Аджапсандал

Аджапсандал ило соте, або імамбаялди Представляємо вам ще одне блюдо грузинської кухні - аджапсандал. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в країнах сусідах.

До речі, в Туреччині існує аналог аджапсандал - «імамбаялди», а в Європі подібне блюдо іменують «соте». Складно сказати варіант виконання блюда чиєї країни можна вважати першоджерелом. І чи коректно задаватися подібним питанням?

У будь-якому випадку ось основні інгредієнти, які зобов'язані бути присутніми в аджапсандал: баклажани, солодкий перець, помідори, часник, кінза, базилік, ріпчаста цибуля, рослинна олія. За бажанням можна додавати будь-які інші улюблені овочі, головне щоб всі ці інгредієнти були свіжими.

Блюдо виходить неймовірно ароматним, а подавати його можна як гарячим так і холодним. Такий рецепт дуже актуальне влітку, в сезон овочів і під час посту.

Інгредієнти:

• Баклажани 2 шт.
• Помідори 3 шт.
  
  
  
  

• Перець солодкий 2 шт.

• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Картопля 3 шт.
• Паприка солодка мелена 0.5 ч. Л.
• Базилік зелений свіжий 0.5 пучок
• Часник 2 зубчик
• Перець гострий 0.5 шт.

• Кінза свіжа 0.5 пучок
• Орегано сухий 0.5 ч. Л.
• Сіль 2 ч. Л.

• Крок 1 Для цієї страви візьміть: 2 баклажана, 3 картоплини, 3 цибулини, 2 солодких перцю різного кольору, 3 помідори, свіжий зелений базилік, часник, рослинне масло.
• Крок 2 Баклажани наріжте на великі кубики, щедро присипте сіллю і залиште на 10-20 хвилин, щоб овочі дали сік.
  
  
  
  

  Потім баклажани промити і легенько віджати.

• Крок 3 Зробіть надрізи на помідорах і обдайте їх окропом.

  Потім видаліть з них шкірку.

• Крок 4 Картоплю очистити і нарізати такими ж кубиками, що і баклажани.
• Крок 5 Обсмажити на розігрітій сковороді картоплю з перцем 5 хвилин.

  Пам'ятайте про те, що перець дає сильну гостроту страви і якщо ви не любитель гострого - відмовтеся від цього інгредієнта або скоротіть його кількість.

• Крок 6 Додати до картоплі баклажани і обсмажувати ще 5-8 хвилин.

  Обсмажуйте овочі на сильному вогні, так вони збережуть свою структуру.

• Крок 7 Зелень дрібно порубати, а часник натріть на дрібну тертку.

• Крок 8 Смажені овочі перевантажите в глибоку каструлю і додайте до них часник і зелень. Перемішайте і накрийте кришкою.

• Крок 9 Порубати на кубики перець та цибулю.
• Крок 10 Таким же чином необхідно нарізати помідори.
• Крок 11 На тій же сковороді обсмажте спочатку цибулю зі спеціями (сухий орегано і солодка паприка) 3 хвилини, а після додайте перець і обсмажуйте ще 5 хвилин.

• Крок 12 Потім додати помідори і обсмажувати овочі 3 хвилини на сильному вогні.
• Крок 13 Смажені овочі перевантажити в каструлю до картоплі і баклажанів із зеленню.

  Посолити, перемішати, дати настоятися під закритою кришкою 3-5 хвилин і подавати.