- Виноградне листя - 16 Штук (можна мариновані)
- Рис - 1/2 Чашки (попередньо замочити у воді протягом 1 години)
- Свіжа м'ята - 3-4 Штук (листя)
- Дрібно нарізаної петрушки - 1/2 Чашки
- Нарізаної цибулі - 1/4 Чашки
- Червоний порошок чилі - 1/2 чайної ложки
- Лимонний сік - 1/2 склянки
- Оливкова олія - 1/4 Чашки
- Сіль - 1 Чайна ложка
Злийте воду з рису і додайте в нього дрібно нарізану петрушку, сіль, цибуля, нарізану м'яту, порошок перцю чилі, 1/4 склянки лимонного соку і добре перемішайте. Гарненько промийте листя винограду, але акуратно, щоб не пошкодити. Очистіть від жорстких стебел (якщо такі є) і укладіть блискучою стороною вниз. Укладіть 1 ст.л. суміші рису ближче до центру аркуша. Складіть листя по краях ... Потім щільно скручуйте до загостреним кінцем листа. Будьте обережні, не пошкодите листя. Повторіть процедуру з рештою листям теж саме. Потім, в глибокій каструлі викладіть на дно нарізану кружальцями моркву чи картоплю. Тепер укладіть акуратно викладіть виноградні "рулети" на дно (укладайте компактно) і покладіть на верх яку-небудь посуд (наприклад тарілку), так що б придавити долму, на верх тарілки укладіть що-небудь важке. Увімкніть плиту. Додайте 1 чашку води і залишився лимонний сік, доведіть до кипіння, включіть плиту на середній вогонь, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин (1:00, якщо на слабкому вогні). Перевіряйте рівень води і додайте в міру необхідності. Після закінчення часу додайте 1/4 чашки оливкової олії і готуйте ще 15 хвилин. Потім зніміть з плити і залиште на 1-2 години вбирати соки і масло. Можна подавати до столу, приємного апетиту.
Кількість порцій: 4-6