Смак паприки Гуляш - національна страва Угорщини. Коли ти приїжджаєш в цю країну, в першу чергу тебе пригостять вином і нагодують гуляшем.
Але в кожному місті смак у цієї страви різний. Очевидно, і рецепти приготування гуляшу теж різні.
Сьогодні готуємо гуляш по рецепту, записаному зі слів екскурсовода, який відкрив для нас всі принади цієї чудової країни.
Страва готується просто, але подавати його можна не тільки до обіду, а й до святкового столу. Це ароматне, ситне і красиве блюдо.
Смачного!
Інгредієнти:
- Крок 1 Щоб приготувати гуляш, необхідно взяти м'якоть телятини, олія оливкова, цибуля, чебрець, паприку суху, вино сухе червоне, помідори у власному соку, квасоля, сіль, перець паприка свіжий, перець гострий свіжий, картопля, морква, часник, сало свіже .
- Крок 2 Напередодні приготування, за кілька годин або на ніч, замочити квасолю.
- Крок 3 Відварити квасолю до напівготовності.
- Крок 4 М'якоть телятини вимити, обсушити, нарізати шматками.
- Крок 5 Сковороду нагріти.
Сало розтопити, шматочки вийняти. Обсмажити м'ясо з двох сторін, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.
Викласти шумівкою в каструлю.
- Крок 6 Почистити, нарізати кубиками цибулю. Обсмажити до м'якості.
Додати сухий чебрець. Змішати, потримати на вогні 2 хвилини.
- Крок 7 До цибулі з чебрецем додати паприку.
Перемішати і викласти до м'яса. Паприку не смажити!
- Крок 8 Вміст в каструлі перемішати. Посолити.
- Крок 9 Залити до м'яса стакан вина. Довести до кипіння. Додати рубані помідори у власному соку.
Перемішати.
- Крок 10 Додати відварену квасолю. Закрити каструлю кришкою.
На повільному вогні томити протягом 1 години 30 хвилин.
За цей час алкоголь випарується, а м'ясо стане ніжним і ароматним.
- Крок 11 Картоплю і моркву вимити, почистити, нарізати картоплю кубиком, а моркву півкільцями.
- Крок 12 Через півтори години додати до м'яса овочі і перемішати. Якщо потрібно, додати рідину - окріп в потрібній кількості.
Закрити каструлю кришкою, і тушкувати все 20 хвилин.
- Крок 13 Тим часом, перець очистити від зерен, нарізати великими квадратами. Часник очистити і нарубати дрібно.
- Крок 14 Викласти в каструлю перець і часник.
Нарізати (за смаком) очищений і промитий під холодною водою гострий перець. За необхідності додати солі в гуляш.
- Крок 15 Перець віддасть сік. Тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин до м'якості перцю. Гуляш готовий.
- Крок 16 Ступінь густоти страви залежить від вашого бажання - рідким або густим воно буде від кількості води і соку від овочів. Подавати гуляш до обіду зі сметаною, посипаною сухий паприкою.