- Фіолетові маленькі баклажани - 6 Штук
- Cемя кунжуту - 2 Ст. ложки (білі)
- Арахіс - 2 Ст. ложки
- Тертий кокос - 2 Ст. ложки
- Цибулина - 1 Штука (тонко нарізати)
- Імбир - 1 Штука (2.5 см)
- Часник - 2 зубчики
- Порошок куркуми - 1/4 чайної ложки
- Насіння кмину - 1 Чайна ложка
- Порошок коріандру - 1 Ст. ложка
- Порошок червоного чилі - 1 Чайна ложка (або за смаком)
- Тамаринд - 1 Штука (розміром з невеликий лимон)
- Масло - 1 Ст. ложка
- Сіль - - За смаком
- Свіже листя коріандру - - За смаком (для прикраси)
На сухій сковороді, обсмажте до золотистого кольору насіння білого кунжуту. Відкладіть в сторону. Далі, на тій же, сухій сковороді, обсмажте 2 ст.л. арахісу. Відкладіть в сторону. Тепер, додайте в сковороду 1 ст.л. масла і закиньте вимиті баклажани. Готуйте до м'якості і відкладіть в сторону. Додайте в теж масло тонко нарізану цибулю. Далі додаємо імбир і 2 зубчики часнику. Як альтернатива, можна використовувати готову суміш імбиру і часнику. Закиньте в миску комбайна смажений арахіс, насіння кунжуту і кокосову стружку, додайте трохи води. Перемолу разом, що б отримати легку пасту. Лук вже повинен бути коричневого кольору, додаємо до нього зроблену пасту і перемішайте. Тепер додаємо 1/4 ч.л. порошку кукруми, 1 ч.л. кмину, 1 ст.л. порошку коріандру і 1-2 ч.л. порошку червоного чилі. Посоліть. Готуйте протягом хвилини постійно помішуючи. Поки паста не загусне. Додайте сік тамаринду (що б отримати сік з тамаринду, досить замочити м'якоть в 1 склянці теплої води і процідити) ... ... і добре перемішайте. Додайте смажені баклажани. Накрийте кришкою і готуйте протягом 5-10 хвилин поки соус не загусне. Подавайте теплим і прикрашеним листям коріандру. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 2