Гостра яловичина з нутом Метаума - гаряча страва туніської кухні, яке являє собою яловичину, тушковану з оцтом і безліччю гострих спецій. Насправді в Тунісі гостра їжа у великій пошані. Перебуваючи там, я ледь знаходила страви для свого особистого уподобання. Цю страву можна готувати як з овочами так і без них. Приготувавши будинку, можна самим скорегувати смак, прибрати в рази гострий перець, щоб він не домінував, але страва не втратило своєї принади. Пропоную вам варіант метауми з додаванням нуту і помідорів.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 500 г
- Нут (турецький горох) 150 г
- Помідори 250 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 5 зубчик
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Аджика 10 мл
- Коріандр мелений 1.5 ч. Л.
- Перець червоний мелений 1 ч. Л.
- Перець гострий 1 шт.
- Олія оливкова 100 мл
- Оцет столовий 2 ст. л.
- Вода 300 мл
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування метауми нам знадобиться: яловичина, нут, цибуля, помідори, оливкова олія, часник, гострий перець, чорний і червоний мелений перець, коріандр.
- Крок 2 Нут попередньо залити водою на 4-5 годин.
- Крок 3 М'ясо порізати великими шматками, посипати сіллю і коріандром.
- Крок 4 Крупно нарізати цибулю.
- Крок 5 У сковороді добре розігріти оливкове масло і обсмажити в ньому м'ясо разом з цибулею протягом 15 хвилин.
- Крок 6 Нарізати помідори кубиками.
- Крок 7 Додати до м'яса помідори, замочений нут, аджику і червоний мелений перець. Залити водою, дати закипіти. Накрити кришкою і тушкувати 1 годину.
- Крок 8 Часник потовкти у ступці.
- Крок 9 В готове м'ясо додати часник, оцет і дрібно нарізаний гіркий перець. Повторюся, якщо ви не любителі гострого, то гіркого перцю додавайте невеликий шматочок. Тушкуємо ще 10 хвилин. Смачного!