М'ясне рагу - яловичий гуляш Деякі страви ми готуємо дуже часто, навіть не замислюючись про те, як і де вони з'явилися. Наприклад, гуляш. Слово, знайоме і звичне з дитинства, тому здається, що це таке ж російське блюдо, як гречана каша або щі. Насправді ж блюдо це угорське. В оригінальному виконанні гуляш являє собою приготовлений у казанку густий м'ясний суп з овочами насиченого червоного кольору, яким блюдо зобов'язане використанню великої кількості паприки. Гуляш в Угорщині готують в основному з свинини, це взагалі улюблений сорт м'яса в угорців. Але і яловичина, і м'ясо дичини теж цілком годиться для його приготування. Основною відмінністю справжнього угорського гуляшу від того, до якого ми всі звикли, є обов'язкове використання великої кількості цибулі, паприки і свинячого жиру для смаження. І, хоча солодкий перець вперше згадується в угорських куховарських книгах тільки в дев'ятнадцятому столітті, проте, він знайшов у цій країні таку любов і популярність, що при його згадуванні на думку відразу приходять саме угорські страви - лечо, гуляш, папрікаш. Спробуйте приготувати варіацію на тему гуляшу на нашу рецептом. Можливо, саме рецепт гуляшу з яловичини сподобається вам більше за інших.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 600 г
- Картопля 500 г
- Помідори 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Часник 4 зубчик
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Крок 1 Основні продукти для приготування гуляшу з яловичини - солодкий перець, ріпчаста цибуля, помідори, часник, картоплю і спеції.
- Крок 2 2 середні цибулини очистити і дрібно порізати.
- Крок 3 Яловичину помити і порізати на середні шматки.
- Крок 4 У великій сковороді розігріти 3-4 столові ложки рослинної олії і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Крок 5 Додаємо до цибулі яловичину, солимо, перчимо і смажимо на великому вогні 3-5 хвилин.
- Крок 6 Потім зменшуємо вогонь, додаємо склянку води і тушкуємо під кришкою 50-60 хвилин.
- Крок 7 Морквину очистити і порізати кружальцями, солодкий перець кубиками.
- Крок 8 Часник дрібно порубати, помідори очистити від шкірки і порізати.
- Крок 9 Додати до м'яса овочі - перець, морква, помідори і часник, додати ще 0,5 склянки води, сіль і перець, готувати 15-20 хвилин під кришкою, помішуючи.
- Крок 10 Картоплю очистити і крупно порізати.
- Крок 11 Коли м'ясо буде м'яким, додати картоплю.
- Крок 12 Гасити гуляш під кришкою помішуючи, до готовності картоплі. Дати настоятися 5-10 хвилин. Подавати гуляш з яловичини присипавши зеленню.