайн. ложка меду

Приготування страви:

Стручки солодкого перцю запікати в духовці 15-20 хв при 220 °. Потім вийняти перці з духовки і зняти шкірку. Стручки розрізати на половинки, видалити насіння і залишки плодоніжок. М'якоть нарізати поперек смужками. Моркву очистити і нарізати короткими брусочками або натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Куряче філе нарізати поперек волокон смужками шириною 1 см. Розігріти рослинне масло і обсмажити філе з усіх боків. Перекласти в миску, а в сковороді підрум'янити нарізані цибулю і моркву. 4, Знову викласти філе, додати підготовлений солодкий перець. Посолити, поперчити і трохи загасити всі разом на слабкому вогні під кришкою. Соєвий соус змішати з медом і кунжутом. Готове філе з овочами викласти на тарілки і полити соусом. На гарнір можна приготувати відварний рис.

Час приготування: 25 хв

В одній порції 220 ккал

Білки - 21 г, жири - 6 г, вуглеводи - 25 г

Капустяна запіканка

• 300 г замороженої брокколі
• 300 г замороженої цвітної капусти
• 150 г шинки
• 2 цибулини
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 30 г вершкового масла
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• 2 яйця
• Сіль
• 200 мл молока
• 1 стол. ложка борошна
• 100 г тертого твердого сиру

Приготування страви:

1. Цвітну капусту і брокколі відварити (5 хв). Шинку нарізати смужками. Цибулю подрібнити і, постійно помішуючи, обсмажити з шинкою на олії. 2. Форму змастити вершковим маслом і посипати половиною панірувальних сухарів. Викласти цвітну капусту, броколі і шинку з цибулею. 3. Яйця змішати з молоком, що залишилися панірувальними сухарями, борошном і сіллю.

Кролик в сметані

На 4 порції:

• 4 стегенця кролика
• 1 цибулина
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 200 мл сметани
• 1 чайн. ложка лимонного соку
• 40 г рубленого мигдалю
• 300 мл бульйону
• червоний перець горошком
• сіль

Приготування страви:

1. М'ясо натерти сіллю, перцем, обсмажити на олії до золотистого кольору і перекласти зі сковороди. 2. Цибулю нарізати кільцями і пасерувати в жирі, що залишився від смаження. До цибулі викласти м'ясо, влити бульйон і тушкувати 40 хв. Потім м'ясо вийняти. У бульйон з цибулею додати сметану і лимонний сік, перемішати і покласти м'ясо. Додати червоний перець горошком, тушкувати ще 5 хв. Готову страву посипати мигдалем.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 515 ккал

Білки - 23 г, жири - 15 г, вуглеводи -12 г

Салат

На 4 порції:

• 250 г морської капусти (ламінарії)
• 150 г вареної ковбаси
• 2 яйця
• 300 г картоплі
• 1 плавлений сирок
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• сіль
• 100 мл майонезу

Приготування страви:

1. Картоплю відварити, очистити і нарізати кубиками. 2. Яйця зварити круто, обдати яйця холодною водою, очистити і нарізати кубиками. 3. Ковбасу нарізати кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, плавлений сирок натерти на крупній тертці. Часник пропустити через прес. Все перемішати, додати морську капусту, посолити за смаком і заправити майонезом.

Час приготування: 45 хв

В одній порції 470 ккал

Білки - 21 г, жири - 20 г, вуглеводи - 75 г

Фруктовий тортик

• по 50 г ядер волоських горіхів, кураги та родзинок
• 2 стол. ложки маку.

Для тіста:

• 6 яєць
• 1 склянка цукру
• 1,5 склянки борошна.

Для крему:

• 200 г вершкового масла
• 1 банка згущених вершків.

Для глазурі:

• 50 г вершкового масла по 5 стіл. ложок порошку какао, цукру і молока.

Для прикраси:

• 1 банан
• волоські горіхи

Приготування страви:

Сухофрукти обдати окропом, перебрати і подрібнити. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто і розділити на 4 частини. В одну підмішати мак, у другу - курагу, у третю - ізюм, у четверту - волоські горіхи. Випікати кожен корж 20 хв при 180 °. 2. Для крему збити масло зі згущеними вершками. Для глазурі закип'ятити молоко з цукром і какао, зняти з вогню і підмішати вершкове масло. 3. Коржі промазати кремом. Торт прикрасити глазур'ю, кружками банана і горіхами.

Час приготування: 90 хв

В одній порції 336 ккал

Білки - 7 г, жири - 32 г, вуглеводи - 34 г

Торт із зефіру

• 1 готовий бісквітний корж
• 300 г зефіру
• 6 мандаринів
• 2 банани
• 300 г ядер волоських горіхів
• сік і терта цедра 1 лимона
• 2 стол. ложки лікеру
• 300 мл сметани
• 1 стакан цукрового піску
• 100 г гіркого шоколаду

Приготування страви:

1.Смешайте лікер з лимонним соком і добре просочити бісквітний корж. 2. Зефір розділити на половинки, кожну розрізати уздовж навпіл. Мандарини розділити на часточки. Банани нарізати кружечками, горіхи подрібнити. Сметану збити з цукровим піском, потім обережно підмішати лимонну цедру. 3. Бісквітний корж промазати кремом. Викладати зефір, мандарини, горіхи і банани шарами, промащуючи кожен шар сметанним кремом. 4. Верх і боки торта акуратно покрити кремом і поставити в холодильник на 1-2 ч. 5. Шоколад розтопити на водяній бані і нанести довільний малюнок.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 436 ккал

Білки - 9 г, жири-22 г, вуглеводи-53 г

Торт із заварним кремом

Для тіста:

• 6 яєць
• 6 стіл. ложок води
• 2 склянки борошна
• 1 пакетик розпушувача
• 1/2 склянки цукру.

Для крему:

• 1 л молока
• 200 г вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 3 стол. ложки порошку какао.

Для прикраси:

• 2 груші збиті вершки

Приготування страви:

1.Из перерахованих інгредієнтів замісити тісто. Випікати 40 хв при 160 °. 2. Приготувати крем. Молоко з'єднати з цукром, борошном і какао. Суміш, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити 5 хв. Зняти з вогню і залишити остигати. Отриману масу ретельно розтерти з вершковим маслом. 3. Корж розрізати на 3 пласта, промазати кремом і скласти. Прикрасити збитими вершками і тонкими часточками груш.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 400 ккал

Білки-9 г, жири-19 г, вуглеводи-52 г

Рулет з маком

На 8 порцій:

Для тіста:

• 1 кг борошна
• 1,5 склянки молока
• 5 жовтків
• 1 стакан цукрового піску
• 125 г вершкового масла
• 3/4 чайн. ложки солі
• 30 г дріжджів.

Для начинки:

• 300 г маку
• 150 г меду
• 3/4 склянки цукру

Приготування страви:

Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і залишити в теплому місці на 30-40 хв. 2. Мак залити окропом, накрити і залишити на 30 хв. Потім воду злити, мак розтерти в ступці або пропустити через м'ясорубку з медом і цукром. Тісто розкачати в пласт товщиною 1 см, розкласти на ньому макову начинку і згорнути у вигляді рулету, залишити на 15 хв. Випікати 25-30 хв при 220 °.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 260 ккал

Білки - 53 г, жири - 10 г, вуглеводи - 37 г

Пиріг з журавлиною

На 16 порцій:

Для тіста:

• 300 г вершкового масла
• 500 г борошна
• 2 чайн. ложки розпушувача
• 3 яйця
• сік і терта цедра 1 лимона
• 250 г цукру.

Для посипання:

• 2 жовтки
• по 50 г цукрового піску, борошна і подрібненого мигдалю
• 70 г вершкового масла.

Для начинки:

• 150 г замороженої журавлини
• 1 яблуко
• 100 г цукру
• 1 стол. ложка крохмалю

Приготування страви:

З перерахованих інгредієнтів замісити тісто, загорнути в харчову плівку і помістити на 40 хв в холодильник. Для посипання жовтки розтерти з цукровим піском, борошном, вершковим маслом і мигдалем. 2. Приготувати начинку. Журавлину розморозити. Яблуко, очистивши від шкірки і видаливши серцевину, нарізати кубиками. З'єднати журавлину, яблуко, цукор і крохмаль, обережно перемішати. 3. Тісто розкачати, розподілити начинку і посипання. Випікати в духовці 40-45 хв при 180 °.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 490 ккал

Білки - 7 г, жири - 26 г, вуглеводи - 56 г

Запечені яблука

• 8 яблук
• по 100 г фісташок і кедрових горішків
• 4 стіл. ложки цукрового піску
• 3 стол. ложки коньяку
• 20 г вершкового масла
• 150 г меду
• 100 мл червоного сухого вина
• кориця

Приготування страви:

1. Приготувати начинку: фісташки подрібнити, змішати з кедровими горішками, коньяком і цукром. 2. З яблук обережно вирізати серцевину, не пошкодивши їх основу. Викласти у змащену вершковим маслом форму і наповнити начинкою. Посипати корицею, покласти на кожне яблуко по шматочку масла. 3. Мед змішати з вином, полити яблука і запікати в духовці 25 хв при 180 °.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 24 г, жири -17 г, вуглеводи - 36 г

Манна запіканка з апельсинами

На 4 порції:

• 500 мл молока
• 4 стіл. ложки цукру
• 80 г вершкового масла
• 100 г манної крупи
• 3 яйця
• 1 апельсин
• 1 щіпка солі

Приготування страви:

1. Закип'ятити молоко, всипати крупу і зварити манну кашу. Додати сіль, половину цукру, вершкове масло і ретельно перемішати. 2. Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну. У кашу в кілька прийомів підмішати жовтки і збиті білки. 3. Апельсин розрізати навпіл. З однієї половини дрібної теркою зняти цедру і підмішати в кашу. Іншу половину апельсина, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими скибочками. 4. Викласти кашу в форму для кексу, посипати цукром, що залишився і запікати в духовці близько 20 хв при 180 °. Прикрасити апельсиновими часточками. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Час приготування: 45 хв

В одній порції 450 ккал

Білки - 25 г, жири - 20 г, вуглеводи - 48 г

Пончики з ягідним соусом

На 4 порції:

Для тіста:

• 20 г дріжджів
• 100 мл молока
• 1,5 склянки борошна
• 1 стол. ложка цукрового піску
• 500 г картоплі
• 1 яйце.

Для фритюру:

• 400 мл рослинного масла.

Для соусу:

• 300 г смородини
• 150 г цукрового піску
• 1 чайн. ложка крохмалю

Приготування страви:

1.Приготувати тісто. Картоплю відварити, очистити і добре розім'яти або пропустити через м'ясорубку. Підмішати інші інгредієнти і залишити тісто на 40 хв у теплому місці. Потім сформувати пампушки і обсмажити в рослинній олії. 2. Приготувати соус. Ягоди протерти через друшляк з дрібними осередками, додати цукровий пісок і варити 5-7 хв. Крохмаль розвести в 2 стіл, ложках води, додати до ягід, довести до кипіння і зняти з вогню. Пончики подати разом з соусом.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 410 ккал

Білки - 24 г, жири -17 г, вуглеводи - 36 г

Ванільний десерт

• 500 мл молока
• 1 щіпка ваніліну
• 1 щіпка солі
• 8 стіл. ложок меду
• 16 яєць
• 1 манго
• 1 апельсин
• 1 щіпка кориці

Приготування страви:

1.Молоко змішати з ваніліном, сіллю, половиною меду і закип'ятити. Потім зняти вогню і дати трохи охолонути. 2. Манго очистити від шкірки, м'якоть нарізати кубиками і змішати з рештою медом. Зняти цедру з апельсина, нарізати шматочками і вичавити сік. Цедру, сік і корицю змішати з манго. 3. Духовку розігріти до 180 °. Наповнити глибоке деко водою і помістити в духовку. 4. Яйця збити, поступово додати молочну суміш. Вилити в формочки, поставити їх на деко з водою на 40 хв, щоб маса загусла. Потім вийняти з духовки, дати охолонути і перекинути на тарілки, зверху викласти манго з медом.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 24 г, жири - 17 г, вуглеводи-36 г

Десерт з інжиру

• 300 г сушеного інжиру
• 3 яблука
• 2 консервованих персика
• 300 г м'якоті ананаса
• 2 банани
• 1 манго
• сік і цедра 2 лаймов
• 300 мл вершків 30% -ної жирності
• 150 г цукрової пудри
• 200 г бісквітного печива

Приготування страви:

1.Інжір залити окропом на 5 хв, потім відкинути на друшляк і нарізати шматочками. 2. Яблука, очистивши від шкірки і видаливши серцевину, нарізати тонкими часточками. Персики і манго, видаливши кісточку, м'якоть ананаса і банани нарізати невеликими шматочками. 3. Вершки збити з цукровою пудрою. Бісквітне печиво наламати довгими смужками. Підготовлені фрукти обережно змішати з соком лаймов і розкласти по креманках. Зверху викласти збиті вершки, печиво і цедру лаймов.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 423 ккал

Білки-8 г, жири - 10 г, вуглеводи-73 г