Соус підкреслить смак страви Залежно від того для чого використовується шафрановий соус, відрізняються і рецепти його приготування. Сьогодні готуємо шафрановий соус до м'яса. Цей соус не залишить вас байдужими. Яскравість кольору, аромат, що підкреслює смак страви - це далеко не всі переваги цього соусу. Цей рецепт є ексклюзивним і неповторним. Можливо, згодом виотредактіруете рецепт соусу на свій смак, але цей рецепт дуже вдало скомпонований. Довго умовляти не буду - готуйте! Дуже смачно.
Інгредієнти:- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Сіль 4 г
- Вершки 250 мл
- Перець чорний мелений 4 г
- Сік лимонний 3 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
- Херес 80 мл
- Шафран мелений 5 г
- Морква 1 шт.
- Бульйон овочевий 300 мл
- Лук-порей 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Чебрець (Чебрець) сухий 2 г
- Крок 1 Щоб приготувати соус, потрібно взяти цибуля ріпчаста, цибуля-порей, часник, овочевий бульйон, морква, Херес, шафран мелений, крохмаль кукурудзяний, сік лимонний, перець, вершки, сіль.
- Крок 2 Цибулю дрібно нарізати. Розтопити вершкове масло і пасерувати цибулю до золотистого кольору.
- Крок 3 Мелена шафран залити 2 столовими ложками гарячої води і залишити на 15 хвилин.
- Крок 4 Лук-порей нарізати тонкими кільцями і залити кип'яченою водою, щоб пішла гіркота. Через 5 хвилин воду злити.
- Крок 5 Дрібно натерти моркву.
- Крок 6 Нарубати часник. Додати часник і чебрець до цибулі. Вилити вино. Потримати на вогні 15 хвилин.
- Крок 7 Додати цибулю порей і моркву. Перемішати.
- Крок 8 Додати овочевий бульйон. Гасити при закритій кришці протягом 20 хвилин.
- Крок 9 Розвести 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю в 2 ст. л. холодної води.
- Крок 10 Овочеву масу остудити і пюрировать.
- Крок 11 Овочеве пюре викласти на сковороду. Додати розчинений шафран, лимонний сік. Перемішати.
- Крок 12 Додати вершки. Перемішати. Влити тонкою цівкою крохмальну воду. Варити помішуючи 5 хвилин. Посолити. Поперчити.
- Крок 13 Готовий соус подавати гарячим до м'яса. У шафрановому соусі можна гасити м'ясо з овочами.