Паштет з яловичої печінки

Паштет з яловичої печінки з гранатовим желе Сьогодні приготуємо класичний печінковий паштет. Під час приготування паштету, будемо використовувати добавкою до яловичої печінки цибулю, моркву, чорний перець, мелений мускатний горіх, з трав - чебрець, а також додамо трохи вина.

Еластичність паштету дасть м'яке вершкове масло. Щоб у паштету був святковий вигляд, прикрасимо його желе з гранатового соку.

Кисло-солодкий смак желе додасть неповторний відтінок вашому паштету.

Інгредієнти:

• Яловича печінка 800 г
• Морква 1 шт.
• Желатин 2 ч. Л.
• Сік гранатовий 250 мл
• Вермут 80 мл
• Мускатний горіх мелений 3 г
• Перець чорний мелений 3 г
• Чебрець (Чебрець) свіжий 3 г
• Сіль 5 г
• Борошно пшеничне 50 г
• Масло вершкове 135 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
  
  
  
  

• Крок 1 Щоб приготувати паштет, необхідно взяти яловичу печінку, цибулю, моркву, вершкове масло, борошно, сіль, чебрець, чорний перець, мелений мускатний горіх, вино, гранатовий сік, желатин.
• Крок 2 Печінка помити, почистити, нарізати скибочками.

• Крок 3 Розтопити 15 г вершкового масла. Нарізати кубиками цибулю. Пасерувати його протягом 1 хвилини.

• Крок 4 Скибочки печінки обваляти в невеликій кількості борошна, змішати зі смаженою цибулею, смажити до рум'яної.

• Крок 5 Додати кубики моркви (можна потерти на тертку), сіль, спеції. Тушкувати 5 хвилин.

  Додати вино, потримати на вогні ще 30 секунд. Зняти з плити. Остудити.

• Крок 6 Пюріровать печінка з овочами в блендері. Додати м'яке масло. Розмішати.

• Крок 7 Підготувати судок: постелити в ньому харчову плівку. Викласти паштет в судок.

  Поставити в холодильник на 6 годин.

• Крок 8 Гранатовий сік нагріти. Розпустити в ньому желатин. Процідити. Остудити.
• Крок 9 Залити желіроваться сік зверху паштету. Поставити в холодильник на 2 години.

  Акуратно вийняти паштет з плівкою. Викласти паштет на блюдо. Плівку зняти.

  Подавати паштет до столу охолодженим.